チョコレートケーキ
私は父の89歳の誕生日のためにこのケーキを作りました。クラシックで、みんなのために十分な大きさのものが欲しかったのです。生地には、45x35 cmの大きな型を使い、層のある高さのあるケーキを作ることができました。シンプルなスポンジ生地と自家製のチョコレートクリームで作業できたことは大変助かりました。この方法は、家族や特別な occasion のために大きなケーキが必要なときに毎回使っています。 クイック情報 合計時間： 約3-4時間（冷却を含む） 準備時間： 1時間 焼き時間： 30-35分（生地用） サービング： 16-20、スライスの大きさによる 難易度： 中程度（クリームと組み立てに注意が必要） レシピタイプ： 誕生日ケーキ、チョコレートケーキ 材料 生地（スポンジ用）： 卵10個 砂糖10大さじ バニラ砂糖2袋 小麦粉10大さじ ベーキングパウダー半袋 クリーム用： 卵5個 砂糖300g ココア3大さじ チョコレート100g ラムエッセンス1瓶 マーガリン250g（Ramaの1個） 水2大さじ（ココア用） シロップ用： 砂糖100g 水150ml デコレーション用： 約50gのココナッツ トッピング用のキャンディ 装飾用のバラ 作り方 1. 生地の準備 1.1. 10個の卵を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、卵黄は別にします。 1.2. 卵白を高速度で泡立て、しっかりとした光沢のある状態にします。 1.3. 砂糖10大さじを少しずつ加え、毎回よく混ぜて砂糖が完全に溶け、安定したメレンゲを作ります。 1.4. バニラ砂糖2袋を混ぜ込みます。この時に卵黄を1つずつ加え、均一になるまで短時間混ぜ続けます。 1.5. 小麦粉とベーキングパウダーを別に混ぜ、卵の生地にゴムベラを使って優しく混ぜ込みます。空気を逃がさないように、下から上へ大きく混ぜます。 1.6. 型（45x35 cm）にクッキングペーパーを敷き、生地を流し込み、軽く平らにします。 1.7. 予熱した180°Cのオーブンで30-35分焼き、串でテストします。 1.8. 焼き上がった生地を取り出し、完全に冷やします。可能であれば、グリッドの上で冷やします。 2. チョコレートクリーム 2.1. 鍋に卵5個を入れ、泡立て器で色が薄くなり、軽く泡立つまで混ぜます。 2.2. 砂糖300gを加え、再度混ぜて砂糖が溶け始めるまで続けます。 2.3. 鍋を湯煎に移し、中火で常にかき混ぜます。 2.4. クリームがとろみを帯び、サワークリームのような状態になったら、事前に水2大さじと混ぜたココア3大さじを加え、ダマができないようにします。 2.5. 砕いたチョコレートを加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。 2.6. ラムエッセンスを加えます。 2.7. さらに10分間蒸し続け、常に混ぜます。 2.8. クリームを取り出し、室温で冷やします。 2.9. 別のボウルでマーガリンをふわふわになるまで泡立てます。 2.10. 冷やした卵クリームをスプーン1杯ずつマーガリンに加え、その都度混ぜ、滑らかで安定したクリームを作ります。 3. シロップ 3.1. 小鍋に砂糖100gを入れ、弱火で軽くカラメル化させます。混ぜずに鍋を回します。 3.2. 砂糖が薄い茶色になったら、注意して150mlの水を加えます（蒸気に注意）。 3.3. 完全にカラメルが溶け、透明なシロップになるまで加熱します。 3.4. 火を止め、シロップを冷やします。 4. 組み立て 4.1. 冷えた生地を水平に2枚に切ります。その後、各枚を縦に切り、4つの薄い層を作ります。 4.2. 最初の層を皿に置きます。 4.3. キャラメルシロップで湿らせ、筆またはスプーンを使います。 4.4. 薄くクリームを広げます。 4.5. 他の層でも繰り返し、最後はクリームで仕上げます。 4.6. ケーキの側面にも残りのクリームを塗ります。 4.7. ココナッツを周囲に振りかけます。 4.8. 上部をキャンディやバラで飾ります。 4.9. ケーキを冷蔵庫で少なくとも3-4時間、できれば一晩置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、大きくてシンプルなケーキが必要なときにぴったりだからです。材料が複雑でなく、さまざまな種類のケーキにこのクリームを使えるのが魅力です。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地は、小麦粉を加えた後は混ぜすぎないようにし、卵白の空気を逃がさないようにします。 - クリームは、マーガリンと混ぜる前に完全に冷やしておきます。温かいとクリームが分離する可能性があります。 - シロップは、生地にかける前に完全に冷やしておきます。 - 生地を4つに切る場合は、できるだけ均等に切るようにします。必須ではありませんが、見た目が良くなります。 置き換え - マーガリンは、好みに応じてバターに変更できます。 - 手元にあるチョコレートを使用できます。 - ラムエッセンスの代わりに、バニラやオレンジのエッセンスを試しても良いでしょう。 バリエーション - 生地は別の型で焼くこともできますが、その場合は焼き時間を調整する必要があります。 - チョコレートがない場合は、クリームのココアの量を倍にします。 - デコレーションをドライフルーツや他のキャンディに変更できます。 サーブのアイデア - サーブする20分前に冷蔵庫から出します。 - 温かい水で濡らしたナイフで大きなスライスを切ります。 - コーヒーや冷たい牛乳と一緒に楽しめます。 よくある質問 1. ケーキを前日に作ってもいいですか？ はい、むしろその方が良いです。クリームが落ち着き、生地がしっとりします。 2. 焼いた後、生地が沈んでしまいました。何が悪かったですか？ おそらく、小麦粉を加えた後に強く混ぜすぎたか、オーブンが正しく予熱されていなかった可能性があります。 3. マーガリンの代わりにバターを使えますか？ はい、ただしクリームは少し密度が高く、風味が強くなります。室温で柔らかくしておくことに注意してください。 4. チョコレートがない場合、ココアだけを使えますか？ ココアだけを使用できますが、クリームは苦味が強くなります。お好みで砂糖を少し追加しても良いでしょう。 5. 生地を均等に切るにはどうすればよいですか？ 長くて薄い刃のナイフや、特別なケーキ用の糸を使って切ります。 栄養価 推定で、1スライス（20スライスから）： - カロリー：約350-400 kcal - タンパク質：6-7 g - 炭水化物：45-50 g - 脂肪：18-20 g これは、クリームとデコレーションを含むケーキ全体の推定値です。切り方やクリームの使用量によって値は変わることがあります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして、最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷たいまたは室温でサーブします。生地はしっとりとし、クリームはあまり固くなりません。輸送する場合は、できるだけ冷やしておくのが理想です。
材料
- 15個の卵、400gの砂糖+10杯、10杯の小麦粉、1/2パックのベーキングパウダー、2つのバニラシュガー、3杯のココア、100gの料理用チョコレート、Ramaのキューブ1個（250g）、50gのココナッツ、飾り用のキャンディ、飾り用の小さなバラ、ラムエッセンス1本、150mlの水。
