ストラスブール・ドーナッツ詰め物添え
これらの美味しいお菓子を作るためには、まず脂肪を泡立ててふわふわにします。好みに応じて、高品質のマーガリンまたはバターを使用することが重要です。大きなボウルに脂肪を分け、砂糖、卵黄、塩ひとつまみを加えます。均一でふわふわ、やや明るい色の混合物になるまでよく混ぜます。これが、あなたの生地に細やかな食感と美味しい味を与える基本です。 泡立った混合物ができたら、生地を取り入れる時間です。これは、新鮮なイーストから作られ、少量のぬるい牛乳に溶かし、イーストを活性化するために小さじ1杯の砂糖を加えます。混合物を数分間置いて、泡立つまで待ちます。イーストが膨らんだら、脂肪の混合物に加え、徐々に小麦粉を加え、手やボウルから簡単に離れる生地を得るまで混ぜます。生地をよくこねて、弾力が出て表面に気泡ができるまでこねます。 生地が準備できたら、清潔な布で覆い、冷たい風から遠ざけた温かい場所で膨らむまで置いておきます。これは、ふわふわで空気のある食感を得るために不可欠なプロセスです。その間に、オーブンを適度な温度に予熱しておくことができます。 生地が膨らんだら、小麦粉を振った表面に置き、くるみ大の小さな塊に分けます。これらの塊をロール状に形成することは、均一な形を得るのに役立つ技術です。生地の各部分は、中央に砂糖と混ぜたひとさじの砕いたナッツまたはジャム（アプリコットまたはイチゴ）を入れ、少し伸ばされます。端を折り曲げ、生地をひねって、パンのように形を整えます。 これらの形を、焼き上がる際に広がるスペースを確保するために、間隔を空けてクッキングシートを敷いた天板に置きます。泡立てた卵白から作った泡で覆い、砂糖とバニラシュガーを加えて風味を増します。最後に、上に砕いたナッツやアーモンドを振りかけて、パリッとした食感を加えます。 予熱したオーブンに天板を入れ、すぐに温度を低くします。泡が金色になるまで焼きます。これは、焼き上がったサインです。焼き時間は異なる場合がありますが、低温で約1時間25分が十分です。焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラックの上で冷やします。このレシピは、あなたの家に魅力的な香りをもたらし、あなたがすぐには忘れない料理の楽しみの瞬間をもたらします。
材料
- 薄力粉：
- バター100gまたはラード70g（私はラードを使用）
- 砂糖大さじ2～3
- 生イースト20g
- 卵黄3個
- 牛乳1カップ（約250ml）
- 薄力粉適量（私は500gを使用）
- 塩1パウンド トップ用：
- 卵白3個（メレンゲの層を厚くするため、6個使った）
- 粉砂糖大さじ3（6個使った）
- 細かく砕いたクルミまたは砕いたアーモンド
- バニラシュガー1～2袋 ストラスブール・ドーナツは、中身を入れることもできる。 アプリコットジャム（濃いめ）
- 挽いたクルミと砂糖を混ぜたもの
- 挽いたクルミとアプリコットジャムを混ぜたもの
- イチゴジャム、またはお好みのフィリングで。
