ロール
シンプルで普通の材料を使ったデザートが必要なとき、クリーム入りのロールは私が最初に作るものの一つです。数年前から作っており、特に誰かが遊びに来るときや、キッチンにバニラの香りを充満させたい気分のときによく作ります。ロールは複雑な技術を必要とせず、クリームは毎回しっかりとした仕上がりになります。材料は手に入りやすく、冷蔵庫に未使用の卵やバターが残ることもありません。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30-40分 揚げ焼きと詰める時間：1時間～1時間30分（同時に使う型の数による） ポーション：約25-30ロール 難易度：中級 レシピタイプ：クラシックデザート、どんな機会にも、または急なゲストのために適しています 材料 生地用： 200mlの水 50mlの油 1個の卵 小さじ1のベーキングアンモニア（少量の酢で消す） 大さじ3の砂糖 レモンの皮（すりおろし） 約200gの小麦粉 揚げ用の油 クリーム用： 1リットルの牛乳 1カップの砂糖（約200g） バニラプディングパウダー4袋 デコレーション用： 粉砂糖 作り方 1. 200mlの水に砂糖を溶かします。水が少し温かいとやりやすいです。 2. 油、卵、すりおろしたレモンの皮、酢で消したアンモニアを加えます。 3. 小麦粉を少しずつ加え、弾力があり、扱いやすい生地になるまでこねます。生地は硬すぎず、べたつかないようにします。 4. 生地を小さく分け、粉を振った台の上でそれぞれを伸ばします。幅約1cmの長い帯に切ります。 5. 各帯を特別なロール型（円筒形の金属型）に螺旋状に巻きつけます。型が足りない場合は、順番に作業します。 6. 高めの鍋に油を熱します（深い油のバスではなく、ロールが浮く程度の油）。ロールを入れる前に油がしっかり熱されていることを確認します。 7. 型に巻きつけたロールを、全体が黄金色になるまで揚げます。一度に多くを詰め込まないようにし、簡単にひっくり返せるようにします。 8. ロールを吸収紙の上に取り出し、型を外す前に少し冷まします。 9. クリームのために、牛乳を火にかけ、砂糖を加えます。砂糖が溶けるまで混ぜます。 10. プディングパウダーを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ続けます。クリームが濃くなり、均一になるまで煮ます。 11. クリームを少し冷やしますが、完全には冷やさず、ロールに注ぎやすくします。 12. スプーンや絞り袋を使ってロールにクリームを詰めます。ロールが熱い間は詰めず、クリームが固まりすぎないようにします。 13. 完全に冷えた後、粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料は通常家にあるもので、事前に計画する必要がありません。コーヒーと一緒に食べたり、急なゲストが来たときにぴったりです。どんなプディングでも作れますし、洗い物も少なく、ロールは数日持ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を追加しますが、硬くなりすぎないように注意してください。 ロール型に生地を入れる前に少量の油を塗ると、型から外れやすくなります。 ロールが温かい間はクリームを詰めないでください。生地が柔らかくなる可能性があります。 型が少ない場合は、ロールを揚げてから次の生地を型に巻きつけるようにします。 代替品 アンモニアは重曹に置き換えられますが、食感は同じになりません。 レモンの皮は省略するか、オレンジに置き換えて異なる風味を楽しむことができます。 バニラプディングはチョコレート、キャラメル、ピスタチオのプディングに置き換えることができ、他の風味を楽しめます。 バリエーション 生地にココア大さじ1を加えると、軽いチョコレート風味になります。 より華やかな見た目にしたい場合は、露出したクリームの上に削ったチョコレートを飾ります。 提供アイデア ロールを皿に盛り付け、提供する直前に粉砂糖を振りかけます。 コーヒーやお茶と合わせるのにぴったりです。 クリームが残った場合は、小さなグラスに入れて冷蔵庫に保存し、別のデザートとして楽しむことができます。 よくある質問 1. ロールの型がない場合はどうすればいいですか？ アルミホイルをきつく巻いて円筒形の型を即席で作ることができます。完全に同じ効果はありませんが、必要な場合は機能します。 2. ロールを揚げずにオーブンで焼くことはできますか？ このレシピは揚げロール用です。焼くと食感が異なります。この生地にはお勧めしません。 3. バニラが見つからない場合はどのプディングを使えば良いですか？ どんな種類のプディング（チョコレート、キャラメル、ピスタチオ）を使っても大丈夫です。量や作り方は変わりません。 4. ロールを事前に作ることはできますか？ はい、揚げた生地は1〜2日持ちますが、初日はより美味しいです。クリームは前もって作り、冷蔵庫に保存できます。 5. 詰めた後もサクサクしていますか？ 揚げたロールは詰めた後数時間はサクサクしていますが、その後はクリームの影響で少し柔らかくなりますが、完全には柔らかくなりません。 栄養価 詰めたロール1個の推定値： カロリー：約110 kcal 炭水化物：18 g 脂肪：3 g タンパク質：2 g 数値は目安であり、ロールの大きさや使用するクリームの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 詰めたロールは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できますが、1日目以降は生地が柔らかくなります。サクサクの状態を保ちたい場合は、詰めていない揚げロールを常温で保存し、提供前にクリームを詰めます。再加熱は推奨されておらず、冷たい状態または室温で食べることができます。
材料
- コカ：水200ml、油50ml、卵1個、アンモニア小さじ1、砂糖大さじ3、すりおろしたレモンの皮200g、小麦粉200g、揚げ油。クリーム：牛乳1リットル、砂糖1カップ、バニラプディング4パック、粉砂糖。
