プロフィトロール
私の家では、シュークリームはチームワークの一部です。Vali が生地を担当しています – 私はこれには手を出さず、毎回うまくいくので、ここでは何も変更しません。私はフィリングと組み立ての部分を担当します。もしすでにドーナツとクリームが準備できていれば、デザートの実際の組み立てにはそれほど時間はかかりません。唯一時間がかかるのはエクレアの部分ですが、うまく整理すればスムーズに進むでしょう。 クイック情報 総時間：約 1 時間 30 分（生地の準備、焼成、フィリング、組み立て） 準備時間：30 分（生地 + クリーム） 焼成時間：30-40 分（オーブンとドーナツのサイズによる） ポーション：10-12 難易度：中程度 レシピの種類：特別な機会や特別なものが欲しいときのデザート 材料 エクレア/ドーナツの生地用： - 250 g マーガリン（Unirea） - 500 ml 水 - 一つまみの塩 - 250 g 小麦粉 - 6 個の卵 クリーム用： - 1 パックのバニラクリーム Dr. Oetker - 2-3 大さじの粉砂糖 - 200 ml 生クリーム - 100 ml 牛乳 - 100 g バター（室温） 組み立て用： - バourbonバニラアイスクリーム - ホイップクリーム - チョコレートソース 作り方 1. エクレアの生地を準備する 鍋に水とマーガリン、一つまみの塩を入れて沸騰させます。時々かき混ぜて、マーガリンが完全に溶けるようにします。液体が沸騰し始めたら、一度に小麦粉をすべて加え、木のスプーンでしっかりと混ぜて、ダマが残らないようにします。生地が結びついた後、さらに 1-2 分間加熱し、鍋の壁から軽く離れるまで加熱します。 生地をしっかり冷やします。卵を加えるときは熱くないことが重要で、そうでないと凝固して正しいテクスチャーになりません。卵を一つずつ加え、毎回混ぜます。最初は結びつかないように見えますが、続けてください - 最後には光沢のある濃厚な生地が得られます。 混合物を絞り袋（または厚手の袋の角を切ったもの）に入れ、焼き皿に小さなドーナツまたはミニエクレアを形成します。焼成中にかなり膨らむので、間にスペースを空けておきます。 予熱したオーブンに焼き皿を入れ、中火（180°C）で、美しい金色になり、触ったときにしっかりとするまで焼きます。オーブンとサイズによって、30 分から 40 分かかる場合があります。最初の 20 分間はオーブンのドアを開けないでください。そうしないと、しぼんでしまいます。 取り出して冷まします。 2. バター入りバニラクリーム ボウルに、クリームのパック、粉砂糖、生クリーム、牛乳を混ぜます。高速で泡立てて、濃厚で滑らかなクリームにします。 別のボウルで、柔らかいバターをクリーミーになるまで混ぜます。バニラクリームを少しずつ加え、毎回よく混ぜます。最後には、バターの跡が残らない均一なクリームが得られます。 3. ドーナツのフィリング ドーナツが完全に冷えたら、半分に切ります。下半分にバニラクリームを詰め、上半分を戻します。組み立て時に漏れないように、あまり詰めすぎないでください。 4. シュークリームの組み立て サーブするために、カップまたは深いグラスを使用します。カップの底にいくつかのフィリングされたドーナツを置きます。バーボンバニラアイスクリームを1つ（または2つ）加えます。その上にホイップクリームをのせ、チョコレートソースをかけます。場合によっては、周りに他のドーナツを追加できます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、特に生地やクリームがすでに準備できている場合、私たちがあまり複雑にせずに作ることができる数少ないデザートの一つです。組み立ては早く、材料も簡単に変えることができます。複雑な装飾は必要なく、ゲストがたくさんいる食事にもぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地が熱いときに卵を入れないでください - 凝固します。 - ガスオーブンを使用している場合は、最初のトレイを監視して、底が焦げないようにします。 - 生地は絞り袋で扱う方が簡単ですが、スプーンでもできます。 - さらにカリッとさせたい場合は、最後にオーブンに数分間置き、ドアを少し開けておきます。 代替品 - 好みで生地にマーガリンの代わりにバターを使用できます。風味は豊かですが、最終的なテクスチャーは似ています。 - クリームには、Dr. Oetker でなくても、即席バニラクリームのどのブランドでも機能します。 - 動物性脂肪を減らしたい場合は、植物性の生クリームも使用できます。 バリエーション - チョコレートソースの代わりにキャラメルやフルーツを使うことができます。 - フィリングクリームは、バニラだけでなく、チョコレートやコーヒーの味にもできます。 - ドーナツを細長くして、ミニエクレアにすることも簡単です。 サーブのアイデア - シュークリームカップは個別に組み立てることもできますが、テーブルでより大きな形にすることもできます。 - もっとさっぱりしたい場合は、上に新鮮な果物を加えることもできます。 よくある質問 1. ドーナツは前もって作れますか？ はい、前日に焼いて、室温で密閉された箱に保存しておくことができます。 2. 生地や焼きドーナツを冷凍できますか？ 生地は冷凍に適していませんが、焼いたドーナツは未充填のままで冷凍できます。使用する前に室温で解凍してください。 3. バーボンバニラアイスクリームの代わりに何を使えますか？ バニラやホイップクリームなど、シンプルな味のアイスクリームが適しています。理想的には、クリーミーなアイスクリームで、シャーベットではありません。 4. 絞り袋の代わりに他のものを使えますか？ はい、厚手のプラスチック袋で角を切ったものや、形が不規則でも気にしない場合はスプーンでも使用できます。 5. 装飾に缶入りホイップクリームを使えますか？ 可能ですが、自家製のホイップクリームは形を保ちやすく、すぐに柔らかくなりません。 栄養価（推定） 1 皿（合計 12 皿）には約 280-320 kcal が含まれ、提供時に使用するクリームやアイスクリームの量によって異なります。マクロ：タンパク質 5-6 g、脂質 17-20 g、炭水化物 27-32 g。数値は参考値であり、マーガリン/バターの種類や実際の組み立て時のグラム数によって影響を受けます。 保存と再加熱 空のドーナツは密閉容器に入れて室温で 1-2 日間保存できます。詰め物をしたものは同じ日に消費する必要があり、そうしないと柔らかくなります。アイスクリームを添えた組み立て済みのスフレは保存できず、組み立て後すぐに提供する必要があります。再加熱はお勧めしません。
材料
- エクレア
- ドーナツ用の生地 250gのマルガリンUnirea 1/2lの水 塩ひとつまみ 250gの小麦粉 6個の卵 クリーム 1パックのバニラクリームDr.Oetker 2
- 3スプーンの粉砂糖 200mlのホイップクリーム 100mlの牛乳 100gのバター プロフィトロールを組み立てるためのバーボンバニラアイスクリーム ホイップクリーム チョコレートソース
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