スパイスバン
ようこそ！今日は、イギリス文化の象徴的な料理のレシピを皆さんと共有します。この料理は、多くのキリスト教国に喜んで受け入れられています：ホットクロスバンズ。これらの甘く、スパイスの効いたロールパンは、上部に特徴的な十字が刻まれていることで知られています。グッド・フライデーに焼かれるこれらのパンは、イエスの十字架とその磔刑を象徴しており、深い意味を持っています。イギリスの民間伝承には、これらのパンに関連する興味深い迷信がいくつかあります。たとえば、グッド・フライデーに焼かれた場合、1年間腐ったりカビが生えたりしないという信念があります。一部の伝統では、ホットクロスバンズには治癒特性があると考えられており、食べる前にパンの十字をキスするべきだとされています。 これらの美味しいパンを作るために、まずスターターを作ります。ボウルに100mlの温かい牛乳を入れ、新鮮な酵母と小さじ1杯の砂糖、次に小さじ1杯の小麦粉を加えます。よく混ぜて、スターターが泡立つまで置いておきます。その間に、他の材料に取り掛かります。大きなボウルに500gの小麦粉、75gの砂糖、小さじ1杯のシナモン、半小さじのナツメグ、ひとつまみの塩を入れます。これらの乾燥材料を混ぜて、風味が均等に分散するようにします。 スターターが準備できたら、それを小麦粉の混合物に加え、200mlの温かい牛乳、溶かした（しかし冷ました）バター、軽く泡立てた卵を加えます。材料がよく混ざるまで混ぜ、好みに応じて150gのレーズンまたは砂糖漬けのフルーツを加え、パン生地をこね始めます。生地が弾力があり柔らかくなるまでこね続けます。必要に応じて、希望の一貫性を得るためにもう少し小麦粉を追加できます。 生地をこね終えたら、清潔な布で覆い、温かい場所で体積が2倍になるまで発酵させます。このプロセスには約1時間かかります。生地が膨らんだら、軽く叩いて空気を抜き、12等分に分けます。それぞれの部分をボールの形にし、油を塗ったクッキングシートを敷いた天板に置き、再度膨らむための十分なスペースを空けます。 パンを再び約1時間膨らませます。膨らんだら、ナイフを使って各パンに十字を切ります。これは伝統の象徴です。卵液を塗って黄金色にし、180度に予熱したオーブンで25-30分焼き、黄金色で香ばしくなるまで焼きます。冷めたら、砂糖と水のグレーズを準備し、それを十字の形に各パンに塗ります。 これらのホットクロスバンズは、単独でもバターを塗っても美味しく、どの食事にも伝統と風味を加えることでしょう。大切な人たちと一緒に楽しんでください！
材料
- 500gの白い小麦粉
- 250mlの温かい甘い牛乳
- 60gの砂糖
- 25gの新鮮なイースト
- 100gの溶かしたが冷たいバター
- 2個の卵（1つは生地用、もう1つはパンに塗る用）；
- 100gのレーズン
- 1小さじのシナモンパウダー
- 1/4小さじのクローブ
- 1/4小さじのオールスパイス
- 1/4小さじのナツメグパウダー
- 1/2小さじの塩 *グレーズ用：
- 1大さじの牛乳またはクリームと50gの砂糖を混ぜてペースト状になるまで
