断食の殉教者
断食の聖人たちは、しっかりとシロップが染み込み、たっぷりのくるみが入っており、毎年3月9日ごろに作られます。形にあまりこだわらなければ、すぐに作れ、複雑な食感は必要ありません。彼らの祭りの意味に加えて、手に入りにくい材料は必要ないのが好きです。このレシピはシンプルで、シロップがあるので、断食をしていなくても価値があります。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：1時間（発酵を含む） 焼き時間：20分 ポーション：約12個の大きな聖人 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：伝統的な断食デザート、3月9日用 材料 生地のために： - 500gの小麦粉 - 25gの新鮮なイースト - 大さじ2の油 - 小さじ1の砂糖 - 一つまみの塩 - 250mlのぬるま湯 - ラムエッセンス - レモンの皮のすりおろし 塗るために： - 大さじ3-4の砂糖 - 100mlの水 シロップのために： - 1カップの砂糖 - 2カップの水 - 大さじ2の蜂蜜 - ラムエッセンス - バニラエッセンス - レモンの皮のすりおろし 振りかけるために： - 砕いたくるみ 作り方 1. まず、酵母を準備します。小さなボウルに一握りの小麦粉を入れ、あらかじめ砂糖でこねた酵母とぬるま湯を3-4大さじ加えます。それらを混ぜ、約15分間温かい場所に置いて酵母を発酵させます。 2. 大きなボウルに残りの小麦粉、塩、油、ラムエッセンス、レモンの皮のすりおろしを入れます。発酵した酵母を加えます。水を少しずつ加えながら生地をこね始め、滑らかで手にくっつかなくなるまでこねます。清潔なタオルで覆い、温かくて風のない場所で1時間発酵させます。 3. 生地がよく発酵したら、適当な大きさの塊を取り、ボール程度の大きさにします。各塊を紐の形に成形し、ひねって数字の8を作ります。見た目にあまりこだわらずに。少し小麦粉を振ったオーブンシートを敷いた天板に並べます。 4. 塗るために、3-4大さじの砂糖を100mlの水と混ぜ、この溶液で聖人たちの上に塗ります。オーブンを180°Cに予熱する間、天板でさらに10-15分発酵させます。 5. 天板をオーブンの中央に入れ、約20分焼き、聖人たちが少し色づくまで焼きます。オーブンを頻繁に開けないでください。 6. 焼き上がったら、冷却ラックや木の板の上に移し、10-15分冷まします。 7. 冷めている間に、シロップを準備します：鍋に1カップの砂糖と2カップの水を入れ、蜂蜜、ラムエッセンス、バニラエッセンス、すりおろしたレモンの皮を加えます。弱火で加熱し、煮詰まるまで煮ますが、あまり濃くしないでください。煮立ってから約10分煮ます。 8. 各聖人をシロップに浸し（数秒間浸しておきます）、大きなボウルに並べます。残ったシロップを上からかけます。 9. 各聖人の上にたっぷりの砕いたくるみを振りかけます。 10. 冷やして食べるか、室温で食べることができ、通常は赤ワイン（または伝統的に40度の酒）と一緒に提供されます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、シンプルで高価な材料を必要とせず、手順を守ればほぼ確実に成功するからです。くるみとシロップがポイントです。1〜2日間は保存が可能で、断食のデザートやコーヒーのお供に適しており、あまり甘くありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地が柔らかすぎる場合は、こねるときに少し小麦粉を振りかけてください。 - ラムエッセンスを過剰に使用しないでください。そうでないと、くるみの風味を覆い隠してしまいます。 - 焼きすぎないでください。そうしないと、乾燥しすぎてシロップをよく吸収できません。 代替品 - 新鮮な酵母がない場合は、ドライイースト（約7g）を使用できますが、まずぬるま湯と砂糖で活性化してください。 - ラムエッセンスは省略するか、好みに応じて少しシナモンに置き換えることができます。 - 蜂蜜がない場合は省略してください。シロップはそれでもくるみを聖人に結びつけます。 バリエーション - もっと柔らかくしたい場合は、さらに大さじ1の油を加えることができます。 - 断食しない人のために、シロップに少し溶かしたバターを加えることができます。 - 形はシンプルにして、数字の8に似せることができます。 サービングアイデア - デザートとして、コーヒーやお茶と一緒に食べるのが良いです。 - 3月9日のテーブルに、大きな皿に並べ、さらにくるみを振りかけ、場合によっては新鮮さのために少しレモンの皮を加えます。 よくある質問 生地はどのくらい発酵させる必要がありますか？ 通常、室温で1時間で十分ですが、寒い場合はもう少し時間がかかることがあります。 蜂蜜なしでこのレシピを作ることはできますか？ はい、蜂蜜は風味とシロップの結合のためですが、必須ではありません。シロップは蜂蜜なしでも聖人を柔らかく保ちます。 なぜ時々生地が膨らまないのですか？ 最も一般的なのは、古いイーストや熱すぎる水が原因で、イーストを殺してしまうことです。水がぬるいだけであることを確認してください。 聖人が天板にくっつかないようにするにはどうすればよいですか？ ベーキングペーパーを使用し、その上に少し小麦粉を振りかけます。焼く前にシロップを塗ることで、クラストが形成されますが、完全に剥がれることはありません。 エッセンスがない場合はどうすればよいですか？ それらを省略するか、風味のためにレモンの皮のすりおろしだけを使用できます。 栄養価 推定では、1つの聖人は約220 kcal、炭水化物は38g、脂肪は6g、タンパク質は5gです。砂糖とくるみの量は変動する可能性がありますが、シロップとくるみを過剰に使用しなければ、レシピはカロリー摂取が適度です。値はおおよそのものです。 保存と再加熱 室温でカバーして保存し、最大2日間保存できます。その後は少し乾燥しますが、残った場合は、提供前に少し温めたシロップを振りかけることができます。テクスチャが乾燥するため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 生地：小麦粉500g、フレッシュイースト25g、油大さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、ぬるま湯250ml、ラムエッセンス少々、レモンの皮おろし。塗るために：砂糖大さじ3
- 4、100mlの水。シロップ：砂糖1カップ、2カップの水、はちみつ大さじ2、ラムエッセンス、バニラ、レモンの皮おろし。振りかけ用：砕いたくるみ。
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