モカケーキ
シロップ：渦を巻ける鍋にシロップの材料をすべて入れ、弱火にかける。沸騰させることなく、砂糖が均一に溶けるようにするため、この作業は欠かせない。こうすることで、シロップが滑らかで均一な質感になる。砂糖が完全に溶けたら、シロップを3～5分ほど静かに煮詰め、火からおろす。デリケートな風味を保つため、使う前に少し冷ます。 ケーキ: まずオーブンを180度前後に予熱する。直径20cmの深めのベーキングトレイを用意し、ベーキングパーチメントを敷き、くっつかないようにバターを少量塗る。重要なステップは、コーヒーをお湯で溶かすことで、ケーキの風味を強めるためによくかき混ぜる。 大きめのボウルに卵を入れ、ミキサーでとろとろになるまで泡立てる。砂糖を少しずつ加え、完全に溶けてなめらかになるまで混ぜ続ける。別のボウルにココアと小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、ダマが残らないようにふるいにかける。このドライミックスを、溶かして冷ましたバターと溶かしたコーヒーとともにカスタードに加える。ヘラまたはミキサーを低速にして、すべての材料がよくなじんでなめらかになるまで混ぜる。 準備した型に流し入れ、型底から側面まで均等になるようにする。予熱したオーブンにトレイを入れ、約30～40分、またはケーキに火が通り、つまようじテストに合格するまで焼く。焼きあがったら、オーブンからトレイを取り出し、5分間冷ます。この間に、用意したシロップの1/4を取っておき、残りをまだ温かいうちに冷めたケーキに注意深くかける。こうすることで、ケーキがシロップのおいしい風味を吸収する。 ケーキがシロップを吸収したら、ワイヤーラックの上にひっくり返し、ベーキングペーパーを取り除く。ケーキを皿にのせ、そのまま完全に冷ます。スライスしたケーキに残しておいたシロップをかけ、さらに風味を増すために生クリームをのせて供する。このケーキは、どのような機会にもぴったりのデザートとなるだろう！
材料
- ケーキ：
- 150gの小麦粉
- 165gの粉砂糖
- 150gの溶かしバター
- 3個の全卵
- 3ティースプーンのインスタントコーヒー
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 1テーブルスプーンのココア
- 1テーブルスプーンの水 シロップ：
- 165gの砂糖
- 180mlの水
- 3ティースプーンのインスタントコーヒー デコレーション用：
- ホイップクリーム（オプション）
