ドーナツ
何かをすぐに作りたいとき、私はいつもビールドーナツを作ります。あまり計画を立てる必要もなく、家にある材料—小麦粉、酵母、牛乳、卵、ビール—を見つけることができます。ふわふわで柔らかく、微妙な皮と心地よいバニラとレモンの香りがします。手間いらずで、毎回スムーズに作ることができます。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵と揚げ時間を含む） 実際の準備時間：30-40分 発酵時間：1時間から1時間半 分量：小さなドーナツ20-25個（サイズによって変動） 難易度：中程度（こねることと揚げることが必要） タイプ：揚げデザート、すぐに甘いものが欲しいときに最適 材料 300グラムの小麦粉 100ミリリットルの牛乳 3スプーンの油 2スプーンの砂糖 レモンの皮（すりおろし） 1瓶のバニラエッセンス ひとつまみの塩 1個の卵 1/2カップのビール（約100ミリリットル） 1/2キューブの新鮮な酵母（約12-13グラム） 作り方 1. 最初のステップは酵母を作ることです。小さなボウルに細かく砕いた酵母、3スプーンの牛乳、2スプーンの砂糖、そして全体の量から取った1スプーンの小麦粉を入れます。よく混ぜて、カバーして10分間放置します。酵母が活性化し、混合物が少し膨らみます。 2. 別のボウルで卵を残りの牛乳と混ぜます。発酵した酵母、油、バニラエッセンス、すりおろしたレモンの皮、塩を加えます。 3. 残りの小麦粉を徐々に加え、スプーンまたは手で混ぜます。生地が結び始めたら、ビールを注ぎます。約10分間こねて、弾力があり、少し粘り気のある生地を作りますが、手からは離れるようにします。もし粘りすぎる場合は、少し小麦粉を振りかけますが、過剰にならないようにします。そうしないと、ドーナツが重くなります。 4. ボウルをタオルで覆い、温かい場所で1時間から1時間半発酵させます。生地は倍の大きさになる必要があります。 5. 生地が膨らんだら、小麦粉を振った台にひっくり返します。約1.5センチの厚さに伸ばします。コップや手元にあるもので形を抜きます。残りの生地は再びこねて伸ばすことができます。 6. 切ったドーナツを覆って、さらに10分間休ませて少し膨らませます。 7. 十分な油を熱したフライパンを用意します（ドーナツは浮かぶ必要があります）。油が十分に熱くなったら、ドーナツを順番に揚げ始めます。すぐにひっくり返します。すぐに色づくからです。 8. 吸収ペーパーの上に取り出します。すぐに食べない場合は、熱いうちに砂糖を振りかけないでください。冷めてから、または提供する際に振りかける方が良いです。 私がこのレシピを頻繁に作る理由 最も簡単な理由は、毎回生地がふわふわで軽やかに仕上がることです。ビールは色付けに役立ち、柔らかくしますし、発酵時間も合理的です。後でデザートを準備したい場合も、事前に作ることができます。 ヒントとバリエーション ヒント こねるときに余分な小麦粉を加えすぎないでください。そうしないと、ドーナツが固くなります。 油は熱くする必要がありますが、煙が出ないようにします。中〜高温が適切です。 揚げすぎると、内部が乾燥します。 熱いときに砂糖を振りかけないでください。すぐに食べない場合は。 置き換え 牛乳は植物性の代替品に置き換えることができます。 バニラエッセンスは省略するか、少量のラムエッセンスに置き換えることができます。 レモンの皮はオレンジの皮に置き換えることができます。 バリエーション ドーナツをジャムやクリームで詰めることができますが、形や揚げ時間が異なります。 真ん中に穴のあるドーナツの形に切ることもできます。 全粒粉を一部小麦粉の代わりに使うこともできますが、食感はより密になります。 提供アイデア そのままでも、砂糖を振りかけても美味しいです。 ジャム、チョコレートクリーム、またはコーヒーやお茶と一緒にシンプルに楽しめます。 温かい状態または室温で提供されます。 よくある質問 1. ドライイーストを使えますか？ はい、約7グラムのドライイーストを1袋使用できますが、牛乳、砂糖、小麦粉で活性化することをお勧めします。その後、生地に加えます。 2. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ このレシピは揚げるために設計されています。オーブンでは同じ食感にはなりません。より密で乾燥したものになります。 3. どの種類のビールを使用するべきですか？ 私は普通の淡色ビールを使用します。強い香りのないものです。強い香りのビールやブラウンビールはお勧めしません。 4. 生地が膨らまない場合はどうすればいいですか？ 酵母が新鮮かどうかを確認し、生地を温かい場所に置いておきます。それでも膨らまない場合、酵母が活性化していなかったか、牛乳が熱すぎる/冷たすぎる可能性があります。 5. なぜ均等に揚がらないのですか？ 油の温度は一定でなければなりません。一度にドーナツを多く入れると、温度が下がり、均等に色がつかなくなります。 栄養成分（推定） 1個のドーナツ（20個中の1つ）：約80-100 kcal、3gの脂肪、15gの炭水化物、2gのタンパク質。油の吸収量やサイズによって数値は異なります。砂糖や脂肪の含有量は、粉砂糖を振ったりクリームで詰めたりすると増える可能性があります。 保存と再加熱 作ったその日に食べるのが一番です。残った場合は、室温で最大1日カバーして保存します。すぐに乾燥してしまいます。冷凍はお勧めしません。オーブンで再加熱すると硬くなります。それでも再加熱したい場合は、電子レンジで10-15秒加熱しますが、食感は最初のようには戻りません。
材料
- 300グラムの白い小麦粉、100mlの牛乳、3杯の油、2杯の砂糖、1個のすりおろしたレモン、1バニラエッセンス、ひとつまみの塩、1個の卵、1/2カップのビール、1/2立方体の酵母
