外交官スパイラルケーキ
このケーキを初めて作ったのがいつだったか、もう覚えていません。ただ、切るときにスポンジが崩れてしまうのではないかと完全に恐れていたことだけは覚えています。最初に作ったときは、少し歪んでしまい、クリームも少し薄かった（全部のプリンを入れてしまったので、急いでしまいました）が、味は親戚との食事にぴったりでした。騒がしい子供たちや、特別な日しか会わない友人たちと一緒に楽しむにはちょうど良かったです。今では、いくつかの試みの後、このケーキはゲストが来たときやお祝いの時によく作るものになりました。そう、根気が必要ですが、見た目ほど難しくはありません。そして良い点は、家にある果物と組み合わせられることです。新鮮なものでも缶詰でも大丈夫です。 では、詳細に入る前に、簡単に説明しますね。 冷やす時間やクリームを作る時間を含めて、全体で約2時間かかります。急がなければ、飾り付けも含めてです。子供と一緒に作る場合は、いくつかの中断を考慮してください。パーティー用に作ると、約12切れ分になります。難易度としては「中級」と言えるでしょうが、特に難しいことはなく、スポンジやクリームを巻くのに根気が必要です。 材料を、いつも冷蔵庫にメモしているので、ここに書きますね： スポンジ用： - 卵5個（スポンジはパンドリスパンのようで、ボリュームを出し、巻きがしっかりします） - 砂糖5杯（甘さが十分で、くどくならないように） - 油5杯（スポンジが乾燥しないように） - 小麦粉5杯（構造のために、明らかに） - ベーキングパウダー小さじ1（きれいに膨らむのを助けます） - オレンジとレモンの皮（香り付け、祝祭感を出します） - バニラエッセンス少々（スポンジが味気なくならないように） クリーム用： - 生クリーム500ml（大きなチューブ1本、泡立てないでください） - バニラプリン1袋（牛乳500mlと砂糖4杯を加え、プリンを作ります） - バナナ2本（甘さと食感のために） - オレンジ2個（色を加え、少し酸味を） - パイナップル缶1缶（400g、しっかり水を切る） - 冷凍チェリー400g（私は酸味のあるものが好きで、しっかり水を切って、キウイの代わりに使います） - ラムエッセンス（果物とよく合います） - （オプション）ゼラチン1袋、クリームをしっかりさせたい場合 飾り用： - 生クリーム（ケーキを覆うため） - ココナッツフレーク（見た目のため） - グラズワードチェリーとオレンジ（トッピングや縁取り用） - 溶かしたチョコレート（上に絵を描きたい場合） 手順、私の場合は明確なリストがないと迷ってしまうので： 1. まずスポンジから。オーブンを180℃に予熱します（最大温度にはしないで、すぐに焦げてしまいます）。卵を分け、卵白を大きなボウルに入れ、塩を少々加えて、しっかり泡立てます。途中で砂糖を加えて、泡立て続け、しっかりした泡ができるまで続けます。卵黄は別に油と混ぜ、置いておくと皮ができてしまうので、すぐに使います。 2. 卵黄を卵白に少しずつ加え、一度に入れないようにします。私はスプーンで入れ、ヘラで優しく混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、2〜3回に分けて優しく下から上に混ぜます。強く混ぜると、全てが沈んでしまうので注意してください。オレンジとレモンの皮、バニラエッセンスは最後に加えます。 3. 大きなオーブン皿にクッキングペーパーを敷き、混ぜた生地を注ぎ、ヘラで均一にします。オーブンに入れ、約25〜30分焼きます。それ以上は焼かないでください。つまようじで確認し、何もついていなければ大丈夫です。焼き上がったら、皿の中で10〜15分冷まし、その後注意深く新しいペーパーの上にひっくり返します。巻くときにくっつかないようにします。 4. スポンジが冷えている間に、チェリーを大きなざるに置いて解凍し、しっかり水を切ります。パイナップルとオレンジも絞り、クリームにシロップが入らないようにします。バナナや他の果物は小さく切ります。 5. プリンを袋の指示に従って作り（牛乳、砂糖を加え）、完全に冷やします（そうしないと生クリームが溶けてしまいます）。生クリームをミキサーで泡立てます。冷たくしておかないと、うまく泡立ちません。冷やしたプリンの約3分の2を生クリームに優しく混ぜ込みます。全てのプリンを入れると、クリームが薄くなり流れ出てしまいます。ゼラチンを使う場合は、ここで水に戻して混ぜると、きれいに切り分けやすくなります。 6. 水を切った果物を生クリームとプリンのクリームに加えます。ラムエッセンスを好みに応じて加え、ゆっくり混ぜ、全てが潰れないようにします。私の場合、クリームは果物が多めで、クリームが少なくなりますが、それが好きです。 7. スポンジが完全に冷えたら、長さに沿って4等分に切ります。思ったより簡単で、根気よくやれば大丈夫です。各スライスにクリームを少し乗せ、流れないように、でも乾燥しないようにします。最初のスライスをゆっくり巻き始め、縦に皿に置き、スパイラルの基盤にします。その後、他のスライスも同様に巻いていき、最初のスライスの周りにスパイラル状に配置し、切ったときに「わお」となる外観を作ります。 8. 残りのクリームでケーキ全体を覆います（トッピングや縁取り用に少しクリームを残してください）。側面には生クリームを飾り、ココナッツフレークを振りかけ、凹凸を隠します。もし気が向けば、上に生クリームで小さなトッピングを作り、グラズワードチェリーやオレンジを乗せます。私はいつも子供たちに飾りをさせるのですが、予想外の組み合わせが出来上がり、私たちにとってはそれが楽しいです。チョコレートのデザインはオプションです。根気があれば、クッキングペーパーに形を作り、固まった後に上に置きます。 なぜこれを頻繁に作るのか？それは、見た目が印象的で、あまり高くつかず、完璧な形でなくても、常に家庭の味があり、皆に好まれるからです。 pantryにある果物で作れるので、誕生日や記念日、またはただ何か特別なものが食べたいときにぴったりです。季節に応じてアレンジ可能で、夏は新鮮な果物を多く使い、冬は缶詰や冷凍したものを使います。 役立つヒント、バリエーション、提供アイデア 役立つヒント： スポンジが厚すぎると、巻くのが難しくなります。大きなオーブン皿を使って、クラシックな丸型は避けましょう。温かいスポンジを巻こうとしないでください、必ず破れます。クリームに全てのプリンを入れないでください。また、果物が水分を出しすぎると、飾り付けに影響します。スポンジを切るときは、長いナイフを使い、サイズを測る際は注意してください、厚さが異なると問題です。生クリームは冷たく泡立てる必要があります、そうでないと、うまく固まりません。 材料の置き換え： 果物は何でも使えます－キウイ、桃、リンゴ、洋梨、マンゴー、思いつく限りのものを使ってください。ただし、しっかり水を切ってください。乳製品を使わない場合、植物性クリームと大豆プリンを試すことができます（このバージョンは試したことがありませんが、うまくいくと聞きました）。グルテンフリーの場合は、小麦粉をグルテンフリーのものに置き換えてください（一度作ったことがありますが、スポンジは少し脆くなりますが、問題なく作れます）。必要があれば、砂糖を減らすこともできますが、あまり減らさないでください、そうでないとクリームが甘くなりません。 レシピのバリエーション： 一度、クリームの代わりにフルーツジャムを使い、新鮮な果物を乗せたことがありますが、巻きがしっかりしないため、あまり「巻き」としては機能しません。一部の人は生クリームの代わりにマスカルポーネを使います－クリームがより濃厚で満足感があります。もし特別な気分になったら、スポンジに軽くラムシロップを塗ると良いです。溶かしたチョコレートをクリームに加えたこともありますが、伝統的な味が少し損なわれます。ゼラチンを使う場合は、まず冷やしたプリンと混ぜてから生クリームを加えます。 提供アイデア： 黒いお茶やシンプルなコーヒーと一緒に楽しむのが良いです。あまり香りの強い飲み物とは合わせないでください、果物の味が失われてしまいます。パーティーメニューを完璧にするためには、軽いものの後に提供し、重い肉料理の後には出さないでください。小さなゲストがいる場合は、果物のフィギュアで飾り付けて、追加の砂糖を避けましょう。 よくある質問 スポンジが巻くときに崩れるのですが、どうすればいいですか？ おそらく、厚すぎるか、温かすぎるか、乾燥しすぎているからです。完全に冷やし、必要であれば、巻く前に少しシロップで湿らせてください。無理に巻かず、ゆっくり行ってください。 チェリーがない場合、何を使えますか？ 酸味のある果物を使えます：キウイ、ベリー類、細かく切ったリンゴ、レモン汁を少し振りかければ大丈夫です。重要なのは、柔らかすぎず、水分が多く出ないことです。 生クリームが液体でない場合、チューブのクリームは使えますか？ お勧めしません。チューブのクリームは空気が多すぎて、すぐにしぼんでしまい、クリームを保持できず、家庭の味も出ません。 生の果物だけを使えますか？ はい、ただし、しっかり熟していて水を切っていることを確認してください。スイカは避けてください、水分が多く出てクリームが持ちません。 美しいスパイラルを作るにはどうすればいいですか？ あまりストレスを感じないでください。スポンジを均等に切り、クリームを端まで塗らなければ、巻くときにもっとコントロールできます。広いヘラを使い、ゆっくり始めて、押し込まないようにします。少し歪んでも、飾り付けで隠れます。 このケーキは大きさに対して砂糖が少なく、新鮮な果物を使っているので、カロリーは1切れあたり約300〜350kcal（果物やクリームの量による）で、約6〜7gのタンパク質、約15〜18gの脂肪（ほとんどが生クリームから）、残りは炭水化物です。パーティーデザートとしては良い選択で、バタークリームやチョコレートのケーキよりも軽いです。小さな切れにしたり、植物性クリームを使ったりすると、脂肪分が少し減りますが、ダイエット向きではありません。果物は繊維やビタミンを提供しますが、結局はケーキです。商業的な飾りを使わなければ、化学物質が少ないのも良い点です。 保存と再加熱方法 冷蔵庫で3〜4日間は問題なく持ちます。蓋付きの容器に入れるか、ラップで覆って、臭いを吸わないようにします。クリームは冷蔵庫で固くなり、時には次の日の方がきれいに切れることもあります。冷凍はお勧めしません、スポンジと果物は解凍後に見栄えが悪くなります。電子レンジやオーブンで再加熱しないでください、クリームが溶けてスポンジが粘り気を持ってしまいます。冷たく、冷蔵庫から直接出して食べるのが一番美味しいです。もし果物が表面に水分を出している場合は、提供する前に軽くペーパータオルで拭いてください。
準備
土台のために、卵白を塩ひとつまみと砂糖で泡立てます。別のボウルで卵黄を油と混ぜます。卵白に卵黄を少しずつ加え、次にあらかじめベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加えます。オレンジとレモンの皮、バニラエッセンスを加え、約30分間、クッキングペーパーを敷いた型で焼きます。クリームを準備します：チェリーを解凍し、ケーキを作る前にしばらく水切りします :) フルーツをサイコロ状に切り、しっかり水切りします。パッケージの指示に従って、4杯の砂糖と500mlの牛乳でプリンを作り、冷やします。生クリームを泡立て、プリンの一部を加えます - すべてを加えるとクリームが少し柔らかくなります - 私のように :P その後、フルーツと混ぜ、ラムエッセンスを加えます - 手元にゼラチンがあれば、クリームを固めるために使用できます - 私は持っていませんでした。土台が冷えたら、均等なストリップに切ります - 私は4つ得ました - フルーツクリームを上に広げて巻き、垂直に皿に置きます。他の3つのストリップでもスパイラルを続けます。すべてをクリームで覆い、端にホイップクリームとココナッツフレークを置きます。上にチョコレートデザインを置き、ホイップクリームのピークを作ります - 各ピークにチェリーを置き、ケーキの底にも置き、ドナルドの隣に砂糖漬けのオレンジの小片を置いて、彼が空腹になったときに食べられるようにしました :P。これで全部です：いただきます！私たちは楽しみました :) どんなフルーツの組み合わせでも作れます - 新鮮なものでも缶詰でも。
材料
- ベース：5つの卵 5杯の砂糖 5杯の油 5杯の小麦粉 1小さじのベーキングパウダー オレンジとレモンの皮 バニラエッセンス クリーム：500mlの液体クリーム 1パックのバニラプリン（500mlの牛乳 + 4杯の砂糖）フルーツ：2本のバナナ、2つのオレンジ、1缶のシロップ漬けパイナップル 400gの冷凍サワーチェリー（キウイを入れるつもりだったが、見つからなかったのでサワーチェリーに置き換えた；ア
- ママが溶かしたチョコレートで作ったドナルドダック、ベーキングペーパーに描かれた絵の上に塗られた サワーチェリーとグレーズオレンジ ホイップクリーム ココナッツフレーク
