ルディケーキ
私は週末に大きなリコッタチーズの塊を使ってルディケーキを作りました。無駄にしたくなかったのです。料理愛好家の集まりで味見をしたことがあり、そのアイデアをメモしました。これはシンプルなデザートで、複雑な手順はなく、興味深い食感があり、はっきりとした層とクリームチーズがあります。 クイック情報 合計時間：約 1 時間 準備時間：20 分 焼き時間：40 分 ポーション：12 難易度：中 レシピタイプ：特別な機会や静かな週末のためのチーズケーキ 材料 生地用： - 400 g 小麦粉 - 250 g バター - 150 g 砂糖 - 1 個 卵黄 - 1 パック ベーキングパウダー - 2 大さじ ココア クリーム用： - 900 g リコッタチーズ - 4 個 卵 - 1 個 卵白（4 個の全卵とは別に） - 250 g 砂糖 - 1 大さじ バニラエッセンス 作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ココアとベーキングパウダーを加えます。すべての乾燥材料を混ぜます。 2. バターを角切りにして、砂糖と卵黄を加えます。手にくっつかない生地になるまでこねます。バターが冷たい場合は少し難しいですが、すぐにまとまります。 3. 生地を2等分します。各部分をラップで包み、冷凍庫に10分間入れます。完全に凍る必要はなく、ただ固くなればいいです。 4. 生地が冷えている間にクリームを作ります。大きなボウルにリコッタチーズ、砂糖、卵、追加の卵白、バニラエッセンスを入れます。混ぜて均一な生地になるまで混ぜますが、過度に混ぜる必要はありません。 5. 適切なサイズの型にクッキングシートを敷きます。冷凍庫から1つの生地の塊を取り出します。 6. 大きなおろし器を使って、生地を型の中で直接おろします。押しつけずに均等に散らします。層は通気性を持たせておく必要があります。 7. おろした生地の上にクリームを注ぎ、平らにします。 8. 冷凍庫から2つ目の生地の塊を取り出し、クリームの上に均等におろします。 9. 予熱したオーブンに型を入れ、中火で約40分焼きます。端が固まり、上が色づきますが、クリームは完全に乾燥してはいけません。 10. ケーキを切る前に十分に冷やします。冷やすと切りやすく、形を保ちます。 なぜこのレシピをよく作るのか 新鮮なチーズを消費する必要があるときに便利で、材料もシンプルです。ケーキはよく保存され、あまり甘くありません。層ははっきりとしていて混ざらないので、切ったときに見栄えがします。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地には、バターは冷たいべきです。マーガリンに置き換えないでください、同じようにはなりません。 - ケーキを完璧に切りたい場合は、完全に冷やして、冷蔵庫に入れておいてください。 - 小さなおろし器ではなく、大きなおろし器を使用してください。そうしないと、生地がくっついたり、すぐに溶けたりします。 - 使用する型はあまり大きくないようにしてください。そうしないと、生地が薄くなりすぎて、一貫した層が得られません。 代替 - リコッタは、しっかり水を切ったカッテージチーズに置き換えることができます。ただし、リコッタはより滑らかな食感を提供します。 - バニラエッセンスがない場合は、バニラシュガーを使用できますが、味はより微妙です。 バリエーション - クリームにレモンやオレンジの皮を加えて、少し風味を加えることができます。 - 一部の人はクリームに浸したレーズンを加えます、もしお好きなら。 - より素朴な見た目のために、冷却後に上に粉砂糖を振りかけてください。 サービングアイデア - ルディケーキは、四角や長方形に切って、シンプルに追加のデコレーションなしで提供できます。 - もしお祝いのように見せたい場合は、皿に置いて、薄い粉砂糖の層を追加できます。 - コーヒーや紅茶と一緒に提供できます。 よくある質問 1. 生地がくっついています、どうすればいいですか？ 生地が柔らかすぎるか、手にくっついている場合は、ラップで包んで冷凍庫にもう少し置いておいてください。数分追加するだけで、硬くなるのに役立ちます。 2. 市販のカッテージチーズを使えますか？ はい、ただし、クリームが柔らかくなりすぎないように、乳清をしっかり切ってください。 3. どのタイプの型を使うべきですか？ 中くらいのサイズの型、あまり大きくないもので、厚みのある生地層を得るために使用します。クッキングシートは、ケーキが壊れずに取り出すのに役立ちます。 4. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。クリームチーズの質感は冷凍後に変わり、解凍時に水っぽくなります。 5. いつ準備が整ったかどうかはどうすればわかりますか？ ケーキは触ったときにしっかりしていて、上の層はわずかに焼き色がついている必要があります。焼きすぎないでください、そうしないとクリームが崩れます。 栄養価 推定で、1 皿（12 皿分）のルディケーキは約 320-350 kcal、約 16 g の脂肪、40 g の炭水化物、7-8 g のタンパク質を含みます。これらの値は目安であり、使用するチーズやバターの種類によって異なります。これはダイエットデザートではありませんが、クリームのタンパク質量に対して重すぎることはありません。 保存と再加熱 ルディケーキは冷蔵庫でカバーして最大 4 日間保存できます。再加熱は必要なく、冷やしてまたは室温で提供できます。冷凍庫ではうまく保存できません。完全に冷却した後に切ると、崩れません。
準備
小麦粉をふるい、ココアパウダーとベーキングパウダーと混ぜます。切ったバター、砂糖、卵黄を加え、手にくっつかない生地になるまでこねます。生地を2つの同じ部分に分け、ラップで包み、冷凍庫に10分間入れます。その間にクリームを準備します。カッテージチーズを砂糖、卵、バニラと混ぜて均一になるまで混ぜます。天板にクッキングシートを敷きます。生地の一部を取り、大きな目のグレーターで直接天板におろします。おろした生地を天板の表面全体に均等に広げ、あまり押し付けないように注意します。おろした生地の上にクリームを注ぎ、平らにし、上にもう一つの生地をおろします。中火で約40分焼きます。冷やしてから切り分けます。
材料
- 生地：小麦粉400g、バター250g、砂糖150g、卵黄1個、ベーキングパウダー小さじ1、ココア大さじ2。クリーム：リコッタ900g、卵4個、卵白1個、砂糖250g、バニラエッセンス大さじ1。
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