ネスキックケーキ
休日の間、私たちのテーブルには重いクリームとサクサクの生地のさまざまなケーキが並んでいました。すべてを味わった後、リッチなデザートを少し控えようと思いましたが、ネスキックのケーキは、イベントや少し手の込んだものを作る時間があるときに戻ってくるレシピです。軽い生地、バターとネスキックの濃厚なクリーム、そしてシンプルなチョコレートのグレーズが特徴で、あまり難しいことはありません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：生地のために20-30分 ポーション：切り方によって12-16 難易度：中程度 レシピタイプ：生地とクリームのケーキ、特別な機会や家族の食事に適しています 材料 生地： 卵5個（Mサイズ） 砂糖5大さじ 小麦粉5大さじ クリーム： バター300g（脂肪分80%以上） ネスキック400g ミルクジャム4大さじ（下記のアドバイス参照） ピーナッツ200g（軽く焙煎し、砕いたもの） グレーズ： チョコレート100g バター50g 油1大さじ 作り方 1. 生地の準備： 卵白を卵黄から分けます。ガラスまたは金属のボウルで卵白を泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。 卵黄を一つずつ加え、木のスプーンで優しく混ぜます。 小麦粉を少しずつふるい入れ、空気を含んだままゆっくりと混ぜます。 生地を3等分に分け、33x24cmの天板の裏面で、強火で順番に3枚焼きます。オーブンは予熱しておく必要があります。 電気オーブンを使用している場合は、ファンをオフにして、生地が乾きすぎないようにします。 温かいうちに、焼き上がった生地をクッキングペーパーの上に移します。最初の生地の上にはタオルをかけます。残りの2枚はクッキングペーパーの上に重ねてください。 2. クリーム： バターを室温に置いておきます。脂肪分80%未満のバターを使用する場合、クリームが少し分離する可能性がありますが、大きな問題ではありません。下記のアドバイスを参照してください。 バターをハンドミキサーでクリーミーになるまで混ぜます。 ミルクジャムを加え、よく混ぜます。 ネスキックを加え、すべてが均一になるまで混ぜ続けます。 焙煎して砕いたピーナッツを加え、スパチュラで混ぜます。 クリームを2等分に分けます。 3. 組み立て： 最初の生地の上にクリームの半分を広げます。2枚目の生地を置き、残りのクリームを広げます。3枚目の生地で覆います。 手で軽く押して、層を均一にします。 4. グレーズ： チョコレート、バター、油を湯煎で溶かします。均一になるまで混ぜます。 最後の生地の上に、温かいうちにグレーズを広げます。 5. 冷却と切断： ケーキを冷蔵庫で数時間または一晩冷やします。固まった後に切ると、より良い結果が得られます。 なぜこのレシピをよく作るのか 大人数の食事を準備するのが簡単で、切り分けやすいです。ネスキックの甘さ、バタークリーム、そして生地のテクスチャーのバランスが取れています。数日間問題なく保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 脂肪分80%またはそれ以下のバターを使用する場合、クリームが分離する可能性があります。ナッツクリームを1大さじ加え、しっかり混ぜることで修正できます。すぐに結びつきます。 生地の準備の際、小麦粉を加えた後はあまり混ぜすぎないようにします。そうすることで、より空気を含んだ状態を保つことができます。 ミルクジャムは練乳ではありません。自家製のミルクジャムがない場合は、4-5大さじの粉ミルクを使用するか、使用を避けるのが良いでしょう。市販の練乳は液体が多すぎて適していません。 生地を焼きすぎないようにしてください。硬くなり、切るときに割れてしまいます。 置き換え ミルクジャムは省略するか、上記のように粉ミルクに置き換えることができます。 ピーナッツは省略することもできますが、テクスチャーが少し損なわれます。 ネスキックは他のココアパウダーに置き換えることができますが、味は異なります。 バリエーション クリームの下に酸味のあるジャムの薄い層を追加することができますが、これは元のレシピには含まれていません。 グレーズには他の種類のチョコレートを使用することもできますが、クラシックなグレーズはシンプルで、どんな切り方にも合います。 サービングアイデア 冷たくして、正方形または長方形に切り分けて、コーヒーと一緒に楽しんだり、ゲストのデザートとして提供したりします。 よくある質問 1. クリームが分離した場合はどうすればいいですか？ ナッツクリームを1大さじ加え、しっかり混ぜてください。脂肪分が少ないバターを使用していても、クリームはすぐに結びつきます。 2. ミルクジャムの代わりに練乳を使用できますか？ いいえ。通常の練乳は液体が多すぎて、クリームの一貫性を変えてしまいます。ミルクジャムがない場合は、使用を避けるか、粉ミルクを使用するのが安全です。 3. 生地をクッキングペーパーで焼くことはできますか？ はい、できますが、伝統的には天板の裏面で焼きます。ペーパーを好む場合は、生地が簡単に持ち上がりますが、温かいうちに扱う必要があります。 4. ネスキックのケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。バタークリームと生地のテクスチャーが冷凍後に奇妙になる可能性があります。 5. 生地が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 生地の端がわずかに黄金色になる必要があります。焼きすぎないように、さもなければ硬くなり、簡単に組み立てられなくなります。 栄養価 推定で、ケーキの1ポーション（約70-80g）は約350-400 kcalです。 炭水化物：約40g/ポーション、タンパク質5-6g、脂肪20-25g。これは目安であり、クリームの厚さやポーションの大きさによって異なります。これはダイエットケーキではなく、バター、砂糖、ネスキックを含んでいます。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして3-4日間保存できます。再加熱はしません。ケーキを空気にさらさなければ、層は良好に保たれますが、そうでないと表面が乾燥します。冷凍はお勧めしません。
材料
- 層の材料（私はDobosの層を使用しましたが、少量で作りました）：中サイズの卵5個、砂糖5杯、小麦粉5杯。クリームの材料：脂肪分80%以上のバター300g、ネスキック400g、ミルクジャム4杯、軽くローストして砕いたピーナッツ200g。
