コーヒーケーキ
コーヒーとカプチーノクリームのケーキ コーヒーのしっかりとした味のケーキを求められるたびに作ります。「香り豊か」ではなく、明確なコーヒーの味が必要です。このレシピは見た目で驚かせるものではありませんが、スポンジは軽やかで、クリームは冷蔵庫でも安定しています。オーブンから出したらすぐにスポンジをラックに置いて、底が湿らないようにしています。新鮮に挽いたコーヒーがない場合は、インスタントコーヒーでも大丈夫ですが、風味は同じではありません。 クイック情報 総調理時間：約5時間（冷却と冷蔵を含む） 準備時間：1時間 焼成時間：35分 分量：10-12スライス（直径17cmのケーキから、3つのスポンジ） 難易度：中 レシピタイプ：コーヒーケーキ、誕生日や記念日、カフェインのあるデザートが必要な時に最適 材料 スポンジ： 大きな卵5個（L） 砂糖200g 小麦粉60g ココア40g 自然なコーヒー粉15g（約1杯分） ひまわり油3大さじ 塩ひとつまみ カプチーノクリーム： 生クリーム800g（30%脂肪） 砂糖2大さじ インスタントカプチーノ5袋 生クリーム安定剤4袋 シロップ： 濃いコーヒー100ml（フィルターまたはダブルエスプレッソ） 水30ml 砂糖1大さじ デコレーション： ココアパウダー コーヒー豆 作り方 1. オーブンの予熱と天板の準備 オーブンを190°Cに予熱します。直径17cmの丸い天板3枚にクッキングペーパーを敷きます。天板が3枚ない場合は、順番に焼き、使用後に洗います。 2. 卵の分離と生地の撹拌 卵白と卵黄を分けます。卵黄をボウルに入れ、砂糖60gを加えて、色が明るくなり、体積が明らかに増えるまで高速で混ぜます。 卵白は別のボウルで、最初に塩ひとつまみを加えて泡立てます。泡立ってきたら、残りの砂糖（140g）を少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲができるまで混ぜ続けます。ボウルを逆さにしても流れないくらいの硬さが理想です。 3. メレンゲに卵黄を加える メレンゲの上に卵黄を加え、ゴムベラで上下に優しく混ぜます。空気を失わないように、あまり混ぜすぎないようにします。 4. 粉類の追加 小麦粉とココアをふるい入れ、3回に分けて混ぜます。各回ごとに、非常に優しくゴムベラで混ぜ込みます。 挽いたコーヒーを加え、最後にひまわり油3大さじを加えます。全体が均一になるまで、ゆっくりと大きな動きで混ぜます。混ぜすぎないように注意します。 5. スポンジの焼成 生地を準備した3つの天板に分け入れ、軽く平らにして35分焼きます。つまようじで確認し、きれいに抜ければ焼き上がりです。スポンジを天板から外し、完全に冷却するためにラックに置きます。 6. シロップの準備 コーヒー、水、砂糖を鍋に入れて加熱します。弱火で2分煮て、冷却します。 7. カプチーノクリーム クリームは2回に分けて作ります：組み立て時に半分、仕上げ時に残り半分を使い、デコレーション時にしっかりとした状態を保ちます。 生クリーム400gを1大さじの砂糖、2-3袋のインスタントカプチーノ、2袋の生クリーム安定剤と混ぜます。高速で混ぜて、クリームがしっかりするまで続けます。ケーキのデコレーション時に残り半分を作ります。 8. ケーキの組み立て 最初のスポンジを皿に置きます。しっかりとシロップを塗り、5分待って吸収させます。200gのカプチーノクリームを加え、平らにします。 2枚目のスポンジを乗せ、シロップを塗り、数分待ってから、さらに200gのクリームを加えます。最後のスポンジを上に乗せ、同様にシロップを塗ります。 ケーキを冷蔵庫に入れ、少なくとも2時間冷やしてクリームを安定させます。 9. デコレーション ケーキを取り出し、残りのクリームで覆います。端を整え、好みに応じてココアを振りかけ、コーヒー豆を散らします。提供の2時間前に再び冷蔵庫に戻します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 軽やかな食感としっかりとしたコーヒーの味が必要な時に使います。冷蔵庫でもよく保存でき、スポンジが固くなったり、クリームが流れたりすることはありません。組み立ても簡単で、豪華なデコレーションも必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント – クリームを乗せる前にスポンジを完全に冷やしてください。そうしないと、クリームが溶けてしまいます。 – 小麦粉を加えた後は、スポンジの生地を混ぜすぎないように注意してください。そうしないと、密度が高くなります。 – 3つの天板がない場合は、スポンジを順番に焼き、後で切り分けない方が良いです。 置き換え – 新鮮に挽いたコーヒーがない場合はインスタントコーヒーを使用できますが、風味は弱くなります。 – 30%脂肪の生クリームは、クリームの安定性に不可欠です。脂肪分が少ないものはお勧めしません。 バリエーション – シロップにラムエッセンスを数滴加えると、異なる風味が楽しめます。 – よりエレガントな見た目のケーキにするために、端を削ったチョコレートや生クリームで覆うこともできます。 提供のアイデア – 薄切りにして、朝のコーヒーや豪華な食事の後のデザートにぴったりです。 – コーヒーの強い味を和らげるために、新鮮な果物を添えるのも良いでしょう。 よくある質問 1. スポンジを一つの天板で焼いて切り分けることはできますか？ お勧めしません。生地が非常に軽やかで沈みやすいため、3つの天板で焼く方が良い結果が得られます。 2. 生クリーム安定剤は必要ですか？ はい、特にケーキを冷蔵庫に保存し、安定したデコレーションを保ちたい場合は必要です。 3. スポンジにはどんなコーヒーを使いますか？ 通常は新鮮に挽いた自然なコーヒーを使用します。インスタントコーヒーがない場合は、少し水を減らして生地が液体にならないようにします。 4. 植物性クリームを使用できますか？ 可能ですが、味は生クリームとは大きく異なります。植物性クリームを使用する場合は、安定剤を追加しないでください。 5. カプチーノの袋がない場合はどうすればいいですか？ 2小さじのインスタントコーヒー、砂糖、数滴のバニラエッセンスに置き換えることができますが、クリームの風味は同じにはなりません。 栄養価 12スライスの場合の1スライスあたりの概算： カロリー：340 kcal タンパク質：4 g 脂肪：20 g 炭水化物：33 g これらの値は目安であり、生クリームや各層に使用するクリームの量によって異なります。レシピはダイエット向けではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして3-4日保存できます。冷凍はお勧めしません。スポンジの食感が変わります。再加熱の必要はなく、冷やして冷蔵庫から直接提供します。長時間熱にさらすと、クリームが柔らかくなることがあります。
材料
- ベース：大きな卵5個（L）200gの砂糖60gの小麦粉40gのココア15gの天然コーヒー粉（山盛りの大さじ1）3大さじのひまわり油1つまみの塩 クリーム：800gの生クリーム（30％脂肪）2大さじの砂糖5袋のカプチーノ4袋の生クリーム安定剤 シロップ：100mlの濃いコーヒー30mlの水1大さじの砂糖 デコレーション：ココアコーヒー豆
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