トルコのクッキー (2)
美味で魅力的なクッキーを作るには、まず大きなボウルでふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。これにより、生地のふわふわで均一な食感が確保されます。次に、他の材料を加えます：砂糖、柔らかいバター、卵、バニラエッセンス。スパチュラまたは低速のミキサーを使って、手にくっつかない均一な生地ができるまで、すべての材料を混ぜます。 二色のクッキーを作りたい場合は、生地を二つの等しい部分に分けます。一方にはふるったココアを加え、均一なチョコレートの色合いになるまでよく混ぜます。代わりに、チョコレートクッキーを好む場合は、全生地にココアを加え、色が均一になるまで混ぜます。カラフルなバリエーションを作るには、白い生地に食用色素を数滴加え、希望の色合いを得るように注意します。 生地の準備ができたら、ラップで包み、冷凍庫で20分、または冷蔵庫で1時間休ませます。このステップは重要で、生地を扱いやすくします。冷やした後、生地を冷蔵庫から取り出し、小麦粉を振った作業台で約1cmの厚さのシートに伸ばします。丸い型やグラスを使って、直径4-5cmの円を切り抜きます。 円をインディアンパターンに配置し、軽く重ねます。二色のクッキーの場合は、白い円とココアの円を交互に配置します。生地を優しく巻き、覆われていない円から始め、形が変わらないように注意します。巻く前に、円の間にジャム、マーマレード、泡立てた卵白と砂糖とナッツの混合物、トルコのデザートや刻んだナッツなどのさまざまなフィリングを追加できます。 巻いた後、各ロールを真ん中で切り、切った側を少し丸めてバラの底を作ります。各「バラ」を特別な紙で裏打ちされたマフィン型に底を下にして移し、「花びら」を軽く広げます。バラの形を保ち、焼く際に生地が変形しないように、型を冷蔵庫で約25分冷やします。 風味を加えるために、上に砂糖、バニラシュガー、またはシナモンパウダーを振りかけることができます。オーブンを180度に予熱し、約15分間、またはわずかに黄金色になるまでクッキーを焼きます。オーブンからクッキーを取り出し、ラックの上で冷やします。これらの美味しさは、ティーやコーヒーと一緒に楽しむのに最適で、毎口に喜びをもたらします。
材料
- 生地：
- 小麦粉1カップ（ふるいにかけたもの）
- ベーキングパウダー1袋
- 砂糖1/2カップ
- 卵1個
- 卵黄1個
- ラード（常温）大さじ3
- ココア（ふるいにかけたもの）大さじ1～2（お好みで） **
- 食用色素（お好みで） **
- フィリング***：
- ジャム／マーマレード、または砂糖と挽いたナッツで泡立てた卵白の混合物（お好みで）
- ナッツと混ぜたジャム、またはナッツのみ（お好みで） **
- トーストシュガー／バニラシュガー、または粉シナモン（お好みで
