キャラメルパン粉のダンプリング
本当に特別なデリカテッセンを準備するために、まず乾燥プラムを大きなボウルに入れます。ラム酒、水、シナモンスティックを加え、すべての材料がよく混ざるように優しく混ぜます。ボウルを蓋やラップで覆い、混合物を1時間置いておき、風味が発展し、プラムが適切に水分を吸収できるようにします。この時間が経過したら、プラムを水切りし、液体を注意深く保管します。これは後で料理の味を強化するために使用されます。 フライパンでは、パン粉に注意を向けます。砂糖を弱火でキャラメル化し、焦げないように絶えずかき混ぜ、黄金色で液体状になるまで加熱します。このプロセスでは忍耐が重要です。正しいキャラメル化は、パン粉に深みと心地よい甘さを加えます。砂糖がキャラメル化したら、パン粉を加え、2〜3分間混ぜ続けて、パン粉が均等にキャラメルでコーティングされるようにします。シナモンを加え、よく混ぜて、パン粉を冷やし、パパナシをコーティングする準備をします。 パパナシを準備するために、大きな鍋で水をプラムから保存した液体と一緒に沸騰させます。このステップはパパナシに風味を与えるのに役立ちます。一方、別のボウルでは、バターと砂糖を泡立て、混合物が泡立ち、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。セモリナ粉とカッテージチーズを加え、均一な生地になるまで混ぜます。次のステップは、卵黄、バニラエッセンスを加え、その後、小麦粉を慎重に混ぜてダマを作らないようにします。 生地が準備できたら、混合物を12等分します。各部分を軽く平らにし、各部分の中心に水分を吸収したプラムを置きます。生地の端を持ち上げ、プラムの周りを注意深く閉じて、均一なボールを形成します。これらの生地のボールは、その後、沸騰した水の鍋に移され、中火から弱火で煮て、表面に浮かぶまで調理します。これが準備が整ったことを示します。 パパナシが浮かんできたら、スロット付きスプーンで取り出し、キャラメルパン粉にまぶして、すべての面が均等にコーティングされていることを確認します。この美味しいパパナシは、ふわふわの食感と甘いプラムのフィリングを持ち、熱いうちに提供されるのが理想的で、ティーやコーヒーと一緒に提供され、忘れられない料理体験を提供します。
材料
- パパナシ用
- 干しプラム12個
- ラム酒50ml
- 熱湯200ml
- シナモンスティック1本
- バター50g
- 砂糖大さじ1
- セモリナ50g
- カッテージチーズ250g
- 卵黄1個
- バニラエッセンス小さじ1
- ふるった小麦粉60g パン粉用：
- パン粉200g
- 砂糖100g
- シナモン小さじ2
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