バニラクリームのドーム
このバニラクリームのドームケーキは、特別な occasion や、冷たいデザートが欲しいときによく作ります。プリンのような食感と薄いスポンジケーキが特徴です。複雑ではありませんが、注意が必要なステップがいくつかあります。前日に簡単に準備でき、特に夜に時間があるときに、朝にはデザートができているのが理想です。私はドームケーキを冷蔵庫で最大2日間保存することが多く、食感はしっかり保たれます。 クイック情報 総時間： 約6時間（冷却時間を含む） ポーション： 10-12スライス 難易度： 中程度 材料 スポンジケーキ 卵 3個 砂糖 大さじ6 薄力粉 大さじ4 ココアパウダー 大さじ2 ベーキングパウダー 小さじ1 キャラメルシロップ 砂糖 40g 水 80ml アマレット 大さじ2（アルコールを使用しない場合はアーモンドエッセンス） バニラクリーム 牛乳 500ml 卵黄 5個 砂糖 大さじ5 バニラプリンの素 1袋（約40g） ゼラチン 15g（顆粒） 冷水 50ml（ゼラチン用） 生クリーム 300ml（30％以上の脂肪分） グレーズ ミルクチョコレート 120g 生クリーム 大さじ3-4 デコレーション用の削ったチョコレートまたはチョコレートチップ 作り方 1. スポンジケーキ オーブンを180°C（ファンなし）に予熱します。卵白と卵黄を分け、卵白を塩ひとつまみで泡立て、砂糖を少しずつ加えながら光沢が出てしっかりするまで混ぜます。卵黄を1つずつ加え、低速で短時間混ぜます。 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで下から上に混ぜ、粉が見えなくなるまで混ぜます。生地を24cmの丸型に流し込み、底だけにクッキングシートを敷いて平らにします。20分焼き（つまようじで確認 - きれいに抜けること）、型のまま数分冷まし、網の上で冷まします。 2. アマレットキャラメルシロップ 砂糖を中火の鍋に入れ、溶かします。混ぜずに鍋を回しながら、黄金色のキャラメルになるまで待ちます。キャラメルができたら水を加え（蒸気に注意）、混ぜて完全に溶かします。火から下ろし、完全に冷まし、アマレットまたはエッセンスを加えます。 3. バニラクリーム 卵黄と砂糖をボウルで混ぜ、薄くなるまで混ぜます。プリンの素を加え、よく混ぜます。牛乳を温め（沸騰させない）、卵の混合物に少しずつ注ぎながら、常に混ぜます。 きれいな鍋に移し、小火で常に泡立て器で混ぜ続け、プリンのようにとろみがつくまで加熱します。出来上がったら火から下ろし、ラップを直接表面に貼り付けて冷まし、室温まで冷まします。 ゼラチンを冷水50mlで5分間ふやかし、湯煎または電子レンジで10秒加熱して液体状にします。冷えたプリン（熱くない）に溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。 冷たい生クリームを泡立て、あまり固くならないようにします。ゼラチン入りのプリンをゴムベラや低速で混ぜ、均一になるまで混ぜます。 4. 組み立て 垂直な側面のある24cmの丸い型を用意し、ラップで包みます。これにより、最後にドームを簡単に取り出せます。 クリームを型に流し込み、平らにします。冷やしたスポンジケーキを型のサイズに合わせて切り、クリームの上に置き、軽く押します。ところどころに爪楊枝で穴を開け、キャラメルシロップを全て吸わせます（すぐに吸収されます）。 ラップで覆い、冷蔵庫で最低5時間冷やします。私は一晩置くことが多いです。 5. グレーズ ミルクチョコレートと生クリーム3大さじを非常に弱火で溶かすか、電子レンジで10秒加熱して混ぜながら均一にします。冷やしますが、まだ流動的であることが必要です。 6. 仕上げ 冷蔵庫からドームを取り出し、皿にひっくり返してラップを外します。溶かしたチョコレートでグレーズし、軽く流れ落ちるようにし、削ったチョコレートやチョコレートチップを振りかけます。グレーズした後、最低1時間冷やしてから切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか このデザートはさっぱりしていて、事前に準備しやすいです。スポンジケーキは薄く、クリームは濃厚なバニラの味がし、重くありません。冷蔵庫で非常によく保存でき、2-3日間食感が変わりません。ゲストにもぴったりで、すぐに柔らかくならないデザートが必要な日にも最適です。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生クリームを泡立てすぎないようにしてください。そうでないと、クリームが重くなります。 - バニラクリームはゼラチンを加えるときに室温でなければなりません。熱すぎると分離するリスクがあります。 - スポンジケーキはすぐに焼けます。焼きすぎないようにしないと、切りにくくなります。 - ラップをしっかりと貼り付けて、クリームが漏れないようにします。 置き換え - アマレットはアーモンドエッセンスやラム酒に置き換えることができます。 - 生クリームは30％の脂肪分のクリームで代用できます。植物性クリームは味が異なるため使用しないでください。 - スポンジケーキには、ココアなしで作りたい場合は、ココアを省き、薄力粉を4大さじ使用します。 バリエーション - バニラの代わりにキャラメルプリンを使用できます。 - クリームに薄切りのフルーツ（バナナやラズベリー）を加えることができます。 - デコレーションにはホワイトチョコレートやキャラメルクランチを試してみてください。 サーブのアイデア - 冷やしてスライスし、フレッシュフルーツを添えて。 - より華やかなポーションが必要な場合は、生クリームのトッピングも合います。 よくある質問 クリームは最終的にどれくらいの厚さになるべきですか？ バニラクリームはプリンのように濃厚で、ゼラチンを加える前に完全に固まってはいけません。冷却後、生クリームと混ぜることで安定します。 ゼラチンシートを使えますか？ はい、15gのゼラチンシートに相当し、冷水でふやかし、同様に溶かします。 ドームケーキは冷凍できますか？ お勧めしません。クリームの食感が変わります。冷蔵庫で保存し、覆っておくのが最適です。 袋入りのプリンを何で代用できますか？ 35-40gのコーンスターチと小さじ1のバニラエッセンスを使用できますが、食感が少し「ふわふわ」になります。 型にバターを塗る必要がありますか？ いいえ、型の底にクッキングシートを敷くだけで大丈夫です。スポンジケーキは簡単に取り出せます。 栄養価（推定、12スライスあたり） カロリー： 約300 kcal タンパク質： 5-6 g 脂肪： 15 g 炭水化物： 32 g この値は目安です。使用する生クリームやチョコレート、シロップの量によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で覆って2-3日保存します。クリームはしっかり冷やせばラップにくっつきません。再加熱はお勧めしません - デザートは冷やして提供します。残った場合は、ラップで覆って臭いを防ぎます。冷蔵庫から直接スライスしても、2日後も食感が安定しています。
準備
卵白を塩ひとつまみで泡立て、砂糖を加えて光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで混ぜます。卵黄とベーキングパウダーとココアを混ぜた小麦粉を加え、ヘラで上から下へ優しく混ぜて卵白がしぼまないようにします。24cmの型にクッキングペーパーを敷き、予熱したオーブンで20分焼きます（つまようじテスト）。生地を冷まします。砂糖をキャラメリゼし、水で消し、砂糖が溶けるまでシロップを煮ます。冷やしてからアマレットを加えます。卵黄を砂糖と一緒にクリーミーになるまで混ぜ、プディングパウダーを加えます。卵黄に熱い牛乳を細く流し入れ、絶えずかき混ぜながら、弱火にかけてとろみがつくまで加熱します。プリンを冷やします。ゼラチンを50mlの冷水で5分間ふやかし、湯煎または電子レンジで溶かし、バニラプリンに加えます。生クリームを泡立て（あまり固くならないように、少しとろみが出るまで）、プリンを加え、よく混ざるまで優しく混ぜます。24cmの容器にラップを敷き、クリームを注ぎます。クリームの上にココアの生地をかぶせ、キャラメルシロップで浸します。ドームを最低5時間冷やします（私は一晩置きました）。ドームを皿にひっくり返し、ラップを外し、溶かして冷やしたチョコレートとチョコレートフレークで飾ります。
材料
- ベース：3つの卵、6杯の砂糖、4杯の小麦粉、2杯のココア、1小さじのベーキングパウダー。シロップ：80mlの水、40gの砂糖、2杯のアマレット。バニラクリーム：500mlの牛乳、5杯の砂糖、5個の卵黄、1パックのバニラプディング、15gのゼラチン、300mlの生クリーム。グレーズ：120gのミルクチョコレート、3
- 4杯の生クリーム、飾り用の削ったチョコレート。
