くるみとジャムのペストリー / Rugelach
土曜日に甘いものを作りたい気分になったけど、面倒なことはしたくないなら、くるみとジャムのこのクッキーはリストに加えるべきです。私は冷蔵庫に開けたジャムが残っているときによく作り、コーヒーのお供に「つまむ」ものを用意します。生地は簡単に作れますが、柔らかいので少し時間がかかります。ルゲラッハの一種で、私たちの国のクッキーに非常に似ていて、バター、クリームチーズ、そしてたっぷりのフィリングが特徴です。 クイック情報 総時間：2時間（生地の冷却を含む） ポーション：36個のクッキー 難易度：中程度（生地はべたつくが、扱いやすい） 材料 生地のために： - 230g バター（またはマーガリン）、室温 - 250g フィラデルフィアタイプのクリームチーズ、柔らかい - 100g ブラウンシュガー - 300g 小麦粉 - ひとつまみの塩 フィリング： - 250g ジャム（杏、ローズヒップ、ラズベリー、桃、オレンジなど、手元にあるもので） - 150g 砕いたローストくるみ - ひとつまみのシナモン 仕上げのために： - 1個の卵白 - 50g ブラウンシュガー 作り方 1. バターとクリームチーズは室温にしておきます。大きなボウルに入れ、ブラウンシュガーを加えて、ヘラまたはミキサーで均一でふわふわのクリームになるまでよく混ぜます。 2. 塩と小麦粉を少しずつ加えます。生地がまとまり始めたら、ミキサーをやめて手でこね、柔らかくて少しべたつくボールになるまでこねます。もし非常にべたつく場合は、小麦粉を1〜2スプーン追加しますが、入れすぎないように注意してください。そうしないと、固くなります。 3. 生地をロール状にし、しっかりとラップで包んで、冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。時間があれば2時間置くと、伸ばしやすくなります。 4. その間にフィリングを準備します：ボウルにジャム、くるみ、シナモンを混ぜます。ジャムが非常に液体の場合は、最後にくるみを加え、ジャムの上に散らします。 5. 冷えた生地を取り出し、3等分に分けます。1つずつ作業し、残りは冷蔵庫に置いておきます。 6. 作業台にたっぷりの小麦粉を振りかけます。生地の1つを置き、上にも少し小麦粉を振りかけます。約3mmの厚さで直径30cmの円形に伸ばします。端がべたつくのは普通ですので、スパチュラで優しく持ち上げます。 7. 円を12等分に切ります - 最も簡単なのは4等分し、さらに各クォーターを3つに切ることです。 8. 各三角形の広い基部にフィリングを小さじ1杯置きます。外側から中心に向かって、通常のクッキーのように巻きます。焼き上がりに広がらないように、先端を下にして配置します。 9. オーブンを175°Cに予熱し、クッキーをベーキングシートの上に間隔をあけて並べます。 10. 卵白をフォークで少し泡立て、各クッキーにブラシで塗ります。上にブラウンシュガーを振りかけます。 11. 20〜22分焼くか、縁が黄金色になるまで焼きます。数分間天板の上で冷まし、その後ラックに移します。 なぜこのレシピをよく作るか このクッキーは珍しい材料を必要とせず、生地は事前に作ることができ、フィリングは非常に柔軟です。数日間は柔らかさを保ちます。事前に作ることができ、簡単にポーション分けでき、特別な器具も必要なく、決して食べ残されることはありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地の冷却の段階を急がないでください。熱すぎると、うまく伸ばせず、破れてしまいます。 - 作業台に小麦粉を使いますが、過剰にならないようにします。少しをローリングピンと生地の上にも振りかけます。 - ジャムが非常に液体の場合は、薄く伸ばし、最後にくるみを加えて、焼くときに流れ出ないようにします。 置き換え - クリームチーズはマスカルポーネや水分の少ないクリームチーズに置き換えることができます。 - くるみはローストしたピーナッツやアーモンドに置き換えることができます。 - ブラウンシュガーは白砂糖に置き換えられますが、味は同じにはなりません。 バリエーション - 香りを加えるために、生地にオレンジやレモンの皮を少し加えます。 - フィリングにはレーズンや刻んだクランベリーをくるみと一緒に加えることができます。 - プルーンジャムはより強い風味を与え、クッキーを少し酸っぱくします。 提供アイデア ブラックティー、コーヒー、または温かいミルクと一緒に楽しむのに最適です。冷やしても美味しいですが、焼いてから数時間後の食感が理想的です。学校やオフィスのランチボックスにも入れられます。 よくある質問 どの種類のジャムが最適ですか？ ほぼすべてのジャムが機能しますが、濃厚なもの（杏、プルーン、ローズヒップ）は焼き上がりに適しています。非常に液体のジャムは避けてください、そうでないとクッキーから流れ出てしまいます。 生地がべたつきすぎる場合、どうすればよいですか？ もし扱えない場合は、さらに30分冷蔵庫に入れるか、小麦粉を1〜2スプーン加えて、扱いやすくします。小麦粉を入れすぎないように注意してください。 クッキーを冷凍できますか？ はい、焼いた後、冷やしてからジッパーバッグに入れて冷凍できます。食べたいときは、室温で解凍してください。 数日後もクッキーは柔らかいままですか？ 密閉容器に保管すれば、約3〜4日間はかなり柔らかさを保ちます。 栄養価（1個あたり、約） カロリー：110 kcal たんぱく質：1.4 g 脂質：6.7 g 炭水化物：11.5 g 砂糖：5 g 値は推定であり、フィリングによって異なります。このレシピは「ライト」ではありませんが、小さなポーションで十分です。 保存と再加熱 室温で密閉容器に保管し、最大4日間保存できます。新鮮さを取り戻したい場合は、オーブンで100°Cで1〜2分加熱できますが、冷やしても固くなりません。ジャムの量を過剰にしない限り、クッキーはジャムで柔らかくなりません。
準備
これはできる限りシンプルです。ボウルに柔らかいバターをフィラデルフィアチーズ（同じく室温）と茶色の砂糖と一緒にクリーム状になるまで混ぜます。小麦粉を徐々に加え、ミキサーで混ぜます。生地が固くなったら、手でこねます。扱いやすい生地が必要で、あまり硬くないようにします。かなり粘着性がありますが、作業できるようにするために、少なくとも1時間冷蔵します。私はロールを作り、ラップで包み、冷やした後、3等分にしました。冷蔵庫から生地を取り出したら、作業台にたっぷりと小麦粉をふりかけます。生地にも小麦粉をふりかけ、時折表面に小麦粉をふりかけながら円形に伸ばします（室温では少し粘着性が出ますが、結果は夢のようになります！約束します）。円の直径は約30cmで、12等分に切ります（まず2つに切り、次に4つに切り、その後各4分の1を3つに切ります）。ボウルにジャム、シナモン、砕いたくるみを混ぜることができます。私は最初にジャムを塗り、その上にくるみを散らしましたが、最初のオプションの方が簡単だと思います！オーブンを175℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷き、クロワッサンを2cm間隔で置きます。卵白を泡立て、クロワッサンの表面に塗り、上に茶色の砂糖を振りかけ、約22分焼きます。冷却させ、その後、紅茶やコーヒーと一緒に提供できます！いただきます！非常に柔らかく、生地は少し扱いにくいですが、私が好きだったように、あなたも気に入ると思います！生地が非常に粘着性がある場合は、小麦粉を1〜2杯追加できます！
材料
- 約36個クロワッサン用：230gのバター（マーガリン）室温 250gのフィラデルフィアクリームチーズ（ペストリー用） 100gのブラウンシュガー 300gの小麦粉 ひとつまみの塩 フィリング：250gのアプリコットジャム（ローズヒップ、桃、オレンジ、ラズベリーなど） 150gのローストして粉砕したナッツ（あまり細かくないもの） ひとつまみのシナモン デコレーション用：卵白1個 50gのブラウンシュ
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