チキンスープ
鶏肉ダンプリングスープは、風味と心地よさに満ちた伝統的な料理で、家族と過ごした瞬間を思い出させてくれます。このレシピは、美味しい食事を提供するだけでなく、私たちを取り囲む料理の伝統とつながる機会も与えてくれます。冬でも夏でも、熱いスープの一杯は心と体に奇跡をもたらします。 準備時間：20分 調理時間：40分 合計時間：1時間 分量：6人分 材料： - 1羽の地鶏（約1.5 - 2kg） - 大きなセロリ1/2本 - パースニップ2本 - 人参2本 - 中くらいのジャガイモ4個 - 大きなピーマン1個 - お好みで新鮮なディル - 卵2個 - ダーウィン小麦粉（ダンプリングの希望の粘度を得るために） - ミネラルウォーター大さじ2 - 油大さじ2 - ベーキングパウダーひとつまみ 作り方： 1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉を小さな塊に切ります。こうすることで、均等に煮ることができます。このステップは特に、煮るのに時間がかかる古い鶏肉を使用する場合には重要です。 2. 肉を煮る：圧力鍋に鶏肉の塊を入れます。鍋の目盛りまで水を加えます。蓋をして、40分間煮ます。圧力鍋は調理時間を短縮するだけでなく、風味を保持するのにも役立ちます。 3. 野菜を追加：40分後、注意深く鍋を開け、蒸気があなたを襲わないようにします。肉を取り出し、脇に置きます。切った野菜（セロリ、パースニップ、人参、ジャガイモ、ピーマン）を残ったスープに加えます。これらの野菜はスープに豊かな風味を与え、絶品に変身させます。 4. スープを濾す：野菜が煮えたら（約20分）、大きな野菜の塊を取り除いてクリアな液体を得るためにスープを濾します。後でスープに加えるためにいくつかの野菜を残しておくこともできます。 5. ダンプリングを作る：ボウルに卵2個をよく泡立てます。ベーキングパウダーのひとつまみ、ミネラルウォーター大さじ2、油大さじ2を加えます。よく混ぜた後、ダンプリングの生地がスプーンで取れる程度の柔らかさになるまで、小麦粉を加えます。 6. ダンプリングを調理：スープが煮えている間に、スプーンを熱いスープに浸し、ダンプリングの生地をスプーン1杯分すくい、スープに滑らせます。このプロセスを生地がなくなるまで繰り返します。ダンプリングは膨らんでふわふわになります。 7. スープを仕上げる：ダンプリングを約5〜7分間煮て、ふわふわになるまで待ちます。最後に、鶏肉を加え、残しておいた野菜があればそれも加えます。火を止めて、スープを数分間静置します。 8. サーブ：熱いスープを盛り付け、新鮮なディルを散らします。クリーミーさを増すために少しサワークリームを加えることもできます。 役立つヒント： - 地鶏を購入してください。商業用の鶏肉よりも風味が強く、スープを忘れられない一品に変えます。 - ダンプリングを加える前に、スープを数十分煮込んで、風味を吸収させます。 - 季節や好みに応じて野菜を変えることができます。たとえば、ズッキーニやエンドウ豆を加えて異なる風味を楽しんでください。 - スープを冷凍するのは、料理の時間がない日には素晴らしいアイデアです。ポーションに分けて簡単に再加熱できます。 栄養の利点： このスープは鶏肉と新鮮な野菜のおかげで、タンパク質と必須栄養素が豊富です。特に寒い季節には免疫システムを強化するための良い選択肢です。また、ダンプリングは炭水化物の供給源であり、アクティブな一日を過ごすためのエネルギーを提供します。 よくある質問： 1. 商業用の鶏肉を使えますか？ はい、しかし調理時間は大幅に短縮されます。質の良い肉を使うようにしてください。 2. ダンプリングをもっと風味豊かにするにはどうすればよいですか？ ダンプリングの生地にハーブやスパイスを加えることができます。オレガノやディルなど。 3. スープに何を添えることができますか？ 新鮮なパンのスライスやクルトンは、食事を完璧に補完します。 この鶏肉ダンプリングスープはただの料理ではなく、思い出や伝統の旅です。一口ごとに温かい抱擁があり、外の天候に関係なく私たちをより良く感じさせてくれます。さあ、材料を準備して、料理のプロセスを楽しんでください！
材料
- 1 地鶏
- 1/2 大きなセロリ
- 2 パースニップ
- 2 にんじん
- 4 中くらいのジャガイモ
- 1 大きなピーマン
- フレッシュのセリ
- 2 卵
- ダンプリングの望ましい一貫性を得るためのセモリナ
- 2 小さじのミネラルウォーター
- 2 小さじの油
- ベーキングパウダーのひとつまみ
