豚肉と野菜のスープ
豚肉と野菜のスープ 土曜日や日曜日は、キッチンに長くいることができ、少しの忍耐が必要なレシピを作ることができます。この豚肉と野菜のスープは、特に煮込むのに良い肉の骨を見つけたときに、私のルーチンに加わりました。ボリュームがあり、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできるので気に入っています。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15分 調理時間：45分 分量：5-6 難易度：簡単 レシピタイプ：ランチの主菜スープ 材料 500gの豚肉と骨 中くらいの玉ねぎ1個 小さなセロリ1本 赤ピーマン1個 人参2本 豌豆100g 大きなジャガイモ1個 野菜スープの素（野菜ブイヨンまたはスープミックス）3大さじ レモン1個（または酸味を加えるためのボルシュ） パセリ1束 塩 胡椒 サワークリーム（お好みで） 水 作り方 1. 豚肉と骨を冷水で洗います。十分に覆うくらいの冷水を鍋に入れ、中火で煮ます。沸騰し、表面に泡ができたら、さらに5〜7分煮ます。 2. 火を止め、肉と骨をこし、冷水でよく洗います。鍋を空にしてきれいにし、再び肉と骨を入れ、きれいな水を加えます。こうすることで、最初の汚れた泡を取り除き、スープがよりクリアになります。 3. 再び鍋を中火にかけます。その間に野菜を準備します。野菜を洗い、皮をむき、適当な大きさに切ります：玉ねぎは角切り、人参は輪切りまたは角切り、ピーマンとセロリも同様に、ジャガイモは角切り、冷凍または新鮮な豌豆は他に何も必要ありません。 4. 肉が少し柔らかくなり始めたら（再煮沸から約20分後）、すべての野菜を鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまでさらに20分煮ます。 5. 野菜スープの素またはブイヨン（大さじ3）を加え、軽く混ぜます。最後の5分で、レモンの汁を絞り、鍋に加えます。酸味を加えるためにボルシュを使うこともできます。 6. 塩と胡椒で味を調えます。必要に応じて、熱い水を少し加えます。全てが煮えたら火を止め、細かく刻んだパセリを加えます。 7. スープを熱々にして、好みに応じてサワークリームを添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか ボリュームがあり、数人分の量が取れるからです。手元にある材料で素早くアレンジでき、豚肉と野菜の組み合わせはいつも満足感があります。さらに、寒い日には特にランチやディナーにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 肉の洗浄と水の交換を省略しないでください。スープの透明感と味に大きな違いが出ます。 野菜は均等に切り、同時に煮えるようにしてください。 全体のレモンを加える前にスープの味を確認し、好みに応じて少しずつ加えてください。 置き換え 豌豆がない場合は、インゲン豆に代えても良いです。 酸味を加えるためには、すでにレモンで試した場合はボルシュが良いです。 野菜ブイヨンやスープの素がない場合は、トマトジュースを使うことができますが、全体の味が変わらないように注意して加えてください。 バリエーション もっと野菜を加えたい場合は、パセリの根やパースニップを少し加えて煮ることができます。 スープをもっとボリューム感のあるものにしたい場合は、最後にご飯を大さじ1加えても良いです。 提供のアイデア スープは熱々で、サワークリームを添えて提供します。 新鮮なパンやポレンタも非常に良い組み合わせです。 より強い味を求めるなら、辛いペッパーを添えることができます。 よくある質問 他の種類の肉を使ってもいいですか？ はい、豚肉がない場合は牛肉でも大丈夫ですが、煮る時間が少し長くなります。 もっと野菜を加えてもいいですか？ はい、好みに応じてズッキーニ、パースニップ、さらにはトウモロコシを加えることができます。 レモンがない場合、酸味を加えるために何を使えますか？ 最も手軽なのはボルシュですが、少し酢や青梅を使うこともできます。 煮た後、骨を取り出す必要がありますか？ 必ずしも必要ではありません。味を出すためにスープに残しておくこともできます。提供時には、各自が好みのものを選ぶことができます。 肉だけで骨なしでスープを作ることはできますか？ はい、できますが、骨は風味と透明感を増します。もしない場合は、少し脂肪のある肉を使ってください。 栄養価（推定） 中程度のスープ1杯には約200〜250キロカロリー、約10〜12グラムのタンパク質、7〜9グラムの脂肪（あまりサワークリームを使わない場合）および18〜20グラムの炭水化物が含まれています。数値は目安であり、肉、量、サワークリームの追加によって異なります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で蓋をした鍋の中に最大3日間保存できます。再加熱する際は、濃くなっている場合は少し水を加えてください。野菜の食感が損なわれる可能性があるため、冷凍はお勧めしません。骨付きの肉が残っている場合は、再加熱時に分けておくと、提供時に便利です。
材料
- 500gの豚の骨と肉、1個の中くらいの玉ねぎ、1本の小さなセロリ、1個の赤いピーマン、2本のニンジン、100gのエンドウ豆、1個の大きなジャガイモ、3杯の野菜スープ、1個のレモン、1束のパセリ、水、塩、コショウ、サワークリーム
