野菜入りビーフスープ
牛肉と野菜のスープ - 香りと伝統に満ちた心温まるデリカシー 準備時間：20分 調理時間：1時間 合計時間：1時間20分 ポーション数：4 牛肉と野菜のスープは、肉の風味と野菜の新鮮さを組み合わせた料理で、寒い日のための、または心温まる食事が必要な時にぴったりの、栄養価の高い濃厚なスープが出来上がります。このレシピは料理の伝統に深く根ざしており、家族が集まるためにしばしば作られます。 美味しい牛肉と野菜のスープに必要な材料： - 300gの牛肉（できれば若い牛肉で、より繊細な味わい） - 中くらいのパースニップ1本 - 大きなニンジン1本 - 中くらいの玉ねぎ1個 - 緑のピーマン1個 - 小さなセロリ1本 - 400mlのトマトジュース（または1缶） - 塩 - お好みで - デリカット（またはお好みのスパイス） - お好みで - 1リットルのボルシュ（またはお好みで） - 卵1個（スープを濃厚にするため） - 新鮮なパセリ1束、刻んだもの - 新鮮なディル1束、刻んだもの - 辛い唐辛子（オプション、提供時に） 材料に関するヒント： - 若い牛肉を選ぶと、より柔らかく美味しいです。少し脂肪のある肉があれば、風味が増します。 - 新鮮な野菜は本物の味を得るために不可欠です。カリカリで色とりどりの野菜を選んで、美味しくて見た目にも美しいスープを作りましょう。 - ボルシュは、個人の好みに応じてレモン汁や酢に置き換えることができますが、ボルシュは特有の風味と心地よい酸味をもたらします。 完璧な牛肉と野菜のスープを作る手順： 1. 肉の準備：牛肉を約2-3cmの角切りにします。これにより、調理が容易になり、スープにうまく溶け込みます。大きな鍋に肉を入れ、水と少量の塩を加え、中火で煮ます。 2. アク取り：水が沸騰し始めると、表面にアクが浮いてくるのが見えます。アク取り器を使ってアクを取り除くと、スープが透明で見た目にも美しくなります。 3. スープの濾し：肉からアクが出なくなったら、鍋から肉の角切りを取り出し、スープを濾します。これがスープのベースになります。 4. 野菜の準備：同じ鍋に少量の油を加え、刻んだ玉ねぎ、輪切りのニンジンとパースニップ、角切りのピーマン、セロリを炒めます。約1分間、焦げないように常にかき混ぜながら調理します。 5. 肉とトマトジュースの追加：濾したスープを野菜に注ぎ、肉の塊を加えます。沸騰させた後、トマトジュースを加えます。野菜が柔らかくなるまで、弱火で30-40分煮ます。 6. スープの仕上げ：火を止める5分前に、ボルシュとデリカットを加えます。これにより、豊かでバランスの取れた味が得られます。小さなボウルで卵を溶き、スープをかき混ぜながら徐々に注ぎ入れます。このステップでスープがクリーミーな食感になります。 7. 提供：火を止め、刻んだパセリとディルを加えます。これらのハーブは新鮮さと風味を加えます。スープを温かくして提供し、辛い味が好きな人には辛い唐辛子を添えます。 可能なバリエーション： - 他の野菜（ジャガイモやズッキーニなど）を加えてレシピを多様化できます。 - 牛肉を鶏肉や七面鳥に置き換えて、より軽いバージョンにできます。 - スパイスを試してみてください！香辛料の粒、ローリエの葉、または少しのニンニクを加えて、より強い味を楽しんでください。 栄養上の利点： 牛肉と野菜のスープは、タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。牛肉は組織の構築と修復に必要な高品質のタンパク質を提供し、野菜は消化の健康をサポートする繊維と栄養素を追加します。また、このスープはカロリーが低く、使用する材料によっては1ポーションあたり約300-350カロリーです。 提供の提案： このスープは、新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に提供するのに最適で、乾白ワインやフルーツコンポートが食事を完璧に補完します。寒い冬の日には、牛肉と野菜のスープが心温まる食事となり、一口ごとに温かさと喜びをもたらします。 よくある質問： 1. 冷凍肉を使ってもいいですか？ はい、ただし調理前に完全に解凍してください。そうしないと、食感が均一になりません。 2. スープをどうやって保存できますか？ スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で使用するために冷凍することもできます。 3. もっと辛い味を出すにはどうすればいいですか？ 調理中に新鮮な唐辛子を加えるか、提供時に辛いソースを少し加えて、スパイシーな風味を出してください。 牛肉と野菜のスープは、単なる伝統的なレシピではなく、家族をテーブルに集める完璧な方法でもあります。一口ごとに、豊かな香りだけでなく、料理から来る温かさと愛情をも感じることができるでしょう。いただきます！
材料
- 300gの子牛肉、1本のパースニップ、1本の人参、1個の玉ねぎ、1個の緑のピーマン、1本の小さなセロリ、トマトジュース、デリカ塩、胡椒、1個の卵、パセリ、レヴィス
