ニコのトライプスープ
ニコのトリペスープ – ルーマニア料理のクラシックな美味しさで、豊かな風味と繊細な食感を組み合わせた心温まるレシピです。このスープは、肌寒い日や特別な機会にぴったりで、毎杯に伝統のひと味を加えます。この美味しいスープを、簡単に手に入る材料とシンプルな技術で、ステップバイステップで作る方法を紹介します。 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 ポーション数：6-8 必要な材料： - 1kgの下茹でしたトリペ - 1ビーフホック - 1中サイズのセロリ - 2大きな玉ねぎ - 2人参 - 8片のニンニク - 4つの卵 - 350-400gの骨付き牛肉（理想的には髄付き） - 200mlのサワークリーム - 150mlのヨーグルト - 3-4リットルの煮るための水 - 1ローレルの葉 - 1辛い唐辛子（オプション） - 塩と胡椒はお好みで ステップ1：肉とトリペの準備 冷水の流れの下でトリペをよく洗い、汚れを取り除きます。次に、大きな鍋にトリペ、ビーフホック、材料を覆うのに十分な水を加えます。中火で煮込み、表面にできる泡を取り除いて、澄んだスープを得ます。 ステップ2：野菜の追加 約40分煮たら、野菜を皮をむき、大きな塊に切ります：セロリ、玉ねぎ、人参。鍋に加え、スープを2-3回泡を取りながら煮続けます。これにより、豊かな風味が得られます。 ステップ3：トリペの確認と準備 約1時間煮たら、トリペを確認します。柔らかくなったら、鍋から取り出し、細切りにして鍋に戻します。次に、つぶしたニンニク、ローレルの葉、塩、胡椒をお好みで加えます。 ステップ4：炒めた人参 人参をすりおろし、汁を絞ります。フライパンに少し油を熱し、すりおろした人参を数分炒め、軽く黄金色になるまで加熱します。この材料は、スープに風味だけでなく、美しい色も加えます。 ステップ5：スープのこし すべての材料がよく煮えたら、別の鍋を取り、スープをこし、トリペと肉の塊だけを残します。さらに20分煮ます。炒めた人参とその油を加えて、特別な味と色合いを得ます。 ステップ6：卵とサワークリームの混合 ボウルに卵をサワークリームとヨーグルトと混ぜます。重要！この混合物を熱いスープに直接加えないでください、凝固を避けるために。熱いスープをおたまに取り、卵の混合物と混ぜます。その後、鍋に徐々に混合物を加え、絶えずかき混ぜます。 ステップ7：サーブ トリペスープは熱々で提供され、酢、サワークリーム、辛い唐辛子を添えて、さらに風味を増します。トーストしたパンのクルトンを加えて、カリカリの食感を楽しむこともできます。 個人的なメモ：風味を増すために、調理中に数粒の黒胡椒を加えたり、提供前にレモン汁を少し加えたりしてみてください。これにより、スープに新鮮な風味が加わります。 おいしく召し上がれ！このニコのトリペスープのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、家族の食事の温かさと快適さをもたらします。各スプーンは、伝統と本物のルーマニアの味を味わう招待状です。
材料
- 1kgの下茹でされたトリッパ、1牛の膝、1セロリ、2玉ねぎ、2人参、8片のニンニク、4個の卵、350
- 400gの骨付き牛肉（骨髄を含む）、200mlのサワークリーム、150mlのヨーグルト、煮るための水3
- 4リットル、1枚のローリエ、1ピーマン、胡椒、塩
