トマトスープとダンプリング
トマトダンプリングスープ - 懐かしい美味しさ 誰が祖母が作ったトマトダンプリングスープの香りを懐かしく思わないでしょうか？このクラシックなレシピは、単なる心温まる料理ではなく、料理の伝統の真の象徴でもあります。簡単に作れて、味わい豊かで、間違いなくこのスープを楽しむすべての人に笑顔をもたらします。 準備時間：20分 調理時間：1時間 合計時間：1時間20分 分量：6-8人前 材料 スープ用： - 熟したトマト 2.5kg - 人参 3本 - パセリの根 1本 - パースニップの根 1本 - セロリ 1本 - ピーマン 2個（できれば赤と緑のもの、色のコントラストのために） - 玉ねぎ 2個 - 大きなジャガイモ 2個 - 野菜調味料 2-3大さじ（またはお好みで塩） - 砂糖 1小さじ（トマトの酸味を和らげるため） - 新鮮なパセリ 1束、刻んで ダンプリング用： - 卵 2個（約60gずつ） - セモリナ粉 180g - 油 1大さじ - 塩ひとつまみ 材料の詳細 トマトはこのレシピの主役なので、選ぶことが重要です。しっかりと熟した、香りの強いトマトを選んでください。自家栽培のトマトや市場のトマトを使うことができますが、缶詰のトマトは避けてください。そうでないと、同じ風味を提供できません。人参、パセリ、パースニップ、セロリは、風味だけでなく、必須の栄養素も加え、このスープを健康的な選択にしています。 スープの作り方 1. 野菜の準備：人参、パセリ、パースニップ、セロリ、ピーマン、玉ねぎの皮をむきます。野菜はそのまま煮て、ジャガイモはサイコロ状に切ります。これにより、煮る際に豊かな風味を引き出すことができます。 2. 野菜を煮る：大きな鍋に野菜を入れ、水を加え、野菜調味料を加えます。中火で約30分煮て、柔らかくなるまで加熱します。このステップでスープの美味しいベースが作られます。 3. トマトジュースの作成：その間に、トマトを洗って適当な大きさに切ります。皮と種を分ける器具があれば、それを使って濃厚で香りの良いトマトジュースを作ります。ない場合は、トマトを1-2分湯通ししてから皮をむき、こし器で潰します。 4. スープの完成：野菜が煮えたら、水から取り出して液体をこします。こした液体にトマトジュースを加え、15-20分間煮て、時々かき混ぜて、スープが泡立たなくなるまで煮ます。 5. 味を調整：最後に、好みに応じてスープに塩と砂糖を加えます。スープを温かく保つために、火を最小限にします。 ダンプリングの作り方 1. 卵の分離：卵を割り、卵白と卵黄を分けます。これにより、ふわふわのダンプリングが作れます。 2. 卵白を泡立てる：卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立てて、しっかりとした泡状にします。 3. 卵黄を混ぜる：別のボウルで、卵黄を油大さじ1と混ぜて均一にします。 4. 材料を組み合わせる：泡立てた卵白を卵黄に慎重に加え、卵白の空気を保つように優しく混ぜます。次に、セモリナ粉を少しずつ加え、軽く混ぜて均一にします。 5. ダンプリングを煮る：スープが15-20分煮て泡立たなくなったら、冷水を0.5カップ加えます。冷水で湿らせたスプーンを使って、セモリナ粉と卵の混合物からダンプリングを形成し、スープに加えます。混ぜないようにして、ダンプリングが崩れないようにします。 6. ダンプリングの仕上げ：スープでダンプリングを15-20分煮て、煮る途中でひっくり返します。完成したら、火を止めて鍋に蓋をし、ダンプリングを20-25分休ませます。これにより、さらにふわふわになります。 盛り付け 新鮮さを加えるために、スープを盛り付ける前に刻んだパセリを振りかけます。クリーミーな味が好きな方は、スプーン1杯のサワークリームを加えても良いでしょう。このスープは、新鮮でカリカリのパンと完璧に合います。 他の材料のバリエーション 試してみたい場合は、ダンプリングを米、麺、またはサイコロ状に切ったジャガイモに置き換えることができます。各バリエーションは料理に異なる風味をもたらしますが、どれも同じように美味しいです。 便利なヒントとアドバイス - ふわふわのダンプリングを作るために：煮ている間に冷水をかけて、柔らかく通気性を保ちます。 - 酸味の調整：トマトが酸っぱすぎる場合は、味を調整するために砂糖を小さじ1加えます。 - 保存：スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、最大3ヶ月冷凍できます。 栄養上の利点 このスープは、新鮮な野菜を使用しているため、ビタミンやミネラルが豊富です。トマトはビタミンCや抗酸化物質の優れた供給源であり、人参やセロリは繊維や必須栄養素を提供します。セモリナ粉のダンプリングは、エネルギーのニーズを満たすために良好な炭水化物を提供します。 よくある質問 1. 缶詰のトマトを使えますか？ 缶詰のトマトを使用することはできますが、新鮮なトマトを使用した方がスープの味は良くなります。 2. スープの残りはどうすればいいですか？ スープをソースや他の料理のベースとして使用し、肉や他の野菜を追加することができます。 3. スープをベジタリアンの食事に適応するにはどうすればいいですか？ このレシピはすでにベジタリアンです！肉のない野菜調味料または代替品を使用してください。 4. トマトスープに合う飲み物は何ですか？ ドライホワイトワインや新鮮なレモネードがこの食事を完璧に補完します。 さあ、あなたの料理の旅を始め、トマトダンプリングスープの独特な香りを楽しんでください。いただきます！
材料
- 2.5 kgのトマト、3本のニンジン、1本のパセリの根、1本のパースニップの根、1つの小さなセロリ、2つのピーマン、2つの玉ねぎ、2つの大きなジャガイモ、ベジタ、塩、砂糖、パセリ、ダンプリング用、60gの卵2個、180gのセモリナ、油大さじ1、塩
