ハンターのスープ
野生イノシシの骨とハーブの美味しいミックスを準備するためには、始まりが重要です。大きな鍋に、汚れを取り除くためにきれいに洗ったイノシシの骨を5リットルの冷水に入れます。煮る過程で風味を強化するために、塩を大さじ2杯加えます。水を沸騰させ、次に火を最小に下げ、骨を弱火で煮込み、表面にできる泡を定期的に取り除きます。このステップは、透明で風味豊かなスープを得るために重要です。 骨が煮ている間に、野菜の準備をします。人参の皮をむき、均等なサイズのキューブに切ります。これがスープの心地よい食感に寄与します。骨の肉が半分以上煮えたら、切った人参を加えます。これにより、料理に甘さと鮮やかな色が加わります。人参が半分煮えたら、エンドウ豆、豆、細かく切ったケールを加えます。これらの野菜は、スープの風味を豊かにするだけでなく、追加の栄養素も加えます。 弱火で煮込み、時々かき混ぜて鍋の底に何もくっつかないようにします。その間にハーブの準備をします。ディル、セリ、パセリを細かく刻みます。これらの香草は、スープに新鮮で活気のある味を与えるために不可欠です。また、トマトの皮をむき、キューブに切り、料理に酸味を加えます。 野菜がほぼ煮えたら、トマトを加え、一緒に約10分煮ます。これはスープの味を確認し、好みに応じて塩を加えるのに最適なタイミングです。次に、Maggieのボルシチを加え、スープ1リットルごとに1杯を使うように注意します。私たちの場合、ハーブのミックスにトマトが含まれているため、4杯選びました。 すべてをさらに10分煮込み、すべての風味が完璧に組み合わさるようにします。最後に、細かく刻んだハーブを振りかけ、新鮮なセリに重点を置いて、独特の香りを加えます。スープは今、サーブする準備が整いました。その誘うような香りは、確実に家族全員をテーブルに集めるでしょう。いただきます！
材料
- 4リットルのスープのために：1 kgのイノシシの骨（首から外された骨で少し肉が付いているが、豚の骨も同様に良い）2本の人参200gのグリーンピース（冷凍でも可）200gのインゲン豆の鞘ハーブ（セリ、セロリ、私はすりつぶしたトマトを含むスープ用のハーブミックスを使用しました）3
- 4個の皮をむいて角切りにしたトマト約400gのキャベツ4杯のMaggi野菜ボルシチを酸っぱくするために塩はお好みで
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