ペッパーペースト
美味なパプリカと赤ピーマンのペーストレシピ 準備時間：30分 焼き時間：40〜50分 合計時間：1時間20分 ポーション数：10〜12瓶 毎年秋になると、自然は豊かな野菜のパレットで私たちを甘やかしてくれます。そして、パプリカと赤ピーマンはこの季節の本当の宝物です。このパプリカと赤ピーマンのペーストレシピは、冬にその香りで豊かにするだけでなく、開けるたびに楽しい思い出をもたらします。これはシンプルですが風味豊かなレシピで、さまざまな料理に使用するのに最適で、あるいは美味しい前菜としても楽しめます。 必要な材料： - 2.5kgのパプリカ - 2.5kgの赤ピーマン - 大さじ2の粗塩 - 300〜400mlのひまわり油またはオリーブ油（オプション） 少しの歴史： パプリカペーストは伝統的なレシピで、多くの家庭で愛されており、料理文化の深いルーツを持っています。このレシピは世代を超えて受け継がれており、各家庭が独自のバリエーションを持っています。パプリカと赤ピーマンは美味しいだけでなく、栄養価も高く、ビタミンや抗酸化物質が豊富で、保存に最適です。 ステップバイステップ： 1. 材料の準備： まず、パプリカと赤ピーマンを冷水でよく洗います。注意深く清潔なタオルで水分を拭き取ります。 2. 野菜の焼き方： オーブンを200度に予熱します。パプリカと赤ピーマンを天板に並べ、一重に配置します。40〜50分間焼き、皮がわずかに茶色になり、簡単に剥がれるまで焼きます。焦げないように注意し、均等に焼きます。 3. 蒸気効果の作成： 野菜が焼き上がったら、オーブンから取り出し、大きな鍋に入れます。上に粗塩を振りかけ、鍋に蓋をします。このステップは湿った環境を作り、皮を剥きやすくします。 4. パプリカと赤ピーマンの皮を剥く： 野菜を少し冷やした後、注意深く皮を剥きます。茎と種を取り除き、野菜がきれいであることを確認します。もし難しいと感じたら、鋭いナイフを使って助けてください。 5. 野菜をペーストにする： 清潔な野菜をフードプロセッサーに入れ、滑らかなペーストになるまで処理します。今があなたの個性を加える絶好の機会です！必要に応じて、胡椒やハーブなどのスパイスを追加できます。 6. ペーストの調理： 得られたペーストを小さい火の鍋に移します。油を加え、常にかき混ぜます。混合物が濃くなるまで、約15〜20分間ゆっくりと煮ます。味を見て、塩を調整します。大さじ2で十分であることを考慮してください。 7. 保存： 熱いペーストを消毒した瓶に詰め、上に少しスペースを空けます。各瓶の上に2大さじの油を追加して保護膜を作ります。瓶を密封し、暖かい場所に置き、厚い毛布で2日間覆います。これにより、香りが安定します。 8. 保存方法： 2日後、瓶を涼しく暗い場所に移動します。ここで、パプリカと赤ピーマンのペーストは数ヶ月保存でき、寒い冬の日に夏の味をもたらします。 提供の提案： このペーストはさまざまな方法で使用できます！トーストしたパンに塗って前菜として楽しんだり、パスタソースに使用したり、シチューに加えたりすると、その味はどんな料理も変えてしまいます。 よくある質問： 1. 他の種類のピーマンを使えますか？ もちろん！他の種類のピーマンを試すことができますが、パプリカと赤ピーマンが最良の風味と食感を提供します。 2. ペーストが適切に保存されているかどうかはどうやってわかりますか？ 蓋がしっかりと密閉されているか確認してください。瓶を押すと「カチッ」と音がする場合、適切な真空が形成されていないサインです。 3. 他にどんな材料を追加できますか？ 味を増すためにニンニクや玉ねぎを加えたり、甘いパプリカやチリのようなスパイスを加えて少し辛くすることもできます。 栄養上の利点： パプリカと赤ピーマンはビタミンAとC、抗酸化物質、繊維が豊富で、健康な免疫システムと最適な消化を助けます。このペーストは美味しいだけでなく、健康にも良いです。 この美味しいパプリカと赤ピーマンのペーストレシピの準備に成功を祈ります！冬があなたを見つけ、夏の味を楽しみ、大切な人たちとこの美味しさを共有できますように。いただきます！
材料
- ゴゴサリとカピアペッパー（合計で5kgあり、半々だと思います）粗塩大さじ2約300
- 400mlの油
