トマトペーストの中のピーマン
トマトペーストのピーマン - 美味しくて簡単に作れるレシピで、秋の香りでストックルームを満たし、料理に新鮮さを加えるのに最適です。このクラシックな料理は単なる缶詰ではなく、どんな食卓もご馳走に変える味の爆発です。 総調理時間：1時間15分 調理時間：45〜60分 ポーション数：約800gの瓶5個分 必要な材料： - 2.8kgのピーマン（小さく切り、理想的には元のサイズの4分の1未満） - 800gのトマトペースト1瓶（濃厚な味のために高品質のものを選んでください） - 150mlの酢（より豊かな味のためにワインビネガーが望ましい） - 100mlの水 - 150mlの油（ひまわり油が最も一般的ですが、オリーブオイルは独特の風味をもたらします） - 2杯の塩（保存と風味の強化に役立ちます） - 2杯の砂糖（トマトの酸味を和らげるために） - 5枚のローリエ（微妙で心地よい香りを加えます） - 10粒の胡椒（少しのスパイシーさを加えます） 完璧なピーマンの缶詰のステップ： 1. 材料の準備：まず、冷水でピーマンをよく洗います。茎と種を取り除き、薄いストリップに切ります。均等に調理されるように、ストリップができるだけ均一であることを確認してください。 2. ソースの作成：大きな鍋にトマトペースト、水、酢、油、塩、砂糖、ローリエ、胡椒を加えます。中火で鍋を加熱し、材料をよく混ぜます。 3. ソースの加熱：混合物を軽く加熱し、時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎます。ソースが沸騰し始めたら、切ったピーマンを加えます。 4. ピーマンの煮込み：熱いソースにピーマンのストリップを加えます。各ストリップがソースで均等にコーティングされるように注意深くかき混ぜ続けます。中火で煮て、定期的にかき混ぜながら、ピーマンが少し柔らかくなり、ソースに「溶け込む」まで煮ます。約20〜30分かかります。 5. 瓶の消毒：ピーマンが煮ている間に、瓶を準備します。熱水と洗剤でよく洗い、その後、すすぎます。100度に予熱したオーブンに15〜20分置いて消毒します。このステップは、細菌の発生を防ぐために重要です。 6. 瓶の詰め：ピーマンが準備できたら、熱い混合物を消毒した瓶に詰め、約1cmの余裕を残します。各瓶にローリエと胡椒の粒がいくつか入っていることを確認して、風味を加えます。 7. 蒸し煮：瓶を熱い水の入った大きな鍋に置き（蒸し煮）、弱火で45〜60分煮ます。このプロセスは、瓶を密封し、ピーマンを長持ちさせるのに役立ちます。 8. 冷却と保存：煮た後、トングを使って瓶を水から取り出し、清潔なタオルの上で完全に冷却します。冷却後、作成日をラベル付けし、涼しく暗い場所に保管します。たとえば、ストックルームなどです。 提供の提案とバリエーション：トマトペーストのピーマンは、肉料理のサイドディッシュとして提供でき、テーブルに活気を加えます。また、ニンニク（調理中にソースに加える）や新鮮なバジルなど、他のスパイスを試すこともできます。山羊のチーズや新鮮なサラダと非常に良く合います。 よくある質問： - 他の種類のペッパーを使用できますか？はい、ピーマンを甘いペッパーや辛いペッパーに置き換えることができます。 - ピーマンをもっと甘くするにはどうすればよいですか？砂糖をもっと追加しますが、酸味を過度にバランスさせないように注意してください。 - 開封した残りのピーマンはどうすればよいですか？マリネしたピーマンのサラダを作るか、サンドイッチに加えて美味しさを楽しんでください。 栄養上の利点：ピーマンはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維の優れた供給源です。健康的な消化を助け、免疫システムをサポートし、このレシピを美味しくて健康的な選択にします。 *このレシピの終わりは、トマトペーストのピーマンを作るだけでなく、食卓を囲む喜びの瞬間を共有することです。あなたが詰めるすべての瓶は、料理の伝統と歴史の一部であり、大切な人への贈り物であり、キッチンでの努力の思い出です。だから、このプロセスを受け入れ、すべてのステップを楽しんでください！
材料
- 2.8 kgの小さく切ったパプリカ（4分の1未満）800 gのトマトペーストの瓶150 mlの酢100 mlの水150 mlの油2杯の塩2杯の砂糖5枚のローリエ10粒のコショウ
