シルヴィアのマーブルケーキ

シルヴィアのマーブルケーキは、レモンとココアのマーブル模様が入った、きめの軽いケーキ。真ん中に濃い色の筋が入っています。私は完全に冷めてから薄く切って、そのまま食べるのが好きです。ココアの層がよく見えて、ナイフを入れても生地がつぶれません。準備時間：20分。焼き時間：45分。休ませる時間：60分。合計時間：125分。10人分。1人分あたり約280 kcal、たんぱく質6 g。

材料

卵 5個
塩ひとつまみ
砂糖 250 g
油大さじ4
ベーキングパウダー 10 g
中くらいのレモン2個分の果汁
ココア大さじ1
小麦粉 250 g
バター 5 g
粉砂糖 10 g

準備

1. 卵白と卵黄を分けます。卵白に塩ひとつまみを加えて泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、白く濃密な泡になり、砂糖の粒が残らなくなるまで泡立てます。 2. 卵黄と油を加えます。ベーキングパウダーとレモン汁を混ぜて加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。 3. 生地を大さじ7-8杯分ボウルに取り分け、ココアを加えて色が均一になるまで混ぜます。 4. 白い生地に小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。粉っぽさがなくなれば大丈夫です。 5. パウンド型にオーブンシートを敷き、バターを塗ります。白い生地を流し入れ、真ん中にココア生地をのせます。 6. 180°Cに予熱したオーブンで45分焼きます。表面に焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。 7. 型に入れたまま60分冷まします。型から外し、粉砂糖をふって切り分けます。

メモ

私はブラックコーヒーと一緒に、何もつけずに食べます。卵は冷蔵庫から出したばかりのものより、室温に戻したほうがしっかり泡立ちます。レモンは使う直前に搾り、種が生地に入らないよう果汁をこしてください。無糖のココアは先にふるっておくと混ざりやすく、色の濃い生地にダマができません。食卓に出すなら、切るときに冷めているよう、数時間前に焼いておきます。ふたをして冷蔵庫で保存すれば3日もちます。グルテン、卵、乳を含みます。