メレンゲケーキ
シート：おいしいメレンゲシートを準備することから始めます。卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立てて、柔らかいピークを形成する硬い泡を得るまで泡立てます。卵白は室温にあることが重要で、最良の結果を得るためです。砂糖を数回に分けて徐々に加え、混ぜ続けます。砂糖の各バッチは、次のバッチを加える前に完全に溶けている必要があり、光沢のあるしっかりとしたメレンゲを得るために、硬いピークを形成します。最後に、ふるったココア、粉砕したナッツ、および粗く刻んだナッツをゴムベラで折り込みます。メレンゲ内の空気を保持するために、下から上に持ち上げるように優しく混ぜます。これは、ふわふわのシートを得るために不可欠です。 混合物を3等分し、各シートを順番に焼きます。28x20 cmのトレイの底に敷いたクッキングペーパーの上に、各メレンゲの部分を置きます。150度に予熱したオーブンで約20分焼くか、メレンゲシートがしっかり焼き上がり、表面が乾燥し、端がわずかに色づくまで焼きます。焼き上がったら、オーブンからトレイを取り出し、メレンゲシートをひっくり返し、すぐにクッキングペーパーを取り外します。シートがしっかり焼かれている場合、紙は簡単に外れます。重ねないように冷却ラックの上で冷まします。 クリーム：次のステップは、おいしいクリームを準備することです。湯煎で卵黄を砂糖、バター、ふるったココア、インスタントコーヒー、バニラエッセンスと混ぜます。弱火で混合物を加熱し、クリームが濃くなり、滑らかになるまで常にかき混ぜます。希望の濃度に達したら、横に置いて少し冷まします。クリームを3等分し、まだ温かいうちに、各メレンゲシートにたっぷりのクリームを塗り、その後シートを重ね、各層が均等に分配されるようにします。 ケーキを室温で涼しい場所に一晩置いておきます。この休息時間により、クリームの上層が固まり、ケーキの表面に光沢のあるグレーズが形成されます。必要に応じて、粗く刻んだナッツや粉砕したナッツ、またはキャラメリゼしたナッツでケーキを飾ることができ、湿ったクリームの最後の層の上に散らします。準備ができたら、ケーキを小さなポーションに切り分け、翌日だけ味わい、風味が強まり、テクスチャが完璧に融合したときに楽しんでください。このケーキは間違いなくお気に入りになり、毎日に甘さをもたらします！
材料
- シート：
- 卵白 4個
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 200g
- ココア（ふるいにかけたもの） 大さじ1
- 挽いたクルミ 200g
- ローストしたクルミ（粗く刻んだもの） 50g クリーム：
- 卵黄 6個
- 砂糖 300g
- バター（柔らかいもの） 300g
- ココア（ふるいにかけたもの） 大さじ2
- ネス 大さじ1
- バニラエッセンス 大さじ1 付け合わせ：クルミ（粗く刻んだもの）／挽いたクルミ、またはキャラメリゼしたクルミ（お好みで）。
