マスカルポーネケーキ
クリームとナッツのスポンジケーキが食べたくなったとき、私はこのマスカルポーネケーキを作ります。特に他のレシピでマスカルポーネが冷蔵庫に残ったときや、伝統的なケーキやパネトーネの後にさっぱりとしたデザートが欲しいときに、何度も作りました。これはココアとナッツのスポンジで、マスカルポーネクリームと生クリーム、シンプルなチョコレートトッピングが特徴です。作るのは難しくありませんが、段階を踏むのに少し忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約2時間（焼き時間と部分的な冷却を含む） 実際の準備時間：40-50分 焼き時間：30分 ポーション：12-15、切り方によります 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な occasion や週末用のケーキ 材料 スポンジ： 卵 5個 砂糖 大さじ5 小麦粉 大さじ3 ココア 大さじ2 ベーキングパウダー ひとつまみ 挽きくるみ 1カップ（約70-80g） クリーム： マスカルポーネ 250g（標準の箱） 生クリーム 330ml（泡立て用の液体クリーム） 粉砂糖 大さじ3 コーヒーリキュール 大さじ3 シロップ： 砂糖 150g 水 150ml オレンジの皮（適量、果実全体ではなく） トッピング： チョコレート 200g 生クリーム 50ml（チョコレートを溶かすために使用） 作り方 1. スポンジの準備 卵白と卵黄を大きなボウルに分けます。卵白をハンドミキサーでしっかり泡立て、砂糖を1杯ずつ加えながら、光沢のあるしっかりしたメレンゲになるまで混ぜます。卵黄を1つずつ加え、低速で軽く混ぜます。 小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、木のスプーンやスパチュラで下から上へ優しく混ぜます。最後に挽きくるみを加えて混ぜます。 生地をオーブンシートを敷いた大きな天板に流し込み、平らにします。180°Cに予熱したオーブンの中央の棚に入れ、約30分焼きますが、25分後に爪楊枝で確認します。焼き上がったら、完全に冷やします。 2. クリーム マスカルポーネを粉砂糖1杯と一緒にハンドミキサーで軽く混ぜてクリーミーにします。別のボウルで生クリーム（330ml）を粉砂糖2杯と一緒に泡立てますが、泡立てすぎないように注意します。泡立て器にクリームがしっかりとつくようになったら、混ぜるのをやめます。 2つの材料をスプーンで混ぜ合わせ、ミキサーを使わないようにします。コーヒーリキュールも加え、優しく混ぜます。 3. シロップ スポンジが焼けている間に、小さな鍋に150mlの水と150gの砂糖を入れ、弱火で約15分煮ます。最後にオレンジの皮を入れ、2-3分浸します。皮を取り出し、シロップを冷やします。 4. ケーキの組み立て スポンジが冷えたら、型から取り出し、慎重に横に2つに切ります。最初の層を型か皿に戻し、冷やしたシロップの半分をかけます。マスカルポーネクリームをすべて乗せ、スパチュラで平らにします。 2つ目の層を取り、別にシロップをかけ（手で持ってスプーンでかけることもできます）、シロップをかけた面を下にしてクリームの上に置きます。 5. チョコレートトッピング 小鍋に割ったチョコレートと生クリーム50mlを入れ、弱火で常にかき混ぜながら溶かします。均一になったら、少し冷やし、ケーキの上に広げてスパチュラまたはナイフで平らにします。 ケーキは冷蔵庫で最低数時間、できれば一晩冷やして、クリームが固まり、切りやすくします。希望があれば、冷たいホイップクリームをトッピングしても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか ナッツのスポンジの食感が好きで、マスカルポーネクリームと生クリーム、リキュールの軽やかさが心地よいからです。ケーキは冷蔵庫でしっかりと持ちこたえ、きれいに切れます。難しくはありませんが、ゲストが来たときや特別なものが欲しいときに印象的です。 ヒントとバリエーション ヒント 生クリームを泡立てすぎないようにしましょう。そうしないと、マスカルポーネと混ぜたときに分離する可能性があります。 シロップは完全に冷やしてからスポンジにかけてください。そうしないと、クリームが溶けてしまいます。 スポンジは完全に冷えてから切ってください。そうしないと、崩れてしまいます。 代替品 コーヒーリキュールの代わりに、アマレットやティア・マリアなどの香りのあるリキュールを使っても良いです。 挽きくるみの代わりに、アーモンドやヘーゼルナッツを使っても、異なる風味が楽しめます。 バリエーション チョコレートトッピングを使いたくない場合は、薄い生クリームやココアパウダーの層を上に置くことができます。 丸い大きな型を使って、ケーキの形にすることもできます。 サーブのアイデア 1切れはシンプルなコーヒーやエスプレッソと相性が良いです。 特別な occasion のためには、各ポーションに少しの生クリームや新鮮なフルーツを飾ることができます。 よくある質問 1. 液体生クリームの代わりに他の種類の生クリームを使えますか？ 植物性の液体クリームを使用できますが、味が異なります。脂肪分の高いクリームを使うと、最も良い食感が得られます。 2. スポンジが中央で沈んでしまった場合はどうすればよいですか？ 中央が少し薄くなっても問題ありません。次回は中央の棚で焼き、焼いている間にオーブンを開けないようにしてください。 3. ナッツなしでケーキを作れますか？ はい、ただしスポンジはシンプルになり、食感が少なくなります。 4. クリームが分離した場合はどうすればよいですか？ 少し分離しているのを見つけたら、スプーンで優しく混ぜてみてください。ミキサーを使わないようにします。もし液体が多すぎる場合は、冷蔵庫で30分冷やしてから伸ばしてください。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。マスカルポーネクリームは解凍時に食感が変わります。 栄養価 推定で、1ポーション（15切れの場合）：約320-350 kcal、5-7 gのタンパク質、18-22 gの脂肪、28-35 gの炭水化物。実際の値はポーションのサイズ、使用するナッツの量、およびスポンジが吸収するシロップの量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。再加熱する必要はなく、冷やして提供します。解凍後のクリームの食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。最初から切り分けておくと、保存が楽になります。
準備
まず、ケーキの土台を準備します - 卵白と卵黄を分け、ミキサーでよく泡立て、徐々に砂糖を加え、次に卵黄を加えて混ぜ続けます。小麦粉とココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、木のスプーンで混ぜ、最後に細かく砕いたナッツを加えます。焼き型にクッキングシートを敷き、生地を均等に流し込みます。予熱したオーブンで180度で30分焼きます、オーブンによって異なります。クリームは、マスカルポーネと粉砂糖を混ぜて作ります。別に生クリームをほぼ固まるまで泡立て、2杯の粉砂糖を加え、両方をスプーンで混ぜ、最後にコーヒーリキュールを加えます。ケーキの土台が焼いている間に、シロップを作ります。水と砂糖を約15分間煮て、最後にオレンジの皮を加えます。冷えたケーキの土台をナイフで2つに切り、浸して、クリームをすべて塗り、2つ目の土台も浸して手で持ち、浸した面を下にしてクリームの上に置きます。小鍋でチョコレートと生クリームを弱火で溶かし、溶けたら冷やし、ケーキの上に注ぎ、スパチュラで均等に広げます。冷えたら（翌日）、熱湯に浸したナイフでケーキを切り、上に生クリームを乗せます。いただきます。
材料
- ベース：卵5個、小麦粉大さじ3、ココア大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖大さじ5、挽いたくるみ入りのコーヒー1杯。クリーム：マスカルポーネ1箱（250g）、生クリーム330ml、粉砂糖大さじ3、コーヒーリキュール大さじ3。ベース用シロップ：砂糖150g、水150ml、オレンジの皮。トッピング：クッキングチョコレート200g、生クリーム50ml。
