手作りDUOチョコレート
私はこの自家製DUOチョコレートを何度も作りました。特に、ゲストのために迅速で満足感のあるものが必要なときや、オーブンを使わないデザートが欲しいときに重宝しています。テクスチャーをコントロールでき、市販の溶かしたチョコレートを使わなくて済むのが気に入っています。通常、小さな型を使い、冷蔵庫で一晩冷やして、翌日切り分けられるようにしています。 クイック情報 合計時間：約3-4時間（冷却時間を含む） 準備時間：20-30分 煮る時間：6-7分 ポーション：切り方によりますが、小さな型から12-16個 難易度：簡単-中程度 レシピの種類：自家製デザート、焼かない 材料 150mlの水 250gの砂糖 レモン半分の絞り汁 200gの無塩バター 450gの粉乳（事前にふるっておく） 2大さじのココア（粉乳と一緒にふるって黒い層用） 2大さじのインスタントコーヒー 3大さじのゴジベリー 100gのアーモンドスライス 作り方 1. 中火で鍋に水、砂糖、レモン汁を入れます。砂糖が溶けるまで混ぜ、その後沸騰させます。沸騰し始めたら、タイマーをスタート – 6-7分間、薄いシロップができるまで煮ます。 2. シロップが煮えている間に、粉乳をふるい、2つのボウルに均等に分けます。1つのボウルにココアをふるい入れ、よく混ぜます。 3. シロップを火から下ろし、バターを小さく切って加え、溶けて均一になるまで混ぜます。 4. 溶けたシロップをできるだけ均等に2つの部分に分けます。一方にインスタントコーヒーを溶かし、よく混ぜます。 5. コーヒーシロップを粉乳の方に注ぎ、すぐに混ぜてダマを避けます。この混合物にアーモンドスライスを加え、再度混ぜます。 6. 残ったシンプルなシロップをココア入りの粉乳に注ぎ、均一に混ぜます。ここにゴジベリーも加え、しっかりと混ぜ込みます。 7. 小さな型（またはシリコンの個別型）にクッキングペーパーを敷きます。まずココアとゴジベリーの混合物を注ぎ、ヘラやスプーンの背で平らにします。 8. ココア層の上にコーヒーとアーモンドの混合物を注ぎ、できるだけ平らにします。 9. 型を冷蔵庫に入れ、少なくとも2-3時間、できれば一晩冷やします。 10. 型からチョコレートを取り出し、お好みの大きさに切り分けます。 このレシピを頻繁に作る理由 焼かないので実用的で、家にあるもので風味を調整できます。2つのテクスチャーと味があり、コーヒー層は興味深く、甘すぎません。冷蔵庫でしっかり保ち、数日間問題なく持ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 良質な粉乳を使うと、風味とテクスチャーが良くなります。 小さな型がない場合は、クッキングペーパーを敷いた高めの容器を使用できます。 粉乳の上にシロップを注いだ後は素早く混ぜないと、すぐに固まってダマになります。 置き換え ゴジベリーはドライクランベリー、レーズンに置き換えるか、外しても良いです。 アーモンドスライスは刻んだナッツやピーナッツ、細かく切ったアーモンドに変更できます。 インスタントコーヒーはカフェインなしのバージョンが必要な場合は省略できます。 バリエーション ココア層にオレンジの皮を加えることができます。 よりカリカリ感を出したい場合は、いずれかの層に砕いたビスケットを加えます。 お好みで、溶かしたダークチョコレートを上にかけてデコレーションすることもできます。 サービングアイデア 小さく切り分けてコーヒーと一緒に提供します。 いくつかの角をワックスペーパーで包んでギフトとして渡します。 デザートの層としてホイップクリームやヨーグルトと一緒に使用します。 よくある質問 1. どの粉乳を使用しますか？ 理想的には全脂粉乳です。脱脂粉乳を使用すると、テクスチャーが少し異なります。 2. 塩バターを使えますか？ 理論的には可能ですが、味に塩気を感じるかもしれません。バランスの取れた風味を望むなら無塩をお勧めします。 3. 冷凍できますか？ 冷凍可能ですが、解凍後にテクスチャーが変わる可能性があります – もろくなることがあります。 4. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間持ちます。 5. ココアをもっと入れられますか？ ココアの量は少し調整できますが、入れすぎると苦くなり、乾燥します。 栄養価 16個分の推定： カロリー：190-220 kcal タンパク質：3-4 g 炭水化物：17-22 g 脂肪：11-13 g 値はポーションのサイズや使用する粉乳やバターの種類によって大きく異なります。ゴジベリーとアーモンドスライスは追加の繊維と脂肪を提供します。 保存と再加熱 自家製DUOチョコレートは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最もよく保存されます。問題なく5-7日持ちます。再加熱はお勧めしません。溶けてテクスチャーが失われるからです。滑らかな角を得たい場合は、冷蔵庫から直接、温めたナイフで切るのが最適です。
材料
- 150mlの水
- 半分のレモンのジュース
- 200gの無塩バター
- 450gの粉乳
- 2スプーンのココア
- 2スプーンのインスタントコーヒー
- 250gの砂糖
- 3スプーンのゴジベリー
- 100gのアーモンドスライス
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