クインスパイ pie
美味しいカリンのタルトを作るために、必要な材料を準備することから始めます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れて、塊を取り除き、細かいテクスチャを得ます。角切りにしたバター、砂糖、塩ひとつまみを加えます。ミキサーを使って、材料を混ぜて均一な混合物になり、バターがよく混ざるまで混ぜます。バターが冷たいことを確認することが重要です。そうすることで、サクサクのクラストが得られます。 均一な混合物が得られたら、卵黄と冷水を加えます。手で生地をこね始めますが、テクスチャが変わらないようにあまりこねすぎないように注意します。生地が弾力があり、ボウルの壁から簡単に離れるようになったら、ラップで包み、30分間冷やします。これにより、生地が休まり、伸ばしやすくなります。 休憩時間が経過したら、生地を2等分し、それぞれを丸いシートに伸ばします。タルト型を選び、バターを塗り、小麦粉を振りかけてくっつかないようにします。最初の生地を型に入れ、注意深く端を覆います。生地の上に白い紙をかぶせ、豆や米を置いて、焼いている間に空気の泡ができないようにします。型を170℃に予熱したオーブンに入れ、10分間焼き、生地が固まり始めるまで焼きます。 その間に、カリンのフィリングを準備します。カリンを小さなキューブに切り、残りの砂糖、すりおろしたレモンの皮、バニラシュガー、シナモン、しょうがと混ぜます。この混合物は特別な香りと心地よい風味を加えます。生地が少し冷えたら、型をオーブンから取り出し、紙と豆を取り除きます。焼いたタルトの土台の上にカリンの混合物を流し込み、果物を均等に分配します。 次に、フィリングの上に2枚目の生地を置き、余分な生地をナイフで切り取って型の端にぴったり合うようにします。生地の端をフォークで軽く押さえ、2枚の生地がしっかりとくっつくようにします。残った生地から葉の形を切り取り、タルトの縁に貼り付けて装飾的な外観を加えます。ナイフを使って葉に筋を入れ、より自然な外観を与えます。 タルトをオーブンに入れる前に、焼いている間に蒸気が逃げるように表面を数か所刺します。タルトは黄金色になり、美しく焼き色がつくまで焼きます。温かくても冷たくても提供でき、粉砂糖を振りかけるか、ホイップクリームの一皿を添えて、風味を加えます。このレシピは本当に美味しく、大切な人たちと一緒に楽しむのにぴったりです。
材料
- 250gの小麦粉
- 100gのバター
- 2個の卵黄
- 130gの砂糖
- 700gのクインスキューブ（1個のレモンのジュースを振りかけて白く保つ）
- 1個のレモンの皮
- 1ティースプーンのシナモンパウダー
- 1ティースプーンのバニラシュガー
- 1ティースプーンのすりおろしまたは粉末の生姜
- 1つまみの塩
- 型に塗るためのバター
- 飾り用の粉砂糖またはホイップクリーム
