クインスジャムを添えたパリジャン
最初、私はこのマルメロジャム入りのパリジャンを作ったのは、家庭料理をする人々の間でどれほど人気があるかを見たからです。生地が本当にふわふわに仕上がるかを確認するためにレシピを試しました。私は発酵生地用の保証を使用し、結果はそれが価値があることを確認しました。比較的簡単に作れ、味も良く、私の経験からすると、冷めても同じくらい美味しいです。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵と焼き時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：35分 分量：12個のパリジャン 難易度：中程度 機会：朝食、学校や仕事のためのパック、おやつ 材料 生地用： 全卵1個 + 卵白1個 砂糖4大さじ バター100g（65%脂肪） 油4大さじ 牛乳300ml 小麦粉750g 発酵生地用の保証2袋（2 x 32g） 塩1小さじ オレンジエッセンス フィリング用： マルメロジャム750g 塗り用： 卵黄1個 牛乳2大さじ 作り方 1. 生地から始めます。ふるった小麦粉を大きなボウルに入れます。発酵生地の保証を加え、軽く混ぜます。 2. 別の容器で全卵と卵白を泡立てます。それを砂糖、塩、オレンジエッセンスと混ぜます。室温の柔らかいバターを加え、混ぜやすくするために少し温かい牛乳を注ぎます。 3. 小麦粉の中央にくぼみを作ります。そこに卵、バター、牛乳の混合物を入れます。 4. 液体の材料を混ぜた容器を残りの温かい牛乳で洗い、無駄が出ないようにします。 5. 中央の混合物に小麦粉を少しずつ混ぜ始めます。混ぜる間に、残りの牛乳を徐々に加え、4大さじの油と交互に加えます。柔らかく、少しふわふわの生地になる必要があります。 6. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を30分間暖かい場所で発酵させます。この間に生地は倍になります。 7. 発酵後、生地を作業台に移します。12等分に分けます。それぞれの部分を取り、麺棒であまり薄くない長方形に伸ばします。 8. 片方の端で、幅約1cmのストリップを切り、長さの約3分の1まで切ります。反対側の端に大さじ1杯のマルメロジャムを置きます。 9. ジャムのある端から始めて、各長方形を巻きます。巻くときは、焼いている間にジャムが漏れないように、側面をしっかりと密封するように注意します。 10. パーチメント紙を敷いた準備されたトレイにパリジャンを、封印された面を下にして置きます。卵黄を2大さじの牛乳と混ぜ、ブラシでそれぞれのパリジャンに塗ります。 11. 180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れ、約35分間焼き、きつね色になるまで焼きます。 12. 冷却ラックで冷やすか、温かい状態で食べることができます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか マルメロジャム入りのパリジャンを作る理由は、数日分を事前に準備できるからです。パックに適しており、すぐに硬くならず、冷めても柔らかさを保ちます。生地は扱いやすく、マルメロのフィリングが特別な味を与えます。初日にはすべてを食べる必要はありません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は硬くする必要はありません。最初は柔らかすぎるように見えても。 バターが十分に柔らかくない場合は、電子レンジで10-15秒加熱してください。 生地がしっかり発酵していれば、焼き後にあまり沈みません。 代替品 マルメロジャムだけでなく、濃厚なジャムを使用できますが、あまり液体ではないことが重要です。 オレンジエッセンスはバニラやレモンに置き換えることができます。 発酵生地用の保証がない場合は、乾燥酵母を使用できますが、パッケージの指示に従ってください。 バリエーション ジャムの上に砕いたナッツを加えることができます。 ジャムの代わりにチョコレートクリームやポピーシードを使用できますが、十分に濃厚である必要があります。 提供のアイデア そのまま、朝食やおやつとして食べることができます。 パック用に個別にパーチメント紙で包むことができます。 午後のおやつとして、ヨーグルトと一緒に食べるのも良いです。 よくある質問 普通の酵母を使用する場合、生地はどれくらい発酵させる必要がありますか？ 普通の酵母を使用する場合は、通常45-60分間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。 焼いている間にジャムが漏れるのはなぜですか？ 巻くときに端をしっかりと密封しないと、ジャムが漏れることがあります。巻く前に端を内側に軽く押し込むことを試みてください。 焼いた後、パリジャンを冷凍できますか？ はい、冷凍できます。完全に冷却し、袋に入れて保存します。解凍時には、数分間オーブンに入れることができます。 どの種類の小麦粉を使用しますか？ ふるった000タイプの白い小麦粉を使用します。 砂糖の量を減らせますか？ はい、甘さを控えたい場合は、1〜2大さじ減らすことができます。 栄養価 1個あたりの推定：320-350 kcal（生地の厚さや果ジャムの量に応じて） タンパク質：6-7g 炭水化物：55-60g 脂肪：9-10g これらの値は目安であり、使用するジャムの種類や各個体のフィリング量によって変動します。 保存と再加熱 冷却後、密閉容器または布袋に入れて室温で最大3日間保存できます。再加熱したい場合は、オーブンで2-3分、または電子レンジで10-15秒加熱します。生地が硬くなるため、冷蔵庫での保存はお勧めしません。長期間保存する場合は、冷凍することができます。
材料
- 生地用：卵1個＋卵白1個、砂糖4大さじ、バター100g（65%脂肪）、油4大さじ、牛乳300ml、小麦粉750g、発酵用イースト2袋（2x32g）、塩小さじ1、オレンジエッセンス。フィリング用：クインスジャム750g。塗る用：卵黄1個、牛乳2大さじ。
