お米のプリン
初めて炊飯器でミルクライスを作ろうとしたとき、米を洗うのを忘れてしまいました。蓋を開けると、何だかよくわからないべたべたしたペーストが出来上がっていました。子供はすぐに顔をしかめました。それ以来、急いでいても、3分くらいの時間を省略するのはやめています。このお米にはみんな何かしらの思い出があると思いますが、子供のために料理をして、何でもコメントされると、うまくいくことがどれほど重要か実感します。 このレシピは、翌日の朝食に何か簡単なものが欲しいときや、余った牛乳をどうしようか迷っているときに作ります。手順を守れば、失敗することはほとんどありませんし、すべての砂糖を一気に入れるようなことさえしなければ、ほぼ完璧に仕上がります。私は、あまり濃くならないように、でもスプーンからこぼれないようにするコツを学びました。特に、子供たちにも食べられるように、砂糖の爆弾や他の奇妙なものは使わないようにしています。 作業時間：準備に約5分、炊飯器での調理に30〜40分（機種によりますが、私のは時々45分かかることもあります） ポーション：子供用に3〜4人分、またはお腹を空かせた大人2人分 難易度：経験は不要で、少しの注意だけで大丈夫 材料： 米1カップ（私はコーヒーカップで測りますが、正確なグラム数は重要ではありません。70〜80gが目安ですが、クリーミーに仕上げたいなら、入れすぎないことが大切です） 牛乳750ml〜1リットル（流動的に仕上げたいか、フォークで食べられるようにしたいかによります。私は900mlを最もよく使い、ちょうど良いバランスだと思います） 砂糖大さじ1（子供用なら、時にはもっと少なくします。大人用に甘くしたいときは、2さじ入れたこともありますが、誰も文句を言いませんでした） シナモン小さじ1（サーブ時のみ、鍋の中には入れません。みんなが好きなわけではないので） オレンジの皮（オプションですが、無農薬のオレンジがあれば、香りを楽しむために遠慮なく入れます。時にはそのままトッピングに、時には飾りだけに使います） 米は食感と風味を与え、牛乳が全てを結びつけ、子供の頃の味を思い出させてくれます。砂糖は甘さを調整し、シナモンとオレンジの皮は、もう一口食べたくなるような要素です。 1. 米を冷水で2〜3回しっかり洗い、濁りがなくなるまで行います。面倒でも、この工程は大切です。そうしないと、べたべたしてしまいます。細かいふるいに直接流し込み、米粒をこぼさないようにします。 2. 米を炊飯器の容器に入れ、牛乳を注ぎ、砂糖を加えます。あまり混ぜすぎず、全てが一緒になれば大丈夫です。私はスプーンで2回かき混ぜますが、表面に米粒が残っていても問題ありません。沈みますから。 3. 「RICE」機能を選択するか、複数のオプションがある場合は米用の設定を選びます（機種によっては「porridge」と書いてあるものもあります）。蓋を開けず、様子を見ずに、仕事をさせます。私の炊飯器では35〜40分かかります。機種や最終的にどれくらいの固さにしたいかによります。 4. 終了したら、蓋を慎重に開けます（蒸気に注意！）。もしも固すぎる場合は、冷たい牛乳を少し加えて軽く混ぜますが、私は通常、ちょうど良い粘度に仕上がります。小さな子供用には、少し冷まして、熱すぎないようにします。 5. サーブする際には、シナモンを振りかけ、オレンジの皮を削って上に乗せます。気分が良ければ、上に少し蜂蜜やジャムをかけても良いですが、我が家の子供たちはシンプルかシナモンだけを好みます。 私はこのミルクライスをかなり頻繁に作ります。なぜなら、偏食の子供たちや大人たちも楽しめるデザート（または朝食）だからです。砂糖の量を正確にコントロールでき、隠れた成分もなく、鍋が溢れないように見守る必要がないので、ガスコンロで作るときとは違って、ほぼ自動的に作れます。もし濃厚にしたいなら、牛乳を少なめに、クリーミーでスプーンで食べやすくしたいなら、ほぼ1リットル入れます。また、冷たくても美味しいです。子供たちにも大丈夫ですが、砂糖を入れすぎないことと、早くから牛乳を使わないことが大切です（赤ちゃんがいる場合）。 アドバイス、バリエーション、サーブのアイデア アドバイス： - 牛乳に対して米を入れすぎないようにしましょう。そうしないと、固くなりすぎて魅力がなくなります。最初は多めの牛乳で始めて、最後に調整すれば大丈夫です。 - 米を洗うのを忘れないでください。本当に、これは省略できない工程です。 - 炊飯器を事前に確認してください。機種によって異なり、早く止まったり、底に牛乳が焦げ付いたりします。もし自分のが手強いと思ったら、途中で軽くかき混ぜても良いですが、良い機能のものなら必要ありません。 - ケーキ屋のデザートのように甘くしたい場合は、最初からではなく、サーブ時に余分な砂糖を加えます。煮込むと牛乳がキャラメル化し、味が変わるからです。 置き換え： - 牛乳は植物性（アーモンド、ココナッツ、オーツなど）に置き換えられます。ココナッツミルクを使うと、より香り高くクリーミーに仕上がります。成功を確認済みです。 - 砂糖は蜂蜜に置き換えられますが、熱くなくなってから加えて、成分を失わないようにします。メープルシロップも使えます。 - グルテンフリー？問題ありません。米は元々グルテンフリーです。 - 乳糖不耐症の場合、乳糖フリーの牛乳もあるので、プロセスは変わりません。 - シナモンが苦手な人は省略するか、少しバニラ（もし気分が良ければ、さやからの種や本物のエッセンス）を加えることができます。 バリエーション： - 好奇心からカルダモンを少し入れたこともありますが、入れすぎないようにしましょう。2粒までにしてください。 - より満腹感を得たい場合は、いくつかのレーズンを加えて煮ることができます。私の子供たちは取り除きますが、好きな人もいます。 - 大人にはレモンの皮と最後に少しのバターを加えました。味が全く違って、より深みがあります。 - サーブ時に少しココアやダークチョコレートを加えても良いです。 サーブのアイデア： - シンプルに、温かく、シナモンとオレンジの皮をかけるのがクラシックです。 - 子供用には、新鮮な果物（スライスしたバナナやイチゴ）を添えると、見た目も楽しく、食欲も増します。 - サワーチェリーのコンポートや酸っぱいジャムと一緒に食べると、大人にはちょっと違った味わいになります。 - 時々、刻んだナッツやアーモンドを加えて、食感を楽しむこともあります（ただし、小さな子供には与えないでください）。 - 朝のコーヒーやお茶と一緒に、または午後の軽食として、デザートだけでなく楽しめます。 よくある質問 1. 乳糖フリーや植物性の牛乳で作れますか？ はい、非常に良い出来栄えになります。植物性牛乳（ココナッツ、オーツ、アーモンド）を使うと、異なる香りの米が出来ますが、クリーミーさは変わりません。手順や時間も変わりません。無糖の植物性牛乳を使う場合は、砂糖や蜂蜜を少し多めに入れる必要があるかもしれません。 2. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ カバーした容器に入れておけば、約2日間は問題なく保ちます。48時間後には、特に蓋を開けたままだと、少し変な食感になり始めますが、冷たい牛乳を少し加えて混ぜれば、元の状態に戻ります。 3. 固すぎた場合はどうすればいいですか？ 心配しないでください。私も経験があります。炊飯器から取り出し、冷たい牛乳を少しずつ加え、よく混ぜれば戻ります。冷たくても「柔らかく」することができますが、入れすぎないように注意してください。スープになってしまいます。 4. 香りを増やすことはできますか？ もちろんですが、一度にあまり多くを混ぜないようにしましょう。バニラ、カルダモン、レモンの皮を入れたい場合は、すべてを入れないようにしないと、米の味が分からなくなります。最も良いのは、気分に応じて1つか2つを選ぶことです。 5. 砂糖なしで作れますか？ はい、小さな子供のために作る場合や、ダイエットを意識する場合は可能です。米と牛乳は一緒にかなり甘いので、果物や少しのバニラを加えれば大丈夫です。サーブ時に少し蜂蜜をかけることもできます。 栄養価（概算） カロリーを気にする場合、このレシピから150〜200g（このレシピから出る量）を1ポーションとして、約150〜220 kcalになります。牛乳（タンパク質、脂肪）と米（炭水化物）から主にカロリーが来ています。砂糖も追加されますが、全体に大さじ1だけ入れれば、大したことはありません。子供やアスリートにとっては、バランスの取れたスナックです。砂糖の爆弾ではなく、エネルギーのための炭水化物、牛乳からの少しのタンパク質、果物を加えれば食物繊維やビタミンも摂れます。もっと軽くしたい場合は、低脂肪の牛乳や植物性のものを使い、砂糖を省くと良いです。ただし、毎日の食事の基盤にはお勧めしませんが、デザートやスナック、朝食には十分良いです。「悪いことをした」とは感じません。 保存方法と再加熱 私は冷蔵庫に入れ、他のものからの匂いを吸わないようにしっかりとカバーします。翌日サーブしたいときは、取り出し、固すぎる場合は少し牛乳を加えて、電子レンジで（20〜30秒、乾燥させないように）またはガスコンロで非常に弱火で、常にかき混ぜながら温めます。もし3日目まで残った場合は、子供には与えない方が良いです。味や食感が変わってしまい、元の状態ではなくなります。待てないときは冷たく食べますが、正直言って、温かいか、せめて室温で食べるのが一番美味しいです。 私の作り方はこんな感じです。シンプルで美味しく、手間いらず。ミルクライスはあまり考えずに作れる料理ですが、急いでいるときには、基本的なルールを守れば失敗することはありません。
材料
- ライスプディング、750
- 1000mlの牛乳、スプーン1杯の砂糖、ティースプーン1杯のシナモン、オレンジの皮をすりおろしたもの
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