カッテージチーズのニョッキとパン粉
美味しくふわふわのニョッキを作るために、まず滑らかでくっつかない生地をこねます。大きなボウルに、よく水を切ったカッテージチーズ、塩、卵1個、セモリナ粉、小麦粉を混ぜます。カッテージチーズは新鮮でしっかり水を切っておくことが、滑らかな食感を得るために重要です。材料をスパチュラまたは手で混ぜて、均一な生地になるまでこねます。生地ができたら、ラップで包んで30分冷やします。このステップは、生地を固くし、成形を容易にするのに役立ちます。 生地が休んだら、作業台に少し小麦粉をふりかけ、生地から小さな塊を取り、直径約1.5cmのロール状に成形します。生地がくっつかないように、軽く粉を振った手で作業することが重要です。ロールを形成したら、各ロールを約1cmの厚さのスライスに切ります。これらのスライスがニョッキになります。 特有の形を与えるために、各生地の塊を裏返したフォークの歯の上に転がします。軽く押して、各ニョッキに模様を刻みます。このディテールは、見た目を良くするだけでなく、後でソースが絡むのを助けます。 大きな鍋で水を沸かします。ニョッキがくっつかないように、塩と少しの油を加えます。水が沸騰したら、注意深くニョッキを加え、時折かき混ぜて過密を避けます。ニョッキが表面に浮かぶまで煮ます。これが、ニョッキができたサインです。煮たら、穴あきスパチュラで取り出し、水を切ります。 別のフライパンで、少しバターを溶かすか油を熱し、この混合物でパン粉を炒め、焦げないように常にかき混ぜます。パン粉が黄金色になったら、砂糖と水を切ったニョッキを加え、均等にコーティングされるようによく混ぜます。甘い味が好みの場合は、上に追加の砂糖を振りかけても構いません。 ニョッキは熱々で提供されるのが最も美味しいので、すぐにお好みのソースやオリーブオイルをかけて楽しむ準備をしてください。その香り、食感、味は、どんな食事も忘れられない料理体験に変えるでしょう。いただきます！
材料
- 500gのカッテージチーズ
- 小さじ1の塩
- 大きな卵1個
- 130gのセモリナ
- 3
- 4杯の小麦粉
- ニョッキ用の溶かしバターまたはオリーブオイル
- ニョッキを茹でるための塩大さじ1 + オイル大さじ2
- パン粉 + バター（オイル）
- 砂糖、好みに応じて
