ズッキーニとトマト、オリーブのタリアテッレ

メモ

長さが10 cmほどのズッキーニなら、輪切りは小さめになります。大きめのものを使う場合は、薄い半月切りにして、ところどころに焼き色がつくまでフライパンで焼きます。皮がなめらかで、端がやわらかくなっていない、張りのあるズッキーニを選びます。オリーブはかなり塩気が強いことがあるので、塩を足す前にソースを味見してください。私はズッキーニを焼くところをつい急いでしまいますが、重ならないように焼かないと、きれいな焼き色はつきません。付け合わせには、葉がシャキッとしたシンプルなグリーンサラダをどうぞ。タリアテッレはグルテンフリーのパスタに替えてもよく、袋に書かれたゆで時間に従います。乳製品なしにする場合はパルメザンチーズを省きます。アンチョビを使うため、この料理はベジタリアン向きではありません。残りは密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べてください。パスタがソースを吸って、やわらかくなります。

よくある質問

生のタリアテッレを使えますか？

はい、2-3分ゆでて、すぐやわらかくなるので、湯を切る前に味見してください。

アンチョビの代わりには何を使えますか？

刻んだケッパーを小さじ1、ソースに加えます。塩を足す前に味見してください。

ソースが水っぽいままだったら？

パスタを加える前に、ふたをせずにさらに2分煮ます。

ミニトマトを使えますか？

はい、200 gを半分に切り、やわらかくなり始めるまで4分フライパンで煮ます。