オレンジのリゾット
オレンジのリゾットを何度か作ったことがありますが、クラシックなご飯のレシピに変化を加えたいときにぴったりです。オレンジは新鮮な風味をもたらし、バターとクリーミーなチーズとの組み合わせは、複雑な材料を使わずに簡単に作れます。少しの時間で特別なものが欲しいときにぴったりのレシピです。 クイック情報 総調理時間：約35-40分 準備時間：10分 調理時間：20-25分 分量：2-3人前 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアンメインディッシュ 材料 300g リゾット用米（できればバローニェ・ナーノ） 1/2 玉ねぎ 2個 有機オレンジ（または無農薬） 5g バター 50g ロビオラチーズ 野菜スープ（玉ねぎ、パセリ、セロリ、ニンジンから作ったもの） 塩 コショウ 作り方 1. オレンジをよく洗い、拭いてから、皮のオレンジ色の部分だけをおろします。私は時々、ジャガイモの皮むき器を使って薄い皮を作り、必要に応じて細かく切ります。飾り用にいくつかの皮を取っておきます。 2. オレンジを切り、ジュースを絞ります。別に取っておきます。 3. 玉ねぎを細かく刻みます。 4. 大きな鍋にバターを入れ（最後に少し残しておきます）、玉ねぎを弱火で透明になるまで炒めます。焦げないように注意します。 5. 玉ねぎの上に米を直接加え、1-2分混ぜて、バターでコーティングし、少し光沢が出るまで炒めます。 6. オレンジジュースを米の上に注ぎ、混ぜます。液体がほぼ完全に減るまで軽く煮ます。 7. おろしたオレンジの皮を加え、飾り用に取っておいた皮は除きます。 8. 野菜スープを少しずつ、ひとすくいずつ加え、頻繁に混ぜます。一度に全てを注がないでください。スープは加えるときに熱くしておく必要があります。 9. スープを初めて加えてから約15分間、米を煮ます。特に鍋の端を混ぜることを忘れずに。液体が減ったら再度スープを加えます。 10. 米がほぼ煮えたら（粒が柔らかいが、崩れない程度）、火を止めます。ロビオラチーズと残りのバターを加え、よく混ぜてクリーミーにします。 11. リゾットを鍋の中で1分間、蓋をして休ませます。 12. リゾットをすぐに、取っておいたオレンジの皮を飾りにして提供します。 このレシピをよく作る理由 このレシピは迅速で、多くの材料やテクニックを必要としません。特に春や冬に良いオレンジを見つけたとき、クラシックなリゾットとは違った味わいが楽しめます。しっかりとした食感で、メインディッシュとして他に何も必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 1. オレンジの白い皮は苦味があるので使わないでください。 2. 野菜スープは熱くしておく必要があります。そうしないと、米の煮るのが止まってしまいます。 3. 特に最後の方は頻繁に混ぜることが重要です。焦げ付かないようにしましょう。 4. 米は洗わないでください。デンプンがクリーミーさを助けます。 代替品 1. ロビオラチーズは、マスカルポーネやリコッタなどの他のクリーミーなフレッシュチーズに変えることができますが、味は異なります。 2. バローニェ・ナーノが手に入らない場合は、アーバリオやカルナローリでも大丈夫です。 バリエーション 1. より強い風味を求める場合は、仕上げに少しおろした皮を加えることができます。 2. よりリッチなリゾットを作りたい場合は、最後に少しパルメザンを加えることができますが、これはオリジナルのレシピには含まれていません。 3. 他の柑橘類（みかんやレモン）でも試すことができますが、結果は果物によって酸味が強くなったり甘くなったりします。 提供アイデア リゾットは熱々で新鮮に提供し、上にオレンジの皮を飾ります。ベジタリアンのメインディッシュとして、他の付け合わせなしで楽しめます。また、シンプルな白身魚の付け合わせとしても良いでしょう。 よくある質問 1. 市販のオレンジジュースでリゾットを作れますか？ お勧めしません。新鮮なジュースは別の風味があり、市販のものは甘すぎたり、添加物が含まれていることが多いです。 2. バローニェ・ナーノがない場合、どの米を使えばいいですか？ アーバリオやカルナローリを使用できます。リゾット用の米で、丸い粒でデンプンが豊富なものが重要です。 3. 他の野菜を加えてもいいですか？ このレシピには追加の野菜は必要ありませんが、スープに少しリーキやセロリを加えることはできますが、リゾットには直接入れないでください。 4. リゾットができたかどうかはどうやってわかりますか？ 米は煮えている必要がありますが、中心が少し固く、クリーミーであるべきです。液体が多すぎたり、乾燥しすぎてはいけません。 5. ロビオラが手に入らないのですが、省いてもいいですか？ マスカルポーネやリコッタを使うことができますが、味と食感は完全に同じにはなりません。チーズなしでは、リゾットはクリーミーさが欠けてしまいます。 栄養価 3人前の1食分の推定値： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：7-9 g 炭水化物：55-60 g 脂肪：8-10 g 使用するチーズ、スープの種類、バターの量によって値は異なる場合があります。 保存と再加熱 オレンジのリゾットは、作った直後が一番美味しいです。それでも残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存できます。再加熱する際は、クリーミーさを取り戻すために少しスープや水を加えてください。ただし、食感は新鮮なときとは異なります。冷凍はお勧めしません。
材料
- 300gの米（ナノバローネタイプ）1/2玉ねぎ2個の有機オレンジ5gのバター50gのルビオラチーズ野菜ブロス塩コショウ
