甘辛い豚 ribs と新じゃがいもの付け合わせ
甘辛な豚スペアリブと新じゃがいもは、複雑な工程なしで1つのトレーで調理されます。スペアリブはシンプルに味付けされ、次に蜂蜜、醤油、辛味噌の混合物で塗られます。同じトレーに新じゃがいもが加えられ、オリーブオイル、バター、パセリペーストと混ぜられます。焼き加減の中間で、スペアリブとじゃがいもをひっくり返し、均等に焼き色を付けます。 クイック情報 準備時間：元のレシピには記載なし 焼き時間：50-60分 合計時間：約50-60分、材料の準備時間を除く ポーション：指定なし；量は複数のポーションに適しています 難易度：簡単 レシピのタイプ：メインディッシュ、豚スペアリブと新じゃがいも 材料 スペアリブ用 約1kgの豚スペアリブ 塩、適量 胡椒、適量 大さじ1杯の蜂蜜 大さじ1杯の醤油 小さじ1杯の辛味噌 付け合わせ用 1kgの新じゃがいも、できるだけ小さいものが望ましい 大さじ2杯のオリーブオイル 大さじ1杯の溶かしバター 大さじ1杯のパセリペースト 塩、適量 胡椒、適量 サーブ用 辛味噌、約小さじ1杯 ここで使用するパセリペーストは、細かく刻んだパセリを塩とオリーブオイルと一緒に瓶に詰めたものです。 作り方 1. スペアリブの準備 スペアリブを適当な大きさに切り、洗ってよくペーパータオルで乾かします。全体に塩と胡椒で味付けします。 乾燥させることは、味付けと塗布の前に役立ちます。蜂蜜と醤油の混合物は肉にしっかりと付着します。 2. スペアリブのソースの準備 小さなボウルに、蜂蜜、醤油、辛味噌を混ぜます。できるだけ均一な混合物になるまで混ぜます。 この混合物でスペアリブに塗り、手でマッサージしてソースがすべての表面に行き渡るようにします。追加の調味料は必要ありません。スペアリブはすでに塩と胡椒で味付けされています。 3. じゃがいもの準備 新じゃがいもを水流で洗います。泥をしっかりと取り除くために、粗いキッチンスポンジで擦ります。皮をむく必要はありません。 じゃがいもを半分に切り、ボウルに入れます。塩と胡椒で味付けします。 4. 付け合わせの混合物 別にオリーブオイル、溶かしバター、パセリペーストを混ぜます。混合物をじゃがいもにかけ、手で全体を混ぜて、各部分が覆われるようにします。 5. トレーに配置 スペアリブをクッキングシートを敷いたトレーに置きます。できるだけ一層にじゃがいもを肉のそばに配置します。 焼く際に、肉とじゃがいもが均等にソースと脂肪で覆われるように、間にスペースを持たせることが重要です。 6. 焼く 200度に予熱したオーブンにトレーを入れます。50-60分焼きます。 焼き時間の中間でトレーを取り出し、スペアリブとじゃがいもをひっくり返します。トレーを再びオーブンに戻し、焼き続けます。 正確な時間はスペアリブの厚さやオーブンによって異なる場合があるので、指定された時間の最後に料理を確認してください。焼いている間にスペアリブのソースが焼き色が付き、じゃがいもは柔らかくなります。 7. サーブ 熱いスペアリブを新じゃがいもと一緒に提供します。テーブルには、各ポーションまたは全トレーのために約小さじ1杯の辛味噌を好みに応じて置くことができます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、肉と付け合わせを同じトレーで調理したいときに便利です。スペアリブは複雑なマリネが必要なく、蜂蜜、醤油、辛味噌の混合物は非常に早く準備できます。小さなじゃがいもは調理が簡単で、皮をむく必要がないため、作業時間が短縮されます。 ヒントとバリエーション ヒント できるだけ小さな新じゃがいもを選んで、半分がスペアリブと同じ時間で焼けるようにします。サイズが異なる場合、大きいものは硬いままで、小さいものは焼きすぎる可能性があります。 肋骨を調味料と塗布する前に乾燥させます。ソースは肉の表面によりよく分布します。 焼き時間の中間で肋骨とじゃがいもをひっくり返します。このステップは均等な焼き色を助け、材料が片側だけで焼かれるのを防ぎます。 辛味噌の量を守ると、ソースがあまり辛くならないので、好みに応じて別添えにすることができます。 代替品 準備されたパセリペーストがない場合、元のレシピには直接の代替品が示されていません。使用するペーストは、細かく刻んだパセリ、塩、オリーブオイルを含む必要があります。 じゃがいも用の混合物に使う溶かしバターは、レシピに記載された量だけ使用できます。これにより、オリーブオイルとパセリペーストと共に付け合わせの味が引き立ちます。 辛味を減らしたい場合は、辛味噌をサーブ時にのみ使用することもできますが、これはスペアリブの甘辛な特性を変えてしまいます。基本レシピでは、1小さじを肉の塗り用混合物に直接加えます。 バリエーション 醤油の塩味や辛味噌の甘さに応じて、塩と胡椒の量を調整できます。これらの材料はすでに強い味を持っているため、最初は控えめに味付けするのが良いでしょう。 肉の量が多いまたは少ない場合は、蜂蜜、醤油、辛味噌の混合物の比率を保ってください。肋骨の厚さが異なる場合、焼き時間が異なることがあります。 サーブのアイデア 焼きたてのスペアリブを新じゃがいもと一緒に提供します。辛味噌は小さなボウルに入れて、好みに応じて追加できます。 パセリとバターのじゃがいもはすでにレシピの付け合わせですので、別に準備する必要はありません。トレーに残ったソースは、提供時に肉とじゃがいもにかけておきます。 よくある質問 骨なしの豚スペアリブを使えますか？ このレシピは約1kgの骨付き豚スペアリブ用に計算されています。骨なしのスペアリブを使用することもできますが、肉の厚さによって焼き時間が変わる可能性があります。 新じゃがいもは皮をむく必要がありますか？ いいえ。新じゃがいもはよく洗い、粗いキッチンスポンジで擦り、その後半分に切ります。基本レシピでは皮は剥きません。 肋骨とじゃがいもはいつひっくり返すのですか？ 焼き時間の半分が経過したらトレーを取り出します。総時間が50-60分の場合、約25-30分後にひっくり返します。 肋骨の上にもっと辛味噌をかけてもいいですか？ はい、辛味噌は別に提供され、好みに応じて追加できます。塗布用の混合物には1小さじ使用し、提供時にはさらに約1小さじ加えることができます。 すべてを事前に準備できますか？ 肋骨とじゃがいもは焼く前に準備できますが、ソースと油で混ぜた後にオーブンに入れるのが望ましいです。こうすることで、じゃがいもが湿った混合物に無駄に長く置かれず、肋骨は蜂蜜と醤油のグレーズで直接焼かれます。 栄養価 以下の値は推定値であり、肋骨の脂肪量、肉に残るソースの量、およびポーション数に依存します。計算は4ポーションに基づいており、すべての材料を使用しています。 1ポーションあたり： カロリー：約850-950 kcal タンパク質：約40-45 g 脂質：約50-60 g 炭水化物：約60-70 g 食物繊維：約5-6 g ほとんどのタンパク質と脂肪は豚スペアリブから来ています。じゃがいも、蜂蜜、辛味噌は主に炭水化物の量に寄与し、オリーブオイルとバターが付け合わせの脂肪を増加させます。肋骨の目に見える脂肪の一部を取り除いたり、料理を複数のポーションに分けたりすると、値は低くなる可能性があります。 保存と再加熱 残った料理は、肋骨とじゃがいもを密閉容器に入れて冷蔵庫に保存してください。2日以内に消費することをお勧めします。 再加熱する場合は、肉とじゃがいもをトレーに入れて、温かくなるまでオーブンで加熱します。じゃがいもは加熱しすぎると乾燥する可能性があるため、途中で確認してください。辛味噌は保存する前ではなく、提供時に加えるのが良いです。
材料
- 約1kgの骨付き豚 ribs 塩とコショウはお好みで はちみつ大さじ1 醤油大さじ1 辛い唐辛子ジャム小さじ1付け合わせ： 新じゃがいも1kg オリーブオイル大さじ2 バター大さじ1 パセリペースト大さじ1（細かく刻んだパセリを塩とオリーブオイルで瓶に保存） 塩とコショウはお好みで
