8月の交響曲ケーキ
私はこのケーキを何度も作ったことがありますが、通常は7月と8月に、杏、ネクタリン、ブルーベリー、ラズベリーを簡単に見つけることができるときです。毎回、オーブンの大きなトレイは色とりどりになります。サクサクの生地とクリームと果物のフィリングは作るのが難しくありませんが、生地を冷やすのには忍耐が必要です。このレシピは複雑な技術を必要としませんが、熟した果物を使用することが重要です。 クイック情報 合計時間：約2時間（生地の冷却を含む） 準備時間：30分 焼き時間：30-40分 ポーション：12-16（切り方による） 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：夏の果物のケーキ、大きなトレイで作る 材料 生地用： 卵黄3個 砂糖200g 小麦粉400g 冷たいバター200g 塩ひとつまみ パン粉100g フィリング用： 液体クリーム200ml（脂肪30%） 砂糖100g 卵黄1個 バニラエッセンス（お好みで） 熟した杏6個 中くらいの大きさのネクタリン6個 新鮮なラズベリー250g ブルーベリー400g 作り方 1. 生地の準備 卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えます。泡立て器またはミキサーでしっかりと混ぜ、色が明るくなり泡立った混合物を作ります。小麦粉を上に振り入れ、冷たいバターを角切りにして加え、塩をひとつまみ加えます。生地がまとまるまで素早くこねます。あまりこねすぎないようにして、サクサク感を保ちます。ラップで包み、約1時間冷蔵庫に入れます。 2. 果物の準備 生地が冷やされている間に、果物をよく洗います。杏を半分に切り、種を取り除きます。ネクタリンが大きい場合は、3つのスライスに切ります。ラズベリーとブルーベリーは、ただ水で洗い、ふるいに置いて水を切ります。 3. ケーキの組み立て 冷蔵庫から生地を取り出します。オーブンシートの上に、生地を十分に大きく伸ばし、オーブンのトレイをカバーするのに十分な大きさ（約40x40 cm）にします。紙と生地を一緒にトレイに移します。 パン粉を均等に全体に振りかけます。その上に杏の半分とネクタリンの塊をできるだけ密に配置します。その間にラズベリーとブルーベリーを振りかけ、果物で生地全体を覆います。あまり強く押さえず、しっかりと固定される程度にします。 4. クリームフィリング 卵黄1個を100gの砂糖とバニラエッセンスと混ぜて、均一になるまで混ぜます。液体クリームを加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。混合物をトレイの果物の上にゆっくりと注ぎ、全体に広がるようにします。 5. 焼成 180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れます。30〜40分焼き、周囲が軽く色づき、クリームフィリングが固まるまで焼きます。最後に、ケーキは触った感じがしっかりしているが、乾燥していないはずです。 6. 冷却と切り分け ケーキをトレイの中で完全に冷却し、その後好みに応じて四角形または長方形に切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 旬の果物を使用し、大きなトレイに適しているので、多くの人が集まる食事の際にぴったりです。生地はサクサクしており、パン粉が果物からの水分で柔らかくなりすぎないように助けます。輸送にも耐え、翌日でも美味しさが保たれます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地をあまりこねないようにして、硬くならないようにします。 2. 熟したが水分が多すぎない果物を選んで、焼くときに過剰な水分を出さないようにします。 3. オーブンからケーキを取り出した後は、切る前に十分に冷やしてください。そうしないと、崩れてしまいます。 4. 小さなトレイがある場合は、材料の量を比例的に減らします。 代替品 1. 杏やネクタリンの代わりに、桃やプラムを使用することができます。 2. 30%脂肪の液体クリームは食感を与えますが、25%でも代用可能です。 3. ケーキ底にブラウンシュガーを使うと、キャラメル風味が好きな場合に適しています。 バリエーション 1. よりサクサクした食感を求める場合は、焼く前に果物の上にアーモンドスライスを追加します。 2. より強いバニラの風味を求める場合は、バニラエッセンスの代わりにバニラエキスを使用します。 サーブのアイデア 室温で、単独で、または少しホイップクリームと一緒に提供します。朝食時にお茶やコーヒーと一緒に食べるのも良いです。 よくある質問 冷凍フルーツを使用できますか？ 冷凍フルーツは使用できますが、解凍して水を切ってから使用することをお勧めします。そうしないと、底に過剰な水分が出てしまう恐れがあります。 ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。なぜなら、サクサクの生地とクリームフィリングは解凍後にテクスチャーが変わるからです。 レシピの砂糖を減らせますか？ 特に非常に甘い果物を使用する場合は、砂糖を少し減らすことができます。生地やフィリングの砂糖を20〜30g減らすことができますが、これ以上は味が薄くなるので避けてください。 生地にパン粉は必ず必要ですか？ パン粉は果物のジュースを吸収するのに役立ちますが、ない場合は、砕いたビスケットや少量の小麦粉を使用することができます。 栄養価 14個の部分あたりの推定値： カロリー：270-300 kcal 炭水化物：36-38g タンパク質：4-5g 脂肪：12-13g これらの値は、果物、クリームの種類、切り方によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして2〜3日保存できます。非常に暑い場合や果物が多くの水分を出した場合、底が2日目以降に湿っぽくなることがあります。再加熱には適していません。最も良いのは室温で食べることで、冷蔵庫から冷たくすることはせず、生地のサクサク感を保つためです。
材料
- ベース：卵黄3個、砂糖200g、小麦粉400g、バター200g、塩ひとつまみ、パン粉100g。フィリング：液体クリーム200ml（脂肪30％）、砂糖100g、卵黄1個、バニラエッセンス、熟したアプリコット6個、ネクタリン6個、新鮮なラズベリー250g、ブルーベリー400g。
準備
ベースの作り方：卵黄を砂糖と混ぜて泡立て、冷たいバターと混ぜた小麦粉を加えて、サクサクの生地をこねます。約1時間冷蔵します。果物をきれいにします。アプリコットは半分に切り、大きなネクタリンは3つに切ります。ラズベリーとブルーベリーを洗い、よく水を切ります。大きなベーキングトレイに生地を広げます - 私のは40 x 40 cmです - パン粉を押し込み、その上にアプリコットとネクタリンを分配します。ラズベリーとブルーベリーをその間に散らし、生地全体が果物で覆われるようにします。卵黄を砂糖、バニラエッセンスと混ぜ、液体クリームと混ぜてから、果物の上に注ぎます。約30〜40分焼きます。トレイで冷やし、その後切り分けて提供します。
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