ナスのパルメザン
ナスは私たちのところでよく焼かれますが、ピザから残ったモッツァレラや少し使いかけのパルメザンが残ることが多いです。何か手軽なものが欲しい夜には、焼きナス、モッツァレラ、そして簡単に作ったトマトソースのシンプルな味が選ばれます。材料も少なくて済み、しっかりしたおつまみや軽い夕食にもなります。 クイック情報 総時間：約45分 準備時間：15分 調理/焼き時間：30分（ナスの揚げ焼き、ソース、オーブンを含む） ポーション：3（ナス9枚分） 難易度：簡単 レシピタイプ：温かいおつまみまたは前菜 材料 1個の丸ナス（約9枚） 1片のニンニク 1/2個の玉ねぎ 250gのモッツァレラ（9枚） 乾燥バジルまたは新鮮なバジル（お好みで） 塩 胡椒 200mlのトマトジュース 50gのパルメザン 作り方 1. ナスを洗い、1センチくらいの厚さに輪切りにします。各スライスに塩を振りかけ、10〜15分ほど水切りします。その後、水で洗い流し、キッチンペーパーで拭き取ります。 2. フライパンに少量の油を入れ、ナスを両面が柔らかくなり、軽く色づくまで焼きます。焦げないように注意してください。オーブンやグリルで焼くことも可能ですが、少し乾燥します。揚げたナスはペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除きます。 3. 玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。ニンニクの皮をむきます。 4. 同じフライパンに少し油を入れ、ニンニクを丸ごと1分ほど香りが出るまで炒めます。ニンニクを取り出して捨てます。 5. 刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで弱火で炒めます。トマトジュースを注ぎ、塩、胡椒、バジルを好みに合わせて加えます。数分間弱火で煮込み、ソースが少し減り、風味が混ざるまで煮ます。 6. オーブンを200°Cに予熱します。適当なサイズの天板にクッキングシートを敷きます。 7. 各ポーションを天板に直接組み立てます。ナスのスライス1枚の上にモッツァレラのスライス1枚、その上に薄くトマトソースをかけます。さらにナスのスライス1枚、モッツァレラのスライス、ソース、ナスのスライス1枚、モッツァレラのスライス、再度ソースを重ねます。最後にパルメザンを振りかけます。材料が無くなるまで繰り返します。 8. オーブンに10〜15分入れ、チーズが溶けてパルメザンが軽く焼き色がつくまで焼きます。 9. オーブンから取り出し、少しの新鮮なバジルまたは乾燥バジルを振りかけて、温かいうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 時間がかからず、冷蔵庫にあるもので作れるので、皿も少なく済みます。残ったナスや開けたチーズを迅速に使い切ることができるレシピです。翌日でも食べられますが、焼きたてが一番美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス ナスを薄く切りすぎないでください。そうすると乾燥します。 ナスに振る塩は、苦味を和らげるのに役立ちますが、長く置きすぎないように注意してください。 揚げるときに油を多く使わないでください。ナスはすぐに油を吸収しますので、必要ありません。 チーズがすでに溶けている場合は、オーブンでの時間を短縮できます。 置き換え モッツァレラの代わりに、溶けるチーズ（例えばスライスしたカッテージチーズ）を使用できますが、味は少し異なります。 トマトジュースは、潰したトマトや必要に応じて缶詰のトマトピューレに置き換えられます。 オーブンから出した後に新鮮なバジルやオレガノを加えることができます。 バリエーション 何か追加したい場合は、層の間に薄いバジルソースやトマトのスライスを入れることができますが、必須ではありません。 ズッキーニでも試せますが、食感はナスとは異なります。 提供のアイデア 食事の始まりに温かいおつまみとして提供することも、サラダを添えて主菜としても楽しめます。 肉や魚の付け合わせとしても、ボリュームのある食事にしたい場合に適しています。 よくある質問 1. 長ナスを使ってもいいですか？ はい、長ナスも使えますが、スライスが小さくなります。均一な層にしたい場合は、丸ナスの方が適しています。 2. ナスを揚げずにオーブンだけで作れますか？ はい、ナスのスライスをクッキングシートの上に直接置き、200°Cで15〜20分焼くことができます。油で揚げるのを避けたい場合に適しています。 3. どのモッツァレラを選べばいいですか？ ボール状のモッツァレラが最適で、スライスして使用します。ピザ用のモッツァレラも使えますが、新鮮なものは別の食感があります。 4. 焼いた後にレシピを冷凍できますか？ お勧めしません。ナスとモッツァレラは冷凍すると食感が変わり、解凍後は水っぽくなります。 5. ソースをもっと辛くできますか？ はい、トマトソースにチリフレークや少しの辛い胡椒を加えることができます。 栄養価 推定で、このレシピの1ポーション（ナス9枚から、各ポーション3枚）には約270〜320 kcalがあります。脂肪：18〜22 g、タンパク質：13〜16 g、炭水化物：12〜15 g、揚げた後の油の残り具合や最後のパルメザンの量によって異なります。これはあくまで推定値で、ナスの大きさやチーズの量によって変わります。 保存と再加熱 もし残った場合は、天板を覆い、冷蔵庫に保存します。オーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、ナスの食感が柔らかくなります。味と食感が失われるため、1〜2日以上の保存はお勧めしません。
材料
- 1個の丸いナス（9スライス）1片のニンニク1/2個の玉ねぎ250gのモッツァレラ（9スライス）バジル塩胡椒200mlのトマトジュース50gのパルメザンチーズ
準備
ナスは洗ってスライスします。塩を振りかけて水を切ります（こうすることで苦味がなくなります）。ナスのスライスは洗ってペーパータオルで乾かします。非常に少量の油でフライパンで揚げます（オーブンやグリルで焼くこともできます）。余分な油を取り除くためにペーパータオルの上に置きます。別に玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。ニンニクを皮むきします。フライパンに少し油を入れてニンニクを炒めます。ニンニクが色づくまで加熱し、その後捨てます（こうすることで油にニンニクの風味が移ります）。玉ねぎを加えて炒め続けます。トマトソース、塩、コショウ、バジルを加えます。数分間弱火で煮ます。オーブン皿にクッキングシートを敷きます。ナスのスライスを1枚置きます。その後、モッツァレラのスライスを1枚置きます。トマトソースの層で覆い、再びナスのスライス、モッツァレラのスライス、トマトソース、さらにナスのスライス、モッツァレラのスライス、トマトソースを重ね、最後にパルメザンチーズを振りかけます。残りの材料でも同様に繰り返します。200度のオーブンで10-15分焼きます。バジルを振りかけて熱いうちに提供します。
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