野菜ソースの豚肉
野菜ソースの豚肉 何かしっかりしたものを作る時間があるとき、複雑でも珍しい材料でもなく、私はよくこの豚肉と野菜のレシピを選びます。テクニックについてあまり考える必要はなく、むしろルーチン作業です：切る、煮る、ブレンドする、そしてすべてを混ぜ合わせます。これは、家の中で他のことをしている間に煮込ませておける料理です。最終的な味はバランスが取れていて、濃厚な野菜ソースとよく煮込まれた肉があります。 クイック情報 総時間：1時間50分 - 2時間 準備時間：20分（肉と野菜のカット） 調理時間：約1時間30分（煮る、炒める、ブレンドする、揚げる） ポーション：4-6 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：メインコース、昼食または夕食に適しています 材料 1kgの豚肉（骨なし） 中サイズの白玉ねぎ3個 にんじん3本 セロリ1/2根 ピーマン2個 トマト2個 トマトペースト大さじ2 揚げ物と野菜炒め用の油25ml 塩 コショウ 調理手順 1. 豚肉を一口大に切ります。洗って冷水の鍋に入れ、しっかりと覆う量の水を入れます。 2. 沸騰させ、表面にできる泡をスプーンで取り除きます。肉がしっかりと煮えるまで煮続けます。水には調味料や他のものは必要ありません、ここでは肉を煮るだけです。 3. 肉が煮えたら、スパチュラで肉を取り出し、脇に置きます。煮た水は捨てないでください、後でソースに必要です。 4. 野菜を準備します：玉ねぎ、にんじん、セロリの皮をむき、小さく切ります。ピーマンはスライスし、トマトは角切りにします。あまり細かくする必要はありません、どうせ最後にブレンダーにかけるので。 5. 大きなフライパンに油を熱します。すべての野菜、トマトを中火で炒めます。時々混ぜて、くっつかないようにします。 6. 数分後、肉を煮た水を野菜に注ぎ、野菜が覆われる程度まで加えます。蓋をして、すべての野菜が柔らかくなるまで弱火で煮ます。 7. 煮た野菜と液体をすべてブレンダーに移し、滑らかなソースになるまでブレンドします。あまりに濃い場合は、肉の水を少し追加します。 8. 野菜ソースを鍋に戻します。弱火で加熱し、トマトペースト、塩、コショウを好みに応じて加えます。混ぜて数分間煮ます。 9. その間、煮た肉を少量の油で軽く焼き色がつくまで焼きます。カリカリにする必要はなく、完全に焼き色を付ける必要もありません、少し色がつけば大丈夫です。 10. 焼いた肉を熱い野菜ソースに移します。一緒に3-4分煮て、味をなじませます。 11. 火を止めます。料理は温かく提供し、選択した付け合わせや新鮮なパンと一緒に食べます。 なぜこのレシピをよく作るのか 手に入れにくい材料が必要なく、作業を始めればすぐに全て進みます。料理は冷蔵庫でよく保存でき、濃厚なソースは残った肉をジューシーにします。家族の食事にも、複雑さなしでしっかりしたものが欲しい日にも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. ソースには普通の水ではなく、煮た肉の水を使って、風味を増します。 2. 野菜はすぐに煮えるように十分小さく切って、簡単にブレンドできるようにします。 3. 肉を焼くときは、鍋の温度が下がらないように、あまり多くを入れないでください。 代替品 1. 豚肉がない場合は、他の部位の赤身肉を使用できますが、骨なしである必要があります。 2. セロリがない場合は、好みで省略できます。 3. 新鮮なトマトがない場合は、缶詰のトマトに置き換えられますが、量は目分量で調整してください。 バリエーション 1. 最後に刻んだ新鮮なハーブ（パセリ）を少し加えることができますが、これはクラシックなレシピには含まれていません。 2. よりスパイシーなソースにするために、他の野菜と一緒に少しの唐辛子を炒めることができます。 3. 牛肉でも作れますが、煮る時間が長くなります。 提供のアイデア マッシュポテト、米、ポレンタ、または単にパンと一緒に提供します。ピクルスがあれば、食事を補完します。 よくある質問 豚肉の骨付き肉を使えますか？ 使えますが、提供する際には骨に注意してください。また、煮る時間が少し長くなることがあります。 野菜はどのくらい細かくブレンドする必要がありますか？ 私はソースがかなり滑らかであることを好みますが、完全にクリーミーである必要はありません。小さな塊が残っていても問題ありません。 肉を煮た後、必ず焼かなければなりませんか？ 必須ではありませんが、焼くことで風味が増し、ソースの中でより良い食感になります。このステップを省略すると、肉は柔らかくなります。 どのようなトマトペーストを使用しますか？ 私は濃厚なクラシックなトマトペーストを使用します。トマトジュースは同じ一貫性を提供しません。 食べ物は冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 密閉容器に入れれば、2-3日保存できます。 栄養価 これらの値は推定値で、1ポーション（合計5ポーション）の場合です： カロリー：約340 kcal タンパク質：27g 脂肪：15g 炭水化物：20g カロリーは、豚肉の脂肪の量や油の量を使用しているかどうかによって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に保存し、最大3日間保存できます。再加熱時は弱火で加熱し、濃くなりすぎた場合は少し水やソースを加えます。冷凍はお勧めしません、解凍後にソースの食感が変わる可能性があります。
材料
- 3個の白玉ねぎ、3本の人参、1/2根のセロリ、2個のピーマン、2個のトマト、2杯のブイヨン、1kgの豚肉、塩、胡椒、25mlの油
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