鶏肉のカネロニ
店でカネローニを見つけたとき、牛肉やほうれん草のクラシックなレシピとは異なるものを試してみたいと思いました。この料理は子供の頃から食べていたわけではありませんが、いくつかの試作を経て、鶏肉とポロネギを使ったバージョンにたどり着きました。ベシャメルソースと少しのモッツァレラを使ったこの料理は、しっかりしたものが食べたいときに作るもので、重すぎず、いつも作っています。急がずに週末やオーブンで何かを作りたい日にもぴったりの料理です。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：35-40分 焼き時間：35-40分 サービング：4人分 難易度：中級 レシピタイプ：主菜、昼食または夕食用 材料 200g カネローニ（乾燥） 350g 鶏ひき肉 中サイズのポロネギ1本 オリーブオイル大さじ2 トマトジュース大さじ2 塩 胡椒 生姜パウダー小さじ1 100g モッツァレラチーズ（おろし） ベシャメルソース用： 50g バター 大さじ1 小麦粉 350ml 牛乳 100ml 白ワイン 乾燥ローズマリー小さじ1（オプション） 塩 胡椒 作り方 1. ポロネギをきれいに洗い、細かく切ります。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ポロネギを加えます。弱火でよくかき混ぜながら、ポロネギが完全に柔らかくなるまで炒めます。 2. ポロネギの上に鶏ひき肉を加え、火を少し強めます。混ぜながら、肉の色が変わり、ほぐれ始めるまで加熱します。焦げないように注意してください。塩、胡椒、生姜パウダーで味を調え、フライパンを火から下ろし、カネローニを詰める前に具材を完全に冷まします。 3. その間に、ベシャメルソースを準備します。小鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。溶けたら、小麦粉を加え、泡立て器で絶えずかき混ぜます。小麦粉が軽く黄金色になるまで加熱したら、温めた牛乳を細く注ぎながら、ダマにならないようにしっかりと混ぜます。 4. ソースが少しとろみがつくまで、時々かき混ぜながら弱火で煮ます（あまり濃くする必要はありません）。最後に、塩、胡椒、ローズマリーを加えます。 5. 肉の具材が冷めたら、小さじを使ってカネローニの各筒を詰めます。脂肪分の少ないひき肉を使うと、具材はしっかりとしたまま流れ出ることはありません。 6. 耐熱皿にオリーブオイルを少し塗ります。皿の底にベシャメルソースを3〜4さじ入れます。 7. 詰めたカネローニを皿に並べ、一つずつ隣接させます。その上に残りのベシャメルソースを注ぎ、各筒がしっかりと覆われるようにします。 8. ソースの上に白ワインとトマトジュースの2さじを均等に分配します。最後に、モッツァレラチーズを全体に振りかけます。 9. 170°Cに予熱したオーブンに皿を入れ、約35〜40分焼きます。カネローニが柔らかくなり、ソースが端で軽く泡立ち、チーズが焼き色がつくまで焼きます。正確な時間はオーブンやパスタの厚さによって異なります。 10. 皿を取り出し、10〜15分冷ましてから切り分けます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このオーブンで焼くパスタは、いつも安定した出来栄えで、重すぎずに仕上がります。鶏肉とポロネギの組み合わせがちょうど良く、具材がジューシーに保たれます。レシピには多くの材料が必要なく、複雑な手順もありません。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 具材が冷えてからカネローニを詰めるようにしましょう。そうしないと、パスタが焼く前に柔らかくなってしまいます。 2. ワインの量に注意してください。レシピの量は風味を引き立てますが、もっと入れるとソースが水っぽくなります。 3. ベシャメルソースがダマになった場合は、熱いうちにすぐにこすことができます。 4. ポロネギはできるだけ細かく刻んで、大きな塊が残らないようにします。 代替材料 1. 鶏肉の代わりに七面鳥のひき肉や、鶏肉と豚肉のミックスを使うことができます。 2. モッツァレラはチェダーチーズに置き換え可能ですが、同じようには溶けません。 3. ローズマリーがない場合は、置いておくか、ベシャメルに少しナツメグを加えます。 バリエーション 1. 具材に少し辛味を加えたい場合は、チリフレークを加えることができます。 2. カネローニが見つからない場合は、詰め物をしたラザニアのシートを使っても良いです。 3. 刻んだきのこをポロネギと一緒に炒めると、より豊かな味わいになります。 サービングアイデア 1. カネローニはシンプルなグリーンサラダやトマトと一緒に提供します。 2. 昼食にも夕食にも適しており、冷たい状態でもしっかり切れます。 よくある質問 1. カネローニは事前に茹でる必要がありますか？ いいえ、乾燥したまま使用します。オーブンでソースと一緒に調理します。 2. 豚ひき肉を使ってもいいですか？ はい、ただし味は少し強く、ソースは脂っこくなります。 3. ポロネギがない場合はどうすればいいですか？ 最も近い代替品は細かく切った青ねぎや通常の玉ねぎですが、味はそれほど甘くはなりません。 4. カネローニが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ フォークで一つ切ってみてください。パスタが柔らかければ、焼き上がっています。 栄養価 4人分の推定値：約400〜450 kcal。タンパク質24〜28g、炭水化物38〜42g、脂肪14〜18g。これらの数値は、肉の種類、モッツァレラ、パスタが吸収したソースの量によって変わります。 保存と再加熱 カネローニは冷蔵庫で、覆って最大2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できます。再加熱後、ソースは少し濃くなりますが、味は良好です。冷凍はお勧めしません。パスタの食感が損なわれます。
材料
- 200gのカネロニ、350gの鶏ひき肉、1本の中くらいのリーキ、2 tablespoonsのオリーブオイル、2 tablespoonsのトマトペースト、塩、胡椒、ひとつまみの生姜パウダー、100gのモッツァレラ、ベシャメルソース、50gのバター、1 tablespoonの小麦粉、350mlの牛乳、100mlの白ワイン、ひとつまみのローズマリー。
準備
細かく刻んだリークをオリーブオイル2杯で炒めます。その上にひき肉を加え、肉が白くなるまで炒めます。塩、胡椒、生姜粉で味付けし、冷まします。肉の混合物が冷めたら、カンネローニのロールを詰めます。ソース：バターを溶かします。小麦粉と温かい牛乳を加え、ダマにならないように素早く混ぜます。ソースに塩、胡椒、ローズマリーで味付けします。耐熱皿にオリーブオイル大さじ1、ソース大さじ3-4を入れ、カンネローニのピースを置きます。残りのソースをカンネローニの上に注ぎ、ワイン、トマトジュース、すりおろしたモッツァレラを加えます。170度に予熱したオーブンで、きれいに焼き色がつくまで焼きます。調味は各自の好みのスパイスで行えます。
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