コーヒークリームケーキ、マスカルポーネとフルーツ
コーヒークリーム、マスカルポーネ、フルーツのケーキ パートナーの誕生日のためにこのケーキを作りました。白と赤の色合いを組み合わせたかったからです。そして、彼のダイナモへの情熱にも合うようにしました。複雑なデコレーションはせず、2種類のクリームと赤いスポンジ生地のケーキを作ったので、バランスが取れていてさっぱりとした仕上がりになりました。シンプルな材料で作業を進め、いくつかの手順がありますが、特別な製菓の経験は必要ありません。 簡単情報 合計時間：約6-7時間（クリームの冷却と冷蔵を含む） 準備時間：約1時間、組み立てとデコレーションの時間を含む 焼き時間：30-36分（3つのスポンジ用） ポーション：12-14 難易度：中程度 機会：誕生日、祝祭用ケーキ 材料 スポンジ生地： - 卵9個（室温） - 砂糖12大さじ - 小麦粉9大さじ - パン粉1.5大さじ - ベーキングパウダー1袋 - バニラビーンズ入り粉砂糖3小さじ - 少量の赤色粉末着色料 - 少々の塩 コーヒークリーム： - 生クリーム250ml（無糖） - ホワイトチョコレート170g - コーヒー80ml（お好みで、私はあまり強くないものを使いました） - チェリー3大さじ（種なし） マスカルポーネクリーム： - マスカルポーネ250g - 中くらいのオレンジ1個 - パイナップル100g（缶詰または新鮮） - 粉砂糖2-3大さじ - ホイップクリーム3大さじ（山盛り） シロップ： - 水1カップ（約250ml） - 砂糖2大さじ - オレンジの皮の細切れ数枚 グレーズ： - ダークチョコレート80g - 生クリーム80g デコレーション用： - 生クリーム150ml 作り方 1. スポンジ生地 1.1. 大きなボウルに卵を割り入れ、塩を加え、砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。中程度の速度でミキサーを使用し、数分間混ぜて色が変わり、ふわふわになるまで混ぜます。 1.2. 挽いた小麦粉、ベーキングパウダー、パン粉、バニラ風味の粉砂糖を加えます。空気を抜かないように、下から上に優しく混ぜます。 1.3. 最後に赤色着色料を加えます。私は粉末を使用し、少し温かい水大さじ1で溶かして、ダマができないようにします。 1.4. 生地を3等分に分けます（秤を使うのが最も簡単ですが、目分量でも大丈夫です）。 1.5. 丸い型（直径26cm）を準備し、バターを塗り、小麦粉を振りかけます。 1.6. 最初の生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで約10-12分焼き、つまようじテストを行います。 1.7. 最初のスポンジを取り出し、冷却用のラックで冷まします。他の2つのスポンジも同様に繰り返します。 1.8. お好みで、全ての生地を一度に焼き、後で3つに切ることもできますが、その場合は均等に膨らまない可能性があります。 2. コーヒークリーム 2.1. ホワイトチョコレートを小さく割り、湯煎で溶かします。 2.2. 同時にコーヒーを準備します（私はフィルターを使いました）。 2.3. チョコレートが完全に溶けたら、鍋を火から下ろし、コーヒーの1/4を加え、元気に混ぜます。 2.4. 残りのコーヒーを加え、無糖の生クリームを加え、よく混ぜて均一な状態にします。 2.5. クリームを室温で完全に冷やし、その後冷蔵庫で最低3-4時間冷やします。 2.6. 冷やした後は液体状ですが、心配しないでください。ミキサーで低速から始めて、徐々に速くし、クリームが濃くなり、泡立つまで混ぜます。 3. マスカルポーネクリーム 3.1. ボウルにマスカルポーネを入れ、粉砂糖とホイップクリームの3大さじを加えて混ぜます。 3.2. オレンジの皮と薄皮を剥き、小さく切ります。パイナップルも小さく切ります。 3.3. フルーツをマスカルポーネクリームにゴムベラで優しく混ぜ込みます。 4. シロップ 4.1. 水、砂糖、オレンジの皮の細切れを鍋に入れます。 4.2. 沸騰したら、弱火で2-3分煮ます。 4.3. 火から下ろし、冷やし、オレンジの皮を取り除きます。 5. 組み立て 5.1. 焼いたスポンジを置いた型にラップを敷きます。 5.2. 最初のスポンジを置き、しっかりとシロップをかけます。 5.3. コーヒークリームの半分を広げ、平らにし、ところどころに種なしチェリーを置きます。 5.4. 2番目のスポンジを置き、シロップをかけ、フルーツ入りのマスカルポーネクリームを広げます。 5.5. 3番目のスポンジを置き、再度シロップをかけます。 6. グレーズ 6.1. ダークチョコレートを小さく割り、生クリームを厚底の鍋に入れます。 6.2. 弱火で、常に混ぜながら、均一なグレーズになるまで溶かします。 6.3. 温かいグレーズをケーキの上に注ぎ、スパチュラで平らにします。室温で冷やし、その後冷蔵庫で3-4時間または一晩冷やします。 7. デコレーション 7.1. ケーキを冷蔵庫から取り出し、注意深く皿に移します。 7.2. 残りのコーヒークリームでケーキの端を覆います。 7.3. 150mlの生クリームを泡立て、好みに応じてデコレーションします。私は少し赤色の着色料を使い、シンプルなロゼットを作りました。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このケーキは材料がシンプルで、さまざまな機会に簡単に適応できます。スポンジ生地は毎回うまく焼け、コーヒー、マスカルポーネ、フルーツの組み合わせはバランスが取れていて、あまり甘くありません。冷蔵庫で保存しても固くなったり乾燥したりしません。通常、特別な飾りつけなしで何か祝祭的なものが必要なときに作ります。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 赤色粉末着色料は液体よりも濃いですが、シミができないようにしっかり混ぜてください。 - スポンジが乾燥しているように感じたら、シロップを多めにかけてください。 - コーヒークリームを過剰に泡立てないようにしてください。そうしないと、分離するリスクがあります。 - デコレーション用のクリームは、飾る直前に泡立てて、安定させてください。 代替品 - 缶詰のチェリーを使うことができますが、しっかり水気を切ってください。 - パイナップルを使いたくない場合は、オレンジや他の酸味のあるフルーツを使っても良いです。 - グレーズはダークチョコレートだけで作り、生クリームなしでよりしっかりした仕上がりにすることができます。 バリエーション - スポンジ生地は着色料なしで作ることもでき、クラシックなケーキになります。 - 違った風味を出すために、シロップに少しラムエッセンスを加えることができます。 - より強い風味を好む場合は、コーヒーを薄めたネスカフェに変更できます。 サーブのアイデア - ケーキは冷やして、熱湯を通した細いナイフで切ってサーブします。 - シンプルなコーヒーやレモネードと一緒に楽しむと良いです。 よくある質問 1. スポンジを一つの型で焼いて切ることはできますか？ はい、できますが、焼き時間を注意深く見守り、長くて鋭いナイフで切る必要があります。別々に焼いたスポンジの方がよりふわふわになります。 2. コーヒークリームが柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 冷蔵庫でさらに少し時間を置き、再度ミキサーで泡立ててください。それでも固まらない場合は、少し泡立てたクリームを加えてください。 3. ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、むしろお勧めします。風味がより良くなり、クリームが安定します。 4. ケーキはどのくらい甘いですか？ マスカルポーネクリームとフルーツのおかげで、あまり甘くありません。もっと甘くしたい場合は、コーヒークリームに砂糖を1大さじ加えてもいいです。 5. 冷凍できますか？ お勧めしません。生クリームとマスカルポーネを含むクリームは、冷凍後にテクスチャーを保ちません。 栄養価 14等分した場合の推定値：約300-350 kcal、たんぱく質6g、脂質16g、炭水化物35g。 ポーションが大きい場合や生クリームを多く加えるとカロリーが増えます。砂糖、卵、マスカルポーネ、生クリームを含むため、ダイエット向きのデザートではありませんが、非常に重いわけでもありません。これは推定値であり、材料によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーをして2-3日保存できます。テクスチャーと風味は良好です。再加熱はお勧めしません。ケーキは冷やしてサーブします。切った後は、乾燥しないようにラップをかけてください。
材料
- 土台：卵9個、砂糖12杯、小麦粉9杯、パン粉1杯と1/2杯、ベーキングパウダー1袋、バニラポッド入り粉砂糖3杯、少量の赤色粉末着色料、塩ひとつまみ。コーヒークリーム：液体生クリーム250ml、ホワイトチョコレート170g、淹れたコーヒー80ml、種なしチェリー3杯。マスカルポーネクリーム：マスカルポーネ250g、中くらいのオレンジ1個、パイナップルキューブ100g、粉砂糖2-3杯、ホイップクリーム
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