カッテージチーズ入りパスカ

カッテージチーズ入りパスカは、ほろっとした生地を土台にし、上に格子状の生地をのせて焼きます。卵とサワークリーム入りのフィリングはやわらかく、格子の生地は45分の焼き時間でこんがり色づきます。チーズの水切り具合はよく確認します。フィリングは流れず、生地の中におさまってほしいので。準備：30分。調理：45分。合計時間：75分。12人分。1人分あたり約620 kcal、たんぱく質17 g。

材料

生地用：
白い小麦粉500 g
ラード180 gまたはマーガリン250 g
砂糖125 g
バニラシュガー1袋
全卵1個
卵黄3個
塩小さじ1/4
フィリング用：
カッテージチーズ1 kg
砂糖250 g
バニラシュガー10袋
卵黄12個
サワークリーム大さじ4

準備

1. ボウルに500 gの小麦粉とラードまたはマーガリンを入れて混ぜます。砂糖、バニラシュガー、卵、卵黄3個、塩を加え、伸ばせる状態になるまでこねます。 2. カッテージチーズ、砂糖、バニラシュガー、サワークリームを混ぜます。卵黄12個を1個ずつ加え、フィリングがペースト状になるまで混ぜ続けます。 3. オーブンを180°Cに温めます。生地の一部を伸ばして焼き型に敷き、その上にチーズフィリングを流し入れます。 4. 残りの生地を伸ばして帯状に切ります。フィリングの上に格子状に並べます。 5. 45分焼きます。格子の生地に焼き色がつき、フィリングが固まればできあがりです。

メモ

水切りをしっかりした粒の小さいカッテージチーズは混ぜやすく、フィリングにホエーが出ません。水分が多ければ、使う前に水切りしておきます。生地は伸ばせる程度にまとまっている必要があります。べたつく場合は、台に少量の小麦粉を振ってください。私の写真には、娘がこのリンツァー菓子を味見しているところも写っています。パスカはふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。生地には、上に記した分量のラードかマーガリンを使えます。小麦粉に含まれる小麦、乳製品、卵はこのデザートのアレルゲンです。私は冷めてから切ります。そうするとフィリングが切り分けたときにおさまりやすいので。ほかに何も添えず、ブラックティーと一緒に出します。