quinceジャムロールとココアグレーズ
マルメロジャムとココアグレーズのロールケーキ クローゼットに忘れたマルメロジャムの瓶が何度もあり、冷蔵庫に卵がいくつかたまったときにロールケーキを作ります。簡単にできて、材料もシンプルで手間がかかりません。スポンジ生地はふわふわで、温かいうちにジャムを簡単に広げ、最後に冷やした後にココアグレーズをかけます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 焼き時間：10-15分 分量：8-10スライス 難易度：簡単 レシピタイプ：手軽なデザート、日常用 材料 スポンジ生地： - 小麦粉 70g - 片栗粉 20g - 砂糖 90g - 卵 3個 - バニラシュガー 1パック - レモンの皮（半分分おろしたもの） - 塩ひとつまみ フィリング： - マルメロジャム 300g（またはお好みのジャム） グレーズ： - 牛乳 80g - バター 60g - ビターココア 4さじ - 砂糖 4さじ 作り方 1. オーブンを170°Cに予熱します。オーブン用の天板を用意し、クッキングペーパーを敷きます。 2. 卵を分けます。ボウルに卵黄、砂糖、レモンの皮、バニラシュガーを入れ、クリーミーで色が薄くなるまで混ぜます。 3. 小麦粉と片栗粉をふるい、卵黄の混合物に少しずつ加え、木製のスプーンやヘラで混ぜ続けます。 4. 別のボウルで卵白を塩ひとつまみを加えて泡立て、しっかりとした泡になるまで泡立てます。 5. 泡立てた卵白を卵黄の混合物に優しく混ぜ合わせ、下から上にゆっくりと混ぜて、泡がつぶれないようにします。 6. 生地を準備した天板に流し込み、均一に薄く広げます。 7. スポンジ生地を10-15分焼き、ほんのり色づき、つまようじのテストをクリアするまで焼きます。焼きすぎないように注意します。 8. オーブンから天板を取り出し、スポンジ生地（クッキングペーパーごと）を清潔なタオルの上にひっくり返します。 9. スポンジ生地がまだ温かいうちに、マルメロジャムを全体に広げます。 10. クッキングペーパーを使ってスポンジ生地をしっかりと巻き、約20分冷やします。乾燥しないように、むき出しにしないでください。 11. ロールケーキが冷えている間に、グレーズを作ります。小鍋に牛乳、バター、ココア、砂糖を入れ、絶えず混ぜながら数回沸騰させ、グレーズがとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、冷やします。 12. ロールケーキが冷えたら、クッキングペーパーを取り除き、皿に置いてココアグレーズをかけます。ナイフやヘラでグレーズを均一に広げます。 13. グレーズが固まるまで、ロールケーキを冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。 14. ロールケーキをスライスしてサーブします。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑なテクニックが必要なく、特別な材料も必要ないからです。ジャムといくつかの卵があれば、1時間でロールケーキが完成します。スライスしやすく、持ち運びにも適していて、翌日も柔らかさを保ちます。時々、手元にある他のジャムを使って即興で作ります。 ヒントとバリエーション ヒント - 卵白はしっかり泡立てますが、泡立てすぎないように注意します。そうしないと、混ざりにくくなります。 - スポンジ生地を焼きすぎないように、10分後に確認します。 - グレーズがあまりにも濃い場合は、少し牛乳を追加できます。 - スポンジ生地は温かいうちに巻きます。冷やすとひび割れやすくなります。 置き換え - マルメロジャムは、チェリー、プルーン、アプリコット、ラズベリーなど、他の濃いジャムに変えることができます。 - 片栗粉の代わりに小麦粉を使用できますが、食感は少し異なります。 - バニラシュガーはバニラエッセンスに置き換え可能です。 バリエーション - より酸味のある味を出すために、チェリーやカシスのジャムを使用します。 - 異なる香りを出すために、スポンジ生地に少しシナモンを加えます。 - スポンジ生地とジャムの間に刻んだナッツの薄い層を加えることもできます。 サーブのアイデア - スライスに追加のグレーズや粉砂糖をかけて飾ることができます。 - シンプルな紅茶やコーヒーと一緒に楽しめます。 - 残ったスライスは冷蔵庫に保管し、翌日にもサーブできます。 よくある質問 1. 他の種類のジャムを使えますか？ はい。どんな濃いジャムでも大丈夫ですが、あまりにも液体状でないことが重要です。そうしないと、スポンジ生地が湿ってしまいます。 2. ロールケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍するとスポンジ生地とグレーズの食感が変わってしまいます。 3. スポンジ生地が巻いているときにひび割れました。何が間違っていましたか？ おそらく巻くまでに時間がかかりすぎたか、焼きすぎたためです。乾燥していると、壊れやすくなります。 4. バターなしでグレーズを作れますか？ 少しの油や牛乳だけで試すことはできますが、グレーズは同じように固まらず、食感も異なります。 5. 天板のサイズは？ オーブン用の標準的な天板が適しています。完璧である必要はありませんが、スポンジ生地は薄く均一に広げる必要があります。 栄養価 推定値、1スライス（10スライス中）： - 約190-220 kcal - たんぱく質4g - 脂質8g - 炭水化物32g 数値は使用するジャムの種類や最終的に使用するグレーズの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ロールケーキは冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。スポンジ生地はすぐに乾燥せず、グレーズも保たれます。再加熱する必要はなく、冷たいまままたは室温でサーブします。長時間置いておくと、ジャムの影響でスポンジ生地が湿ることがありますが、すぐには傷みません。
材料
- 70gの小麦粉、20gのコーンスターチ、90gの砂糖、3個の卵、1パックのバニラシュガー、1/2レモンの皮、ひとつまみの塩、300gのクインスジャム。グレーズ：80gの牛乳、60gのバター、4杯の無糖ココア、4杯の砂糖。
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