ケーキ 'Gaby'
美味しいケーキを作るために、まずこの美味しいデザートの基盤となる生地の準備を始めます。最初のステップは、卵白と卵黄を分けることです。この段階では注意が必要で、卵白は非常に清潔で、卵黄の痕跡がないことが重要です。大きなボウルで、ミキサーを使って卵白をしっかりと泡立て、徐々に6杯の砂糖を加えます。これにより、軽くふわふわした食感が生まれます。別のボウルでは、卵黄を残りの砂糖と混ぜ、色が明るくクリーミーになるまで混ぜます。 2つの混合物を得たら、注意深く混ぜ合わせ、微妙で心地よい香りを与えるバニラエッセンスを加えます。別の容器で、小麦粉とココアをふるい、ダマを取り除いて滑らかな食感を得ます。小麦粉とココアの混合物を卵の混合物に加え、スパチュラで優しく混ぜて生地の空気を保ちます。 均一な混合物が得られたら、混合物をクッキングペーパーを敷いた丸い型に流し込み、中火で焼きます。生地がしっかりと膨らみ、つまようじテストに合格するまで焼きます。生地が冷却している間、クリームに注意を向けます。小鍋に卵、砂糖、水を混ぜてよく混ぜます。鍋を湯煎にかけ、混合物を常にかき混ぜながら加熱し、糸テストに到達するまで煮ます。この時、混合物が濃くなり、指の間に糸が形成されます。 滑らかな食感が得られたら、ココアを加え、クリームを10分間冷却します。冷却後、クリームを混ぜ始め、徐々にマーガリンを加えて完全に混ざるまで続け、滑らかなクリームを得ます。最後に、ラムエッセンスでクリームに風味を加え、濃厚で洗練された味わいにします。 生地を3つの均等な層に切る前に、完全に冷却することが重要です。各層は、煮沸して冷却したシロップで浸し、湿気と風味を与えます。各ケーキの層の間にたっぷりのクリームを加え、ケーキを形成します。組み立てた後、ケーキを数時間冷蔵庫に置き、風味が混ざり合って安定するようにします。 最後に、グレーズの準備をします。これには、チョコレート、クリーム、バターを小鍋で弱火で溶かし、滑らかな混合物が得られるまで常にかき混ぜます。グレーズが少し冷えるまで待ってからケーキの上に注ぎます。美味しいグレーズをかけたケーキの装飾を始めることができます。私は粉ミルクと蜂蜜で作った花を使用しましたが、想像力には限界がありません。誰でも自分の創造性を表現し、好きな装飾要素を追加できます。私たちのケーキは今、楽しむ準備が整いました！
材料
- ベース：卵8個、砂糖8大さじ、小麦粉6大さじ、ココア2大さじ、バニラエッセンス。クリーム：卵4個、砂糖400g、ラママーガリン500g（2パック）、ココア100g、冷水4大さじ、ラムエッセンス2本。シロップ：砂糖300g、水300ml、レモンの皮、ラムエッセンス。グレーズ：ダークチョコレート300g、液体クリーム150ml、バター50g。デコレーション：粉乳と蜂蜜で作った花。
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