スパイラルケーキ
スパイラルケーキを何度か作ったことがありますが、特に焼かずに作れるもので、切ったときに見た目が素晴らしいものが必要なときに重宝しています。これは、ゼラチンに注意を払い、冷やすのに忍耐が必要なデザートですが、他には特別な技術が必要なわけではありません。かなり多用途で、人数が多くても簡単に分けられるのが気に入っています。 クイック情報 総時間：約7〜8時間（冷やす時間を含む） アクティブな準備時間：約35分 冷却/休息時間：最小6時間、理想は一晩 ポーション：10〜12切れ（直径26cmの丸型） 難易度：中程度（ゼラチンと2種類のクリームを使う） タイプ：焼かないケーキ、祝祭用デザート 材料 土台 1. 250g カカオビスケット（ペティ・ビュレのようなカカオ入りのもの） 2. 200g バター クリーム1（ホワイトチョコレート） 1. 300ml 生クリーム（30%以上の脂肪分） 2. 300g ホワイトチョコレート 3. ゼラチン1袋（通常10g） クリーム2（ビターチョコレート） 1. 300ml 生クリーム（同じく30%以上） 2. 300g ビターチョコレート 3. ゼラチン1袋（10g） 4. ラムエッセンス（好みに応じて、数滴） 作り方 1. クリームの準備（前夜） 300mlの生クリームを小鍋で温め、沸騰直前まで加熱しますが、煮立たせないようにします。火から下ろし、細かく刻んだホワイトチョコレートを加え、完全に溶けるまでしっかり混ぜます。混合物を冷やします。 同様に、ビターチョコレートのクリームも作ります：生クリームを温め、ビターチョコレートを加え、均一になるまで混ぜます。ラムエッセンスは後で加えます。両方のクリームは室温に戻し、翌朝まで冷蔵庫で蓋をして冷やし固めます。この段階での忍耐がテクスチャーに大きく影響します。 2. 次の日 - 土台 カカオビスケットをできるだけ細かく砕きます。バターを溶かし、ビスケットと混ぜます。すべてを直径26cmのデタッチャブル型に移し、スプーンの裏側やヘラで均一に底を覆います。層はかなりしっかりしています。クリームの準備ができるまで冷蔵庫に入れます。 3. クリーム用のゼラチン 各ゼラチン袋をパッケージの指示に従って別々に水でふやかします。一般的には、冷水の数さじに5〜10分浸しておきます。 ふやかした後、ゼラチンを湯煎（または電子レンジで短時間加熱し、沸騰させないように）で溶かし、少し冷やします。クリームに加えるときは熱くない状態にします。 4. クリームの混合 冷蔵庫から冷えたクリームを取り出し、ミキサーでしっかりとしたホイップクリームのような状態になるまで混ぜます（普通のホイップクリームほど固くはなりませんが、明確な泡立ての跡が見えます）。ビターチョコレートのクリームには好みに応じてラムエッセンスを加えます。 溶かしたゼラチンを各クリームに加え、均一に混ざるまで短時間ミキサーで混ぜます。重要なのは、ゼラチンが液体であることですが、熱くないことです。ミキサーを低速にして徐々に加えます。 5. スパイラルケーキの組み立て 冷やしておいた土台を取り出します。ビターチョコレートのクリームを型の中心に2さじ置きます。その上にホワイトチョコレートのクリームを2さじ置きます（最初の層の上に）。このように交互に続けます - 2さじのビターチョコレートクリーム、2さじのホワイトチョコレートクリームを、常に最後の「バブル」の中心に置きます。両方のクリームが終わるまで続けます。クリームは端に広がり、「スパイラル」を形成します。 表面を軽く平らにし、模様を壊さないようにします。 6. 最終冷却 型をラップまたは蓋で覆い、最低6時間冷やします。できれば一晩置くのが最も良いです。完全に冷やした後でないと、しっかりと固まらず、うまく切れません。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキに戻ってくる理由は、ポーションが簡単で、オーブンを使わずに済むからです。異なる味の層がしっかりと感じられ、クリームと生クリームのテクスチャーは濃厚ですが、重すぎません。冷蔵庫でしっかりと保存でき、すぐに柔らかくなることもありません。焼く手間がないのに、特別なものが必要なときに好んで作ります。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. ゼラチンに注意 - 熱い状態で加えないでください。クリームが分離する可能性があります。 2. 混ぜる前にクリームを一晩冷蔵庫に置いておいてください。数時間後に固まっているように見えても、冷やす時間が必要です。 3. スパイラル模様のために、同じサイズのスプーンを使って均一にしましょう。 4. デタッチャブル型を使用すると、ケーキを取り出しやすくなります。 置き換え 1. カカオビスケットは普通のビスケットに置き換えられますが、味が変わり、同じようなコントラストにはなりません。 2. ビターチョコレートはミルクチョコレートでも構いませんが、濃厚なカカオの味を望まない場合に限ります。 3. ラムエッセンスは省略するか、バニラに置き換えることができます。 バリエーション 1. 土台に数さじの砕いたナッツを加えることで、追加のテクスチャーを楽しめます。 2. 見た目を変えるために、ホワイトチョコレートの代わりにルビーショコラを使用できます。 3. 2種類のチョコレートがない場合は、1種類のクリームだけを作り、シンプルに流し入れます。 サービングアイデア ケーキは冷蔵庫から直接、シンプルにスライスして提供できます。冷やした後に、上にチョコレートフレークやココアパウダーで飾ることができます。 よくある質問 1. 植物性ホイップクリームを使えますか？ はい、ただし、テクスチャーは少し軽くなり、味もそれほどリッチではありません。最適な結果のためには、自然な生クリームをお勧めします。 2. ゼラチンなしで作れますか？ お勧めしません。ケーキの構造はゼラチンに大きく依存しています。ゼラチンなしでは、クリームが十分に固まらず、きれいに切ることができません。 3. 小さい型や大きい型を使えますか？ はい、ただし、小さい型ではケーキが高くなり、大きい型では層が薄くなります。型のサイズを大きく変更する場合は、材料の量を調整するのが理想です。 4. どのホワイトチョコレートをお勧めしますか？ カカオバターが30%以上含まれているものを選ぶと、クリーミーなテクスチャーになり、正しく溶けます。一部の安価な製品は砂糖が多く含まれており、溶け方が悪くなることがあります。 5. このケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。ゼラチンと生クリームのテクスチャーは、解凍時に悪影響を受けます。構造が粒状になり、土台の弾力性が失われます。 栄養価 1切れ（ケーキの1/12）の推定値： カロリー：約420 kcal タンパク質：5g 脂肪：30g 炭水化物：33g カロリー値は使用するチョコレートやビスケットの種類によって異なる場合があります。ケーキは濃厚で、脂肪と糖分が豊富で、チョコレートやバターを使ったデザートに典型的です。 保存と再加熱 スパイラルケーキは冷蔵庫で、覆って4日間保存できます。土台とクリームが柔らかくなるため、室温で長時間置くことはお勧めしません。再加熱は必要なく、冷やして提供します。ゼラチンのクリームのテクスチャーは解凍時に悪影響を受けるため、冷凍には向いていません。 これがレシピです。複雑なステップはありませんが、冷却とスパイラルのために忍耐が必要です。卵を泡立てたり、土台を焼いたりすることなく、効果的なものを作りたいときに戻ってくるケーキです。
材料
- ベース：250gのココアビスケット 200gのバター クリーム1：300mlの液体クリーム 300gのホワイトチョコレート 1パックのゼラチン クリーム2：300mlの液体クリーム 300gのダークチョコレート ラムエッセンス 1パックのゼラチン
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