ジャスミンライスとゴマ - 考慮事項、米の調理技術と利点
肉料理にぴったりのサイドディッシュ、特に風味豊かで香り高いのが、間違いなく炒りごまご飯です。これは、祝祭の食事にも日常的な食事にも理想的な選択肢です。このレシピは見た目にも魅力的であり、ナッツのような風味とローストしたヘーゼルナッツの微妙な香りを持つ美味しい味わいがあります。さらに、ごまご飯は断食期間中の素晴らしい選択肢であり、ごまはカルシウムや他の必須ミネラルが豊富です。 このサイドディッシュを準備するには、まずごまの種をトーストします。熱い乾燥したフライパンにごまの種を加え、低火で焼き、焦げないように絶えずかき混ぜます。軽く焼き色がつくまで待ち、その時に強い香りを感じるでしょう。種が準備できたら、別の皿に移してトーストプロセスを停止します。 次に、ご飯を準備します。冷水の下でこし器を使ってご飯を洗い、4-5回繰り返して水が透明になるまで行います。ご飯を洗った後、約30分間冷水に浸し、その後よく水を切ります。ご飯がよく水切りされていることが重要で、そうしないと煮るときにくっついてしまいます。 厚底の大きな鍋に、切ったご飯を加え、上から冷水を注ぎ、1:2の比率（ご飯：水）を守ります。塩小さじ1を加え、オプションでご飯の食感を改善するために大さじ1の油を加えます。優しくかき混ぜ、鍋を火にかけます。沸騰させたら、火を最小にし、鍋に蓋をします。12分間、かき混ぜたり蓋を持ち上げたりせずに煮ます。 12分後、火を止め、鍋の中で蓋をしたまま10-30分間放置します。このステップはご飯のテクスチャを均一にするために重要です。蓋に水滴がついている場合は、清潔なタオルを使用して余分な水分を吸収できます。最後に、フォークでご飯をふわふわにし、粒がふわふわしてくっつかないようにします。 ご飯ができたら、2種類の油、炒りごま、刻んだパセリ、好みで青ねぎのスライスを加えます。優しく混ぜて、必要に応じて塩を調整するために味見します。このサイドディッシュを温かくして提供し、炒りごまを振りかけて風味を増し、魅力的な見た目を加えます。ごまご飯はどんな肉料理にも完璧に合い、食事にさらなる風味を加えます。このレシピは単なる料理の喜びではなく、あなたのテーブルに健康をもたらす素晴らしい方法でもあります。
材料
- 4
- 5人分の材料
- 1カップの長粒米（ジャスミン/バスマティ）
- 50gのごま
- オリーブオイル大さじ1
- ごま油大さじ1
- みじん切りの新鮮なパセリ1束
- 青ねぎ4本、任意
- 海塩小さじ1、結晶またはお好みで
- 油大さじ1、任意（ご飯を炊くために使用）
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