Prăjitura Furnicuța、2段重ねのウエハースケーキ

Prăjitura Furnicuțaは、2段重ねのウエハースケーキで、冷やして食べます。ウエハースシートの間に、2枚のケーキ生地と卵黄クリームを挟みます。1枚目の生地には挽いたくるみを加え、2枚目には、元にしたレシピのけしの実の代わりにココナッツを使います。私は層がよく見えるよう、細長く切り分けます。準備時間：35分。加熱時間：38分。休ませる時間：210分。合計時間：283分。16人分。1人分あたり約230kcal、たんぱく質5g。

材料

1枚目の生地：
卵白5個
塩小さじ1/8
砂糖大さじ5
薄力粉大さじ1
挽いたくるみ大さじ4
2枚目の生地：
卵白5個
塩小さじ1/8
砂糖大さじ5
ココナッツフレーク大さじ4
薄力粉大さじ1
クリーム：
卵黄10個
砂糖大さじ10
バニラビーンズ1本
バター200g
組み立て用：
ウエハースシート2枚

準備

1. ウエハースシートと同じ大きさの型にオーブンシートを敷きます。オーブンを180°Cに予熱します。 2. 卵白5個に塩小さじ1/8と砂糖大さじ5を加えて泡立て、ピンと角が立ち、砂糖のざらつきがなくなるまで泡立てます。薄力粉大さじ1と挽いたくるみ大さじ4を、さっくりと混ぜ込みます。型に入れて表面をならし、焼き色がつくまで15分焼きます。 3. 2枚目の生地は、残りの卵白5個に塩小さじ1/8と砂糖大さじ5を加えて泡立てます。ココナッツフレーク大さじ4と薄力粉大さじ1を混ぜ、冷ました同じ型か、同じ大きさの型に入れます。焼き色がつくまで15分焼きます。 4. バニラビーンズを縦に切り開き、種をしごき出します。鍋に種、卵黄10個、砂糖大さじ10を入れて混ぜます。弱火にかけ、混ぜながら8分加熱し、サワークリームくらいの濃さになったら火から下ろします。30分冷まします。 5. やわらかくしたバター200gをふんわりするまで泡立てます。冷ました卵黄クリームを大さじ1ずつ加え、そのつどやさしく混ぜるか、低速で泡立てます。 6. ウエハースシートを1枚皿に置き、クリームの3分の1を塗ります。1枚目の生地をのせ、さらにクリームの3分の1、2枚目の生地、残りのクリームを順に重ねます。2枚目のウエハースシートをかぶせます。 7. ウエハースシートが平らになるよう、まな板などの重いものをのせて、冷蔵庫で180分冷やします。よく切れるナイフで切り分けます。

メモ

2枚目の生地には、ココナッツの代わりに挽いたけしの実を大さじ4入れてもかまいません。小麦粉、ナッツ、乳製品、卵を含みます。ウエハースシートにも小麦粉が含まれている場合があります。覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。卵クリームを作るときは、均一に火が通るよう底の厚い鍋を使います。混ぜ合わせるとき、バターとクリームは近い温度にしてください。温度が違うと、クリームが粒状になることがあります。ウエハースシートが生地より大きければ、組み立ててから切りそろえます。生地をつぶさず、シートがずれない程度の重さをのせてください。コーヒーや甘くないお茶によく合います。