プッタネスカパスタ
夕方家に帰って、料理をする気があまりないけれど、はっきりとした味のものが食べたいときは、いつも手早くパスタを茹でて、プッタネスカソースを作ります。私にとっては明確な解決策です。手に入る材料で、複雑な手順もなく、結果はいつも満足のいくものです。さらに、特別な買い物をする必要もありません。すべて基本的なものがパントリーに揃っています。 簡単情報 調理時間：およそ25〜30分 人数：4人前 難易度：簡単 レシピの種類：簡単な夕食、トマトソースとアンチョビのパスタ 材料 400g お好みのパスタ 4片 ニンニク 3枚 アンチョビ 小さじ1 唐辛子フレーク 50g ブラックオリーブ トマト缶（400g） パセリまたはバジル、好みに応じて パルメザンチーズ、サーブ用 作り方 1. 塩を加えた水でパスタをパッケージの指示に従って茹でます。茹ですぎないように、アルデンテが理想です。 2. パスタが茹でている間に、中火で大きなフライパンを熱し、オリーブオイルを加えます。私は2〜3杯くらい入れますが、香りが出るのに十分です。 3. みじん切りにしたニンニク、唐辛子フレーク、アンチョビ、オリーブを加えます。ニンニクが柔らかくなり、アンチョビがオイルに溶けるまで、2分間絶えず混ぜます。 4. これらの材料の上にトマト缶を注ぎ、大きな塊があればフォークで軽く潰します。パスタの茹で汁を大さじ1加えます。フライパンに蓋をして、中火でソースを3〜4分煮ます。 5. ソースが絡んだら、ハーブ（パセリまたはバジル、好みに応じて）を加えて混ぜます。 6. パスタを水を切り、少し茹で汁を取っておきます。パスタをフライパンに直接移し、ソースで完全に覆われるように優しく混ぜます。必要に応じて、パスタの茹で汁を少し加えてソースがうまく絡むようにします。 7. パスタをすぐに提供し、上にすりおろしたパルメザンチーズと、好みでさらにパセリまたはバジルを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは迅速で特別な材料を必要とせず、トマト、アンチョビ、オリーブの組み合わせが明確でバランスが取れているので好んでいます。手元にあるパスタを使うことができ、複雑さのない夕食が必要なときにぴったりです。すぐに食べられなくても、常温でもおいしいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 種があるオリーブを使う場合は、事前に切っておいてください。 ニンニクが焦げないように、柔らかく香りが出るまで加熱します。 ソースはあまり煮すぎないようにして、フレッシュさを保ちます。 代替材料 アンチョビは、全員が好まない場合は省略できますが、ソースに深みを与えます。 グリーンオリーブも使えますが、ブラックオリーブの方が味に合います。 バリエーション もしあれば、ケーパーを加えてより塩気のある強い味にします。 季節に応じて、パセリを新鮮なバジルに変えることもできます。 より辛いソースが欲しい場合は、唐辛子を追加してください。 サービングアイデア トマトやルッコラのシンプルなサラダと一緒に良く合います。 トーストしたパンのスライスを添えても良いです。 アンチョビとパルメザンなしのバージョンで、ベジタリアンとしても楽しめます。 よくある質問 缶ではなく新鮮なトマトを使えますか？ はい、ただし、湯むきして皮を剥き、角切りにすると均一なソースになります。 アンチョビがなくてもレシピは成立しますか？ はい、ただし、味は同じ複雑さにはなりません。塩味を補うためにケーパーを追加することができます。 ソースを事前に作れますか？ ソースは1〜2時間前に作れますが、理想的には提供の直前にパスタと混ぜると乾燥しません。 プッタネスカにはどのパスタが適していますか？ スパゲッティ、ペンネ、またはリングイネが適していますが、家にあるものによります。 ニンニクなしのバージョンは作れますか？ できますが、味は控えめになります。 栄養価 1人前（レシピの1/4）の推定値： カロリー：約410〜450 kcal タンパク質：13〜15 g 脂肪：10〜14 g 炭水化物：65〜70 g 値は使用するパスタの種類やパルメザンの量によって異なる場合があります。ソースにはオリーブオイルや魚からの健康的な脂肪が豊富に含まれています。 保存と再加熱 パスタ・アッラ・プッタネスカは、作りたてが一番おいしいです。保存する必要がある場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存してください。再加熱する際は、フライパンに水さじ1を加えて軽く温めますが、パスタの食感は作りたてのようにはなりません。私はいつも新鮮に作るのが好きです。
材料
- 好きなパスタ400グラム、にんにく4片、アンチョビ3枚、チリフレーク小さじ1、ブラックオリーブ50グラム、トマト缶1つ、パセリまたはバジル少々、パルメザンチーズ。
