緑と白のパイ
美味しいフィリングパイを作るために、まず必要な材料を集めます。大きなボウルに500gの高品質の小麦粉を入れます。小麦粉の真ん中にくぼみを作り、250mlのぬるま湯を加えます。水は酵母を活性化させるために快適な温度であることが重要です。事前に25gの新鮮な酵母を数滴のぬるま湯に溶かし、よく混ざるようにします。ひまわり油を大さじ2、塩ひとつまみ、酢小さじ1を加え、生地のよりサクサクした食感を得るのに役立てます。 材料をヘラまたは手で混ぜ、すべてがよく混ざるまで混ぜます。次に、生地を約10分間しっかりとこねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。完璧な生地ができたら、4つの等しいボールに分けます。最初のボールを取り、麺棒で大きな皿のサイズになるまで伸ばします。他のボールでも同じことを繰り返し、4つの薄いシートを得ます。 最初の伸ばしたシートに溶かしたバターの薄い層を塗り、その上に2枚目のシートを置きます。これも油を塗ります。このプロセスを他の2枚のシートでも続け、破れないように注意します。最後に、2つの組み合わさったシートができ、慎重に伸ばしてほぼ透明になるまで行います。 作業面を準備するために、テーブルをきれいなテーブルクロスで覆います。このテーブルクロスはこのパイのためだけに使用します。2枚の油を塗ったシートを取り、手で伸ばし、破れないように注意します。大きなシートができたら、表面に少し油を振りかけます。次に、好みのフィリングの半分を加え、全体に均等に広げます。テーブルクロスを使ってシートを巻き、長いロールを作ります。それを半分に切り、各部分を油を塗った型に置きます。 もう1枚のシートについても同じプロセスを繰り返し、同じ手順を適用します。終了したら、パイの上に油を塗り、180度のオーブンに入れます。パイを30〜40分焼き、きれいに焼き色が付くまで焼きます。 緑のフィリングには、湯通ししたチコリの葉を使用し、少しの油、ニンニク、塩漬けのアンチョビをフライパンで炒めます。必要に応じて省略できます。ニンニクは香りを放った後に取り除きます。スライスした黒オリーブを加え、すべてをブレンダーで混ぜ、125gのリコッタと混ぜます。 白いフィリングには、茹でた鶏肉を使い、骨を取り除き、スライスしたオリーブと125gのリコッタ、さらに大さじ1のパルメザンチーズを加えます。これらのフィリングからロールを作り、クッキングペーパーの上に置き、マーガリンを塗り、中火で美しく焼き色が付くまで焼きます。このパイは、子供の頃の美味しいお菓子を思い出させるもので、風味豊かで美味しい香りに満ちています。
材料
- 生地用：
- 室温で50
- 70gのバター
- 約250gのぬるま湯1杯
- 約1立方体またはくるみサイズのイースト
- 塩
- 大さじ2の油
- 大さじ1の酢
- 約500gの小麦粉 緑のフィリング：湯通ししたチコリの葉、水を切り、少しの油、ニンニク、塩漬けのアンチョビでソテー（省略可能）
- 種なしの黒オリーブをスライスしたもの125gのリコッタ 白いフィリング：茹でた鶏肉種なしオリーブをスライスしたもの125gのリコッタ（またはより硬いチーズをすりおろしたもの）大さじ1のすりおろしたチーズ（パルメザンまたはより硬いチーズ）
