鶏肉のシチューとダンプリング
鶏肉のシチューと団子 寒い日にぴったりだと思い、再びこの鶏肉のシチューと団子を作りました。家で育てた鶏肉を使うことができ、団子は我が家で最も人気のある料理の一つです。このレシピにはよく戻ります、特に手間をかけずにしっかりしたものが食べたいときに。 クイック情報 総時間：約5-6時間（マリネ時間を含む） 準備時間：実際の調理時間30-40分（マリネ時間を除く） 調理時間：1.5-2時間（鶏肉による） 分量：4-6人分 難易度：中程度 レシピの種類：メインディッシュ、昼食または夕食に適しています 材料 鶏肉1羽（または好みに応じて鶏もも肉のみ） 玉ねぎ1個 にんにく5片 塩 胡椒 パプリカ 鶏肉のブイヨン1個（Knorr） 赤唐辛子ペースト（お好みで） 少量の白ワイン 小麦粉2カップ 卵1個 作り方 1. 鶏肉を適当な大きさに切ります。私はもも肉だけを使いました、みんなが好むからです。洗ってキッチンペーパーで乾かし、塩、胡椒、赤唐辛子ペーストで揉み込みます。少し白ワインを振りかけ、つぶしたにんにく2片を入れて、冷蔵庫で少なくとも4時間マリネします。時間があれば、夜から朝まで置いておくと良いです。 2. 玉ねぎを細かく切り、少量のオリーブオイルで鍋で炒めます。マリネした鶏肉をマリネ液から取り出し、玉ねぎの上に置いて全体を焼き色がつくまで焼きます。マリネ液を全部入れず、肉だけを入れます。 3. 肉が少し焼き色がついたら、全てを覆うのに十分な熱湯を注ぎます。パプリカペーストを大さじ1、好みに応じてパプリカ、鶏肉のブイヨンを加えます。塩と胡椒で味付けしますが、最初は控えめにしてください、煮詰まるので、最後に調整できます。 4. 蓋をして中火でゆっくり煮ます。時々確認し、必要に応じて熱湯を足します。肉が柔らかくなるまで続けます（地鶏の場合、時間がかかります）。 5. 肉がほぼ調理されたら、残りのにんにく2-3片をつぶしてシチューに加えます。さらに5-10分煮てから火を止めます。 6. 団子のために、ボウルに小麦粉2カップを入れ、卵を割り入れ、スプーンで混ぜながら、冷水を少しずつ加えて、固めの生地を作りますが、硬すぎないようにします。柔らかすぎず、石のように硬くなってはいけません。 7. 別の鍋に塩水を沸騰させます。沸騰したら、生地を小さくスプーンですくって団子を作り、水に入れます。3-5分煮ます、それ以上は煮ないでください。 8. 団子を泡立て器で冷水に直接移します。このステップを省略すると、団子が粘り気が出てしまいます。すぐに洗い、こし器に置きます。 9. シチューのソースを一部取り、団子の上にかけ、弱火で加熱してよく味を染み込ませます。必要に応じて塩を調整します。 10. シチューを団子と一緒に盛り付け、漬物を添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピに戻るのは、複雑な材料が必要なく、団子がソースと非常によく合い、決して余らないからです。もし家で飼った鶏肉があれば使いますが、市販のもも肉でも大丈夫です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 団子を熱湯に長時間入れないでください、そうしないと硬くなります。 茹でた後に冷水で洗うと、団子がくっつくのを防ぎます。 ソースが濃すぎると思ったら、熱湯を追加してください。逆に薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮詰めます。 代替品 鶏もも肉や鶏胸肉のみを使用することができます、手元にあるもので。 ブイヨンは省略できますが、そうすると最終的な味がシンプルになります。 赤唐辛子ペーストは、焼いたパプリカに置き換えられますが、結果は同じではありません。 バリエーション 団子は水と小麦粉だけで作ることもでき、卵がなくても大丈夫です。 ソースは好みに応じて濃いまたは薄いままにできます。 サーブのアイデア 最もシンプルなのは漬物、酸菜またはきゅうりと一緒に提供することです。 軽めのものが欲しい場合は、キャベツのサラダと一緒に出すこともできます。 よくある質問 七面鳥の肉でも作れますか？ はい、七面鳥の肉を切り分けて使うことができますが、煮る時間は異なる場合があります。 赤唐辛子ペーストがない場合、何を使うことができますか？ 少量の甘いパプリカや焼いた赤唐辛子を加えることができますが、味は完全には同じにはなりません。 団子を前もって作ることができますか？ 新鮮な団子の方が良いですが、1-2時間前に作って冷蔵し、その後ソースで温めることができます。 シチューは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 冷蔵庫で2-3日持ちます。団子はソースを吸収するので、再加熱時に少し水を加えることができます。 白ワインを入れなくてもいいですか？ はい、味が好きでない場合やアルコールを使いたくない場合は、ワインを省略できます。 栄養価 これらの値は推定値で、6人分、ソースと団子を含みます： 約380-420 kcal/ポーション タンパク質：27-32g 炭水化物：28-33g 脂肪：13-16g 値は肉の種類や団子の量によって異なります。 保存と再加熱 鶏肉のシチューと団子は冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際は、団子がソースを吸収するため、少し水を加えると良いでしょう。団子を冷凍することはお勧めしません、テクスチャーが変わります。肉とソースは別々に冷凍できますが、団子は新鮮に作るのがベストです。
材料
- 1羽鶏（または鶏もも肉）1玉ねぎ5片のにんにく塩、こしょう、パプリカ、Knorr鶏肉スープキューブ赤唐辛子ペースト少々の白ワイン2カップの小麦粉1個の卵
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