蒸しパイ
パイシートを完全に解凍させ、作業しやすいように常温に保ちます。おいしいフィリングの準備を始めます。大きなボウルに、すりおろすかしっかりと砕いたテレメアチーズとカッテージチーズを混ぜます。この組み合わせは、フィリングにクリーミーなテクスチャーとリッチな風味を与えます。次に、重いクリームまたは全脂肪ヨーグルト、卵、ベーキングパウダーを加えます。スパチュラまたは泡立て器を使って混合物を均一にし、すべての材料がよく統合されるようにします。よりふわふわしたフィリングが必要な場合は、少し多めのクリームまたはヨーグルトを追加して、より液体状の一貫性を得てください。混合物がよく均一化したら、パイシートに取り掛かるために脇に置いておきます。 耐熱皿またはベーキングディッシュにバターまたはマーガリンをたっぷり塗り、くっつかないようにすべての角をしっかりと覆います。皿の底に薄いパン粉の層を振りかけ、余分な湿気を吸収し、パリッとした食感を与えます。残りのバターまたはマーガリンを溶かし、少し冷まします。パイを組み立てるために、皿の底に3枚のパイシートを置き、それぞれに溶かしたバターをかけ、シートの端が皿の側面に上がるようにします。 準備したフィリングを加え、フォークの歯を通して均等に分配します。3枚のパイシートをさらに置きますが、今回は軽くしわを寄せて、ふわふわとした食感を得ます。この層とフィリングのプロセスをすべての材料が使い切るまで繰り返し、最後の層が3枚のパイシートであることを確認します。最後のシートを置く前に、甘やかされたシートの端を中心に持ってきて、フィリングが漏れないようにします。最後の3枚のしわのあるシートを上に置いて、料理を完成させます。 すべてのシートに十分なバターやマーガリンがない場合は、オイルを使っても構いません。上のシートにバターをかけ、パイの上に冷水½カップを注意深く注ぎます。オーブンを180度に予熱し、パイを約40分焼き、最初の15分後に温度を150度に下げます。約30分後、サワークリームと卵の混合物からなるトッピングを注ぎ、クリーミーさを追加します。パイが焼き上がり、表面が美しく焼き色がつくまで弱火で煮ます。オーブンから取り出したら、パイを20分間カバーして休ませ、少し柔らかくなり、少し湿った状態に保ち、切り分けて提供する準備をします。各スライスを楽しみ、美味しい風味を堪能してください！
材料
- フィリング
- テレメアチーズ1カップ
- カッテージチーズ1カップ
- サワークリーム/脂肪ヨーグルト1カップ（またはそれ以上）、フィリングの一貫性に応じて
- 卵4個
- ベーキングパウダー小さじ1（容量250mlのカップ） トッピング
- サワークリーム200g
- 卵1個 その他
- フィロ生地1パック
- バター/マーガリン250g
- 油
- 少量のパン粉
